淡奶油打发后与打发前的比例

淡奶油打发后与打发前的比例

淡奶油打发后体积会增大1~2倍，即100ml的淡奶油，打发后可以达到200ml的量。

依据甜点师的经验，每50克植物淡奶油添加15克糖粉，每50克动物淡奶油添加30克糖粉。

淡奶油打发步骤：

1、将冷冻的淡奶油放置于0~3℃的环境下解冻；液态的淡奶油跳过此步骤。

2、将淡奶油防止于无水无油的干燥容器内。

3、将容器放置于冰水中。

4、加入糖粉后使用电动打蛋器打发。

5、打发后的奶油即可用于蛋糕装饰。

淡奶油不需要放糖也可以打发，如果希望甜一些，砂糖不是最好的效果，因为砂糖是颗粒状，如果使用液体果糖效果会更好，如果非要放砂糖，建议甜度在18度，100克淡奶油需要放30可左右的砂糖

雀巢的淡奶油本来就不容易打发，如果你的淡奶油没过期，正常冷藏的温度保存的话，是没有问题的，而且温度低是有利于淡奶油的打发的，你可以试试继续中速打发，

使蛋清和空气充分接触。

因为是实验，未能提供具体的食材用量，请厨友们根据自己的口味及用途定量。感谢柴米油盐酱醋茶我爱我生活新浪博客 用料淡奶油 香草精 几滴 砂糖（非糖粉） 根据自己的口味放 朗姆酒（可不要） 10ML 的做法 1.在盆中倒入适量的淡奶油2.根据口味加适量的砂糖3.加几滴香草精和10ML的朗姆酒（酒没有也可以不加）4.直接用电动机最高转速打发5.淡奶油越打越稠6.继续变稠7.继续变稠，可以和前面的几张比较。8.变稠ing...9.出现纹路10.稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！11.下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。12.继续打，还可以更稠些。这说明还能继续，此时，就要注意了。13.开始过头了。14.淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。15.上蛋糕抹一下。16.抹开后，很粗糙。17.对比，抹打发正好的蛋糕对比。小贴士1、不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的。当然，要除过著名的国产品牌雀巢，我算是败给它了。欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳，但是它的打发效果比安佳的好，打出的体积比安佳的大，用专业术语讲，就是打发率高一些。 隔夜奶油继续打发。只打了几下，感觉就不能再打了，果然，用勺子一刮，出现了豆腐渣状态。记得有个业内人士告诉我，打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。从我做那么多的蛋糕来看，的确是这样，至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。首先，它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙；其次，打发后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被窜味儿，口感就不好了，如果再多放两天，估计就不能再吃了。打印 的答疑 加朗姆酒确定能打发吗？不是说打发奶油的时候只能加糖，需要容器无油无水吗？谢谢！jingjing012013-03-25关于的做法还有疑问？提一个问题 最近大家参照这个菜谱做的 兔小兔Melody 安佳的淡奶油 3倩丫头_Yars 电动打蛋器超级方便 ，很丑的小蛋糕 3就知道。 啦啦啦啦。第一次就打发了。高兴疯了 6bessie305 买的欧德堡奶油，第一次打，忐忑不安，终究是成功了，腿软中…太紧张导致的，哈哈 4上传你做的

如何打发淡奶油的做法

在盆中倒入适量的淡奶油

根据口味加适量的砂糖

加几滴香草精和10ML的朗姆酒（酒没有也可以不加）

直接用电动机最高转速打发

淡奶油越打越稠

继续变稠

继续变稠，可以和前面的几张比较。

变稠ing...

出现纹路

稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！

下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。

继续打，还可以更稠些。这说明还能继续，此时，就要注意了。

开始过头了。

淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。

步骤：

在盆中倒入适量的淡奶油；

根据口味加适量的砂糖；

加几滴香草精和10ML的朗姆酒（酒没有也可以不加）；

直接用电动机最高转速打发；

淡奶油越打越稠；

继续变稠；

继续变稠，可以和前面的几张比较；

出现纹路；

稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面即可。

拿打蛋器或几根筷子使劲打，其实就是把空气搅进奶油里，也可以用料理棒，料理棒更快，记住隔冰水，不过用料理棒就不需要了，料理棒30秒打好，打蛋器或筷子可能要15分钟才行

打发淡奶油的做法

1、秤入淡奶油，、再秤入淡奶油总量十分之一的糖粉，淡奶油不要超过350毫升，太多打发以后会溢出来，反正速度很快，不够用再打

2、用的是250克淡奶油，25克糖粉，开始低档位打

3、一般不超过2档，这样打出来的奶油比较细腻

4、出纹路了，转一档

5、打到六～七分发，此时抹面最合适

6、时间不到三分钟，打到硬，此时适合裱花

7、打到硬（十分发）3分钟多一点

　小兔的生日快到了，兔妈妈叫小兔去采一些蘑菇，自己上街买做蛋糕的材料，准备为小兔做一个蝴蝶型的生日蛋糕。　　当小兔回来的时候，他看见妈妈正在做蛋糕，就走向妈妈，说："妈妈，然我帮你做蝴蝶蛋糕，好吗？〞"好！〞妈妈一口答应。小兔拿起奶油便认真的做起来。小兔认真的做着，突然一不小心，把奶油点错了，小兔心想：反正早晚也要吃，我还是先吃一点吧！小兔小心翼翼的把奶油粘到手上，便吃了起来，味道好极了！　　小兔把蛋糕做好了。上面还有许许多多的动物的形状，准备过生日的时候让大家猜一下哪部份是让他们么吃的。　　晚上，森林里的小动物全都来到了小兔家，为小兔庆祝生日。小兔说："我们来玩有一个游戏，好吗？〞〝好！〞动物们齐声应道。说完，游戏便马上开始了。首先小兔把之前先做好的，蛋糕拿出来，让小动物么猜猜自己能吃多少，如果猜错了，便要罚100元，捐给灾区。结过他么全部都擦对了　　小兔见小伙伴都猜对了，就想：如果小伙伴都猜对了，那就没有钱捐给灾区了。于是，小兔故意猜错了，自己捐出100元。小伙伴们看到了小兔的举动，也纷纷拿出10元、20元、200元…　　小兔的生日过得真有意义啊！

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