谁知道麦苗粉生产流程？

二、加工工艺和设备

1、原料选择及清洗设备

选择：新鲜嫩麦苗，长度在16cm，无腐烂、发黄、蛀虫等现象。

挑选清洗：由于鲜麦苗生长在麦田里，在收割时避免不了泥土、石块、杂草、杂叶等杂质进入鲜麦苗中，为了确保麦苗素粉质量，该工艺中采用目前先进静电毛发异物去除机、超声波气泡清洗机和强力气泡翻料清洗机，能彻底将麦苗中泥土、石块、杂草、杂叶及农残等清洗干净；

2、切割、破壁设备

麦苗长纤维含量高，大部分的麦苗素及其它营养成分在纤维中，为了便于压榨取汁，该工艺中采取先切割后破壁系统，将麦苗中的纤维破坏，有效地防止在压榨过程中堵塞现象，提高麦苗素的得率。

3、压榨配料系统

由于麦苗素内含在纤维中，虽然经过切割破壁后的麦苗，仍然存在较多的细纤维，部分麦绿素还渗透在细纤维中，为了提高麦绿素的得率，所以中选择最佳的取汁系统至关重要。

由于麦绿素含量是个重要因素，它不溶于水且比水轻，如采用带式压滤取汁，麦绿素的得率很差；采用一般的螺旋挤压取汁，会容易造成挤压过程中堵塞、排渣不畅、产生高温使麦绿素流失等现象。

艾莉特公司在原有的螺旋挤压机的基础上改进，采用先进的三级挤压方法，使原一级挤压得率30%左右，提高到50~60%左右，并排渣畅通无阻等特点，为防止挤压过程中产生热量，在挤压段设有冷却系统，有效地防止在挤压过程中长时间受热而将麦绿素流失。

为了防止下道工序浓缩蒸发和喷雾干燥时受热将麦绿素流失，在浓缩蒸发前添加护色剂。

4、浓缩蒸发、干燥及粉碎系统

麦绿素属不抗热敏性物料，一般长时间超过40℃时麦绿素含量流失，在选用浓缩蒸发和喷雾干燥设备时很关键，如选用不当会造成麦绿素大量流失、麦绿素粉色泽差、麦绿素含量少等现象。为了确保麦绿素的品质，一般采用闪蒸或顺势热处理工序完成。

艾莉特公司推荐采用离心式刮板薄膜蒸发器，料温≤55℃几秒钟内蒸发。该设备特点是①传热系数值高，蒸发能力大，蒸发强度可达到200kg/m2?6?1hr，热效率高。②物料加热时间短，约5秒至10秒之间，且在真空条件下工作，对热敏性物料更为有利，保持各种成份不产生任何分解，保证产品质量。③适应粘度变化范围广，高低粘度物均可以处理，物料粘度可高达10万厘泊（CP）。

艾莉特公司推荐高速离心式喷雾干燥机，入口温度140-350℃自控，在几秒钟内干燥。特点是①干燥速度快，一般只需5-15秒，具有瞬时干燥特点。②物料短时间内完成干燥过程，适应于热敏性物料干燥，能保持物料色、香、味。③生产过程简化，操作控制方便，适宜连续控制生产。④产品分散性、流动性、溶解性良好。

可根据用户要求渣或经过选择、清洗、切割后的新鲜嫩麦苗采用带式干燥机，在≤80℃下干燥，经过干燥后的物料，通过粉碎机可得到渣粉和麦苗全粉。

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