米饭和面食哪个吃了更容易发胖？

米饭和馒头哪个吃了更容易变胖?事实上，一个馒头相当于一碗饭的热量。米饭只含碳水化合物，只提供热量。

1、减肥 期间最好是不要吃精米细面，所谓的精米细面指的就是经过加工的大米和面粉，专业的教练安排的食谱 明确写着，减肥 期间要多吃青菜和粗粮，面粉用全麦代替，比如早餐吃全麦面包 ，米饭的话只能午饭那餐可以少量吃，期于时间是不可以吃面食 的

2、体内缺乏适量的醣类，而且会使脂肪的氧化不完全，可能产生脱水及体内钠质流失和铜酸中毒的现象。　 从营养角度来说，大米能提供淀粉质，属于碳水化合物的一种；是日常饮食中热量的主要来源，也是身体热量来源的首选。碳水化合物可分为糖（包括单糖和双糖）、淀粉质及膳食纤维三大类，其中糖类、糖浆和蜜糖都含丰富的单糖或双糖；至于谷物（如大米）和根茎类蔬菜含丰富的淀粉质及膳食纤维，而每克碳水化合物能提供4000卡路里，要吸取碳水化合物，我们可以从谷类产品（如麦片、面包、大米、粉面）、水果、蔬菜等。

在减肥期间，其实吃米饭和面食是一样的， 减肥和热量摄入这个角度讲的话，主食吃米饭和馒头其实没有太大差异，因为一百克大米和白面产热都是3500千卡左右。那么蒸成米饭和馒头的唯一区别就是吸水的不同，饱腹感的不同。有的人如果喜欢吃软一点的米饭或软一点的馒头，吸水量就大一些；有些人如果喜欢吃干一点的米饭或干一点的馒头，吸水量就小一些。其实米饭和馒头的产热值在实际生活当中，它的差异是比较大的。所以怕胖的美美尽量少吃面食和米饭，多吃水果和蔬菜，营养均衡搭配，不要节食，身体是自己的，身体是革命的本钱，照顾好自己，爱护自己的身体。

米饭的主料是大米，面食的主料是小麦粉，大米和小麦粉一样都是每克产生4kcal的能量，因此吃同样重量的米饭和面食产生的能量一样，发胖机率也是一样的。

引起肥胖的原因说到底主要是因为总能量摄入过多造成的，比如正常从事轻体力劳动的女性每日需要1800kcal能量，每日所需食物重量如下：

谷类：250克 大豆类:25克 蔬菜：500克 肉类：150克 蛋类：50克 奶类：250ml

坚果：10克 水果200克 食用油25克 盐6克

如果想减肥的话可以把主食减到180克，坚果不吃，油可以尽量少吃，肉类尽量以精瘦或者鱼虾等脂肪含量低的为主，肉类也可以减少50克，其他水果、蔬菜、奶、蛋的量不能少，因为要保证蛋白质、维生素和矿物质的摄入。主食不能完全不吃可以根据以上建议适量减少，但绝不能不吃，因为主食是大脑唯一的能量供给来源，长期缺的话会为身体带来很多不可预估的风险。

1.肥面寡米，面越吃越胖，米越吃越瘦，北方人是这样说的，你仔细想想说的有道理，就拿新疆人和四川人比一比。新疆人以面食为主。大多数新疆人一年四季不吃大米能行，一顿没拉条子不行，更有甚着说，不吃肉可以，不吃拉条子不可以。馍馍也是新疆人的主食。

维吾尔族最爱吃的是以拉条子，馕饼，烤包子为主，大多数人更喜欢吃馕饼。拉条子，馕饼吃出了维吾尔族男子的大腹便便，吃出了女子的丰腴美满。

面食吃就了新疆人无论汉人还是维吾尔族人的人高马大，体壮如牛的身体。

四川盛产大米，四川人吃大米情有独钟，四川人正好和新疆人相反，一日三餐不吃面可以，不吃大米不行。四川人走在大街上几乎一眼就能认出是四川人。

这就有力的证明了吃面食更容易发胖。

2.米阴面阳，大米是在水中泡大的，面粉是旱作物，比之大米面粉吸收的阳气更多些，这就使的面食比大米更不容易消化，造成面食营养集淀过多。使人致胖的原因。大米比起面食的营养，热量等相对低一些，消化又快，所以吃大米不会发胖。

