柚子皮做糖果的做法视频

下面我要跟大家一起分享的就是这款自制柚子皮糖，酸甜筋道，解腻开胃，消痰止渴，健脾润喉，做法超级简单，洗一洗、煮一煮、炒一炒，就完成了，一个柚子的外皮能做一小瓶，够吃两天。

菜名：自制柚子皮糖

所需食材：

柚子皮一整个、冰糖或者白砂糖适量、食盐适量、白醋少许、清水适量。

烹饪过程：

1、买一个新鲜的柚子，先不剖开，直接在柚子皮上面撒上适量的食盐，然后用双手细细搓洗，将柚子皮表面一层光滑的蜡质搓掉，直到柚子皮表面手感比较粗糙为止。

2、用清水将搓洗好的柚子皮冲洗干净，然后用厨房纸擦干水分，再用刀将柚子皮划开，取出柚子的果实可以直接吃掉，剩下柚子皮备用。

3、用一把小刀，将柚子皮内部，白色的比较厚又比较绵软的内瓤慢慢刮掉，不用刮除得特别干净，容易破坏柚子的外皮。

4、把处理好的柚子**的外皮部分切成宽度均匀的长条状，然后装在一个大容器里，接满清水，撒入适量的食盐，用盐水在进行浸泡。

5、大约浸泡约两个半小时到三个小时左右，捞出反复用流水冲洗两遍，稍控一下水分后，将柚子皮条放入锅中，再倒入适量的清水进行炖煮。

6、将炉火调至中档，将柚子皮放在锅中熬煮，时间大约为十到十三分钟左右，将柚子皮条捞出，放在一旁沥干水分备用。

7、准备一个不粘底的炒锅，加入适量的冰糖块或者白砂糖，再倒入适量的清水，继续用中火，先将颗粒状的糖晶体翻炒至溶化，然后再用小火慢慢熬成糖浆。

8、当锅内的糖浆加热至不断冒出较大的气泡的时候，要用铲子或者橡皮刮刀不停地搅动防止粘锅，当锅内糖浆变得浓稠后，倒入少许白醋并且充分搅匀。

9、将沥干水分的柚子皮条倒入锅中，用小火持续加热并且不间断地用铲子进行翻炒，使柚子皮条充分裹上糖浆，并且慢慢被炒干。

10、当柚子皮条上面凝结出少许的白色糖霜后，将炉火关闭，利用锅内的余温继续进行翻拌，直到全部的糖浆都结成霜，锅内食材被彻底炒干，即可倒出，晾凉后食用。

烹饪窍门：

1、柚子皮一定要经过长时间的浸泡，这样能够去除柚子皮中又苦又涩的味道，中途可以换几次水，每次换水的时候将柚子皮捞出后尽可能的攥干多余的水分，这样才能泡的更充分。直到盆里的水由深色变为浅色，最后变成透明，就说明已经泡好了。

2、炒糖的时候一定不能心急，无论是大块的冰糖还是小晶体的砂糖，一定要充分搅拌到溶化之后再熬糖浆。熬糖浆也需要慢工出细活，不能心急，小火慢熬，细腻浓稠之后，再倒入需要挂糖的食材进行回锅，通常挂糖的时间也不宜过长，防止糖浆加热时间太久味道变苦。

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