减肥我给您支招

米饭和面食哪个吃了更容易发胖？

米饭和面食都是中国人常吃的主食，通常来说，北方人更喜好吃面食，南方人更中意米饭，这种饮食风格与地域差异和文化习俗有关。

有人说北方人高大壮实，南方人小巧玲珑，到底是不是由于面食比米粉更容易使人发胖呢？下面话食为你指点迷津。

答案抢先看：

据营养学家研究建议，我们每天膳食当中，碳水化合物应占全日总能量的 60%~70% ，米饭和面食都是提供能量的主要来源。而一般发胖的原因是长期的 日摄入量大于日消耗量 ，造成热量过剩。

因此，不能单纯说米饭和面食哪个更容易致胖，要综合考虑食物的摄入量、烹饪的方法、日热量消耗量等因素。

米饭和面食的营养

米饭是一种把稻米与水煮成的食物，是提供能量和营养的主要来源，我们透过消化系统将食物转换成身体所需的热量，以应付身体的基础新陈代谢和日常工作、活动。

从营养角度来说， 淀粉和蛋白质 是米饭的主要营养成分，其中蛋白质含量约占 8% 。大米蛋白质中 氨基酸组成较为合理并且具有较高的生物效价 ，但其营养品质受到大米品种和加工工艺等因素的影响[1]。

米饭的主要成分是 碳水化合物 ，其 蛋白质 主要是 米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。

此外，糙米饭中的 矿物质、膳食纤维、 B族维生素（特别是维生素B1）含量 都较精米米饭中的要 高 ，但 米饭中的赖氨酸含量 较低 。

面食是指主要以面粉制成的食物，中国的面点小吃 历史 悠久，风味各异，品种繁多，主要有 面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼 等。

面食从熟制方法上可以分为 蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖 等几大类型。 制作的方法不同营养素损失也有所不同 。

不能单纯由米饭和面粉的热量来判断易发胖程度

由热量表知，米饭的热量为 116大卡/100g ，面食中的面条热量为 280大卡/100g ，馒头热量为 221大卡/100g ，油条热量为 386大卡/100g 。

那么就会有人认为，面食比米饭更容易发胖，实际上，这种说法是片面的。因为我们一顿所进食的米饭和面食的量是不一样的， 脱离数量谈热量，是不科学的。

例如吃 250g 米饭和吃 100g 馒头，显然是吃米饭的热量更高。

实际上，各种粮食淀粉含量都在 70～80% ，甚至大米 （约78%） 稍高于面粉 （约72%） ，但蛋白质含量面粉高于米饭，且经过发酵后的面食，可能含有更多的B族维生素。

烹饪方式所造成的热量差异

随着 社会 的发展和烹饪方式的变化，人们对米饭和面食的制作方式五花八门，人们可以根据自己的喜好吃主食，然而， 烹饪方式的不同也会对米饭、面食最终状态的热量造成影响，并且同一种米饭或面食，制作方式的不同，热量也会有所差异 。

1、 对于米饭，有 蒸煮、炒、米饭饼、烤米饭、煎米饭焦饼 等。

相对来说， 炒、煎、炸等方式如果加入大量的食用油，并且营养也有所损失 ；而蒸煮方式是最 简单 的、且蒸米饭 营养成分保留最好，热量也最低 。

但是蒸煮模式对米饭的消化率有较大影响，加热方式的不同和加热时间的长短影响米饭消化液中蛋白质的酶解及其氨基酸的组成，从而影响人体对米饭中蛋白质的消化吸收[2]。

2、 对于面食，如果是简单发酵揉面做成馒头、包子、发糕， 其食用油的用量会较少 ，热量也较低，如果是千层饼、葱油饼、酥油饼、手抓饼、油条等， 会使热量大大升高 ，减肥人群也宜少吃或选择不吃。

总结

如果想要保持身材或者减肥，在选择主食时， 可以考虑整体的摄入量 ，因为减肥控制的是 一整天的摄入，实际上无须在一餐的米饭和面食的选择上斤斤计较 。毕竟都是属于精制米面类。

超哥建议：

大家尽可能做到粗细搭配、日常饮食中也可以适当摄入糙米饭、紫薯等，它们的膳食纤维、维生素及矿物质等比精米丰富。 均衡搭配、营养饮食，才不会使热量过剩，也不会使人发胖。

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参考文献

[1]KHATOON N, PRAKASH J. Nutritional quality of microwave and pressure cooked rice (Oryza sativa) varieties[J]. Food Science and Technology International, 2006, 12(4): 297-305.

[2]苏钰亭,尹涛,赵思明,李江涛. 蒸煮模式和大米品种对米饭蛋白质消化特性的影响[J]. 食品科学,2014,35(03):100-105.

作者：庞欣琦 赵力超

米饭和馒头的热量相差太大了，如果你会吃，那就吃得再饱也不容易长胖！

同等重量的米饭和馒头的热量相差一倍！

可见南方人比北方人瘦是有膳食基础的。

不仅如此，而且.......

1馒头经过发酵和蒸制，其中的淀粉颗粒糊化程度极高，吃到胃里后很容易被胃酸包裹和消化，即使你咀嚼的并不是很细碎也没什么问题。

2面粉经过发酵做成馒头，其中的很多B族维生素不仅被保留下来，而且还明显增加。作为碳水化合物在体内能量转换过程中的辅酶，会提供更好的营养。

3有人做馒头会放糖，美其名曰让酵母菌有更多的食物，殊不知这样会明显增加馒头的热量。当然，如果你把馒头面做成了花卷，那热量会更进一步增加！

那米饭除了热量比馒头低，还有什么问题呢？

1不论是大米还是小麦，其中都含有植酸。植酸会影响一些矿物质的吸收，但经发酵后，只算就被去除了，所以馒头更容易补钙。由此可见北方人以前个子长得高和吃馒头有关系。

2米饭如果咀嚼不细碎，肠胃不好的人容易不舒服。很多人都说菜泡饭不 健康 ，其实不 健康 的不是食物的本身，而是你容易把米饭当做菜粥喝了，这样的米粒就需要胃做更多的工作。而馒头几乎不存在类似的问题，不管你是干吃还是泡在水里面吃，都一样消化的很好，所以消化道疾病的临床营养膳食的要求是尽量选择发酵主食。

3想减肥的人，除了可以选择热量更低的米饭，还可以吃剩米饭。因为米饭剩下之后温度下降，形成了淀粉老化的现象，这种老化是不可逆的，所以剩米饭即使再加热也不好吃，更不好消化，热量也不能完全释放出来，对控制血糖和体重有一点好处，但前提是你的胃没问题，而且你没有把剩饭做成炒米饭，否则热量更高！

其实，无论白米饭还是白馒头都几乎是空糖食物，主要提供的是碳水化合物的热量，而且膳食纤维含量太低，血糖反应比较快。所以对于高血糖和高甘油三酯血症的人不适合选择精米白面制作的馒头和米饭，倒是糙米饭、粗粮馒头或薯类馒头会更好一些！

中国地大物博大，自古以来北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭，两大主食是各分天下，那么同样作为主食，你有没有思考过两者的区别？哪个更容易让人肥胖呢？今天就带伙伴们一起涨涨姿势吧。

从以上数据来看，吃面食的热量、脂肪、碳水化合物都比米饭高，同样吃2两米饭产生的热量比吃2两馒头要少1半，从热量角度来看显然吃馒头更容易胖。

从消化吸收角度来看， 馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。而米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量，这也正是“冷米饭更容易减肥”的原因所在。所以馒头和白米饭相比，吃白米饭更容易减肥！

小结：

如果从营养角度来说，白米饭和白馒头营养差别并不大，因为它们都属精白主食，在加工过程中去除了几乎所有的矿物质、维生素，主要提供的就是碳水化合物，在其他营养素上作用不大，从以上的数据，你会发现，吃馒头不如吃热米饭，而吃热米饭不如吃冷米饭，吃冷米饭不如吃糙米饭，吃糙米饭不仅热量低容易瘦，最难能可贵的是它的营养价值相比精白主食要高的多，它含有精白主食所没有的B族维生素、矿物质，所以下次不管是从营养，还是胖瘦角度，你应该知道吃哪种主食了吧？

参考资料《中国食物成分表》

作者：赵波营养师

米饭和面食在日常生活中都是较为常见的主食，在我国的南北方，存在有饮食的差异，一般而言，南方较多食用米饭，而北方则是以面食为主食。那么究竟米饭和面食哪个吃了更容易发胖呢?

如果单纯从营养构成方面来说，米饭和面食所含有的成分并没有相差太多。研究发现，每100克大米中营养成分包括有热量347大卡，脂肪0.8克。而每100克面粉中营养成分包括热量366大卡，脂肪2.2克。由此看来，对于米饭和面食这两种主食，其在营养元素上所具有的差异可以说是微乎其微。

很多人可能会觉得吃面食更容易肚子饿，所以在吃面食的时候会不知觉增加摄入，其实无论是吃哪种主食，只要注意控制好摄入量，都不会容易引起肥胖的发生。

需要注意的是，虽然米饭和面条中含有的脂肪和热量都不是很高，但是如果大家长时间大量进行食用的话，还是会导致体内脂肪堆积，从而出现发胖现象。

通过上面的介绍，相信大家对于米饭和面食哪个吃了更容易发胖已经有了一定的认识，不论是吃米饭还是面条都需要控制量，否则都可能会导致发胖的。

指导专家：高凌宇，副主任医师，洛阳市吉利区人民医院内科。

从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。

谢谢您的邀请

容易长胖的主食前十名

提起张惠妹，我就想到那个在台上，风格百变泼辣热舞的小天后，她的声音雄浑高亢，穿透力极其好，她的舞蹈热辣动人，堪称完美。

但是头几年已传出了她发胖的传闻，只是百闻不如一见，有报道爆出在最近的舞台演出中，张惠妹的体重超过了200斤，差点没被大家认出来。这是我们心目中的张惠妹吗？足足胖了两个。我们都知道，明星的身材对于舞台有多重要。因为合适的体型和有表现力的舞蹈也是演出事业的一部分。可以说想看到从前张惠妹样子的粉丝，一定会大失所望。虽然她的歌喉仍旧保持着一定的水准。

那么张惠妹发胖的原因有哪些呢？

第一个是年龄原因。我们都知道人到中年必然有一个发福的过程，身体的新陈代谢会减缓，导致脂肪容易积累。

第二个原因是遗传性的肥胖。也就是家族中有肥胖因子，到了一定的年龄喝水都长肉。

第三个原因是，使用激素。

第四个就是她酷爱喝高热量的奶茶。据说每天都不低于3~4杯。

但是对于一个热爱舞台的演员来讲，控制体型应该成为日常的必须。因为那是传达自己的，艺术的最好形式。所以也奉劝张惠妹，还是尽早的减肥。因为肥胖，不仅仅是对演艺事业不好，尤其是对于新的粉丝来讲，过胖的体型，会让他们无法接受，而对于老粉丝来讲，找不到他们依赖的，过去的感觉。

迈开腿，管住嘴。这是非常健康的人生，这种绿色人生也应该有明星来身体力行，传给大众。太过肥胖，也许是各种原因导致的，但是对于观众来讲，这无疑有点怠慢观众。

祝张惠妹减肥成功，当然前提是她要真心诚意的减，没有减不下去的。就凭这每天好几杯奶茶，我也觉得她该对自己的身体负责了！

容易长胖的主食前十名

容易长胖的主食前十名。现在减肥已经俨然成为妹子中老生常谈的问题，什么食物减肥什么食物低卡都是很多妹子日常做的功课。以下分享容易长胖的主食前十名有哪些，快来一起看看吧

1、油炸类

实际上我们日常生活中使用的烹饪油本身就是比较容易发胖的，油炸类食品不仅容易长胖，更不利于身体健康，甚至有些时候会导致更多疾病的发生，也不利于身体发育和成长。

2、烧烤类

大街上卖的羊肉串牛肉串是不是特别诱人，不仅闻着香喷喷，吃起来更是美滋滋，但是这些食物也是非常不健康的，不仅对身体没有任何益处，加重身体负担，甚至导致更多疾病的发生。

3、冷冻甜品类

夏天来了吃个冰淇淋和雪糕简直美滋滋，但是这些美味的东西确实也是高热量的元凶，假如想减肥的话，最好不要多吃，因为吃多了可能会让你的减肥计划功亏一篑。

4、腌制类

很多地方冬天都喜欢准备很多腌肉腌鱼，虽然吃起来是很开心啦，但是大家都知道这些东西都是高盐分的食物，不仅热量高，而且还会加重肾的负担，让人不知不觉的胖起来，所以还是尽量控制一下。

5、加工肉类

肉是人们生活中不能缺少的食物，除了素食主义者之外其他人几天不吃肉估计都不行了，虽然肉类热量高，但是加工肉类的热量更是不容小觑。这类食物比一般的肉类更加诱人，这是因为其中添加了很多色素，会导致肥胖的发生。

6、饼干类

饼干不仅味道非常不错，同时也是生活中非常常见的一种，某些时候可以补充身体能量，让人更有精神。但是要知道过犹不及的道理，吃多了对身体没有太大的好处，其中大量的糖分会让人变胖。

7、汽水类

汽水也就是碳酸饮料，像我们常喝的雪碧可乐都属于碳酸饮料的范畴，但是这些东西虽然味道不错，但是确实热量很高，会直接的导致身体发胖。

8、罐头类

罐头是一直十分方便的食物，在任何需要的时候不管是肉还是蔬菜水果都可以放心享用，但是为了保证其中食物不坏，罐头内添加了很多防腐剂和糖，不仅有着极高的热量，而且还不利于身体健康。

9、蜜饯类

蜜饯就是采用特别的方法将梅子等等做成另一种形态，不仅味道清甜可口，而且还容易存放，深受广大消费者喜爱。蜜饯制作过程中加入大量的糖分，糖分就代表着热量，更快的导致肥胖的发生。

1、方便类

日常生活中方便面还有什么粉丝都是常见的，虽然确实在很多时候十分方便，发挥了极大的作用，但是不得不提到其中的安全隐患。方便类食物中含有以高盐、高脂肪和大量防腐剂，也就是说只有热量没有任何营养，可以吃别的就不要选择方便面了。

一、哪些主食容易胖

1、美味的蛋炒饭

中午煮的米饭没有吃完，通常会加工成蛋炒饭吃，在锅里倒上热油，加入鸡蛋、香葱、火腿肠、酱油，炒一炒，一盘美味的蛋炒饭就做好了，很多人喜欢吃，但是蛋炒饭吃多了容易发胖。因为鸡蛋含有大量的蛋白质，还有胆固醇和脂肪，大米则是淀粉较多的食物，可以在体内被分解成葡萄糖，摄入过多的脂肪和糖分，身体就会发胖。吃蛋炒饭比单独吃米饭还容易变胖，最好不要将蛋炒饭作为主食。

2、蓬松的面包

商店里各种奶油面包、榴莲面包都是属于高热量食物，其中的`糖分很高，有些奶油是动物奶油，含有过多的油脂，食用后很容易导致身体肥胖。而且面包都有一个特征，就是吃起来酥酥的，这种口感是油加上膨松剂调出来的，如果经常讲面包当作主食吃，热量就会逐渐在体内转化脂肪，体重自然会升高。

3、各种口味的泡面

说到泡面，很多人第一反应就是红烧牛肉面、老坛酸菜面，口味多，吃起来有嚼劲，现在还有即食泡面，不需要煮，等几分钟就能吃，简直就是年轻人的最爱。泡面是油炸过后的面，热量很高，还有丰富的油脂，其中的调味料也多是辣油勾兑的。有一项研究数据表明，一碗泡面的热量需要慢跑1小时才能代谢掉。因此，如果你经常吃泡面，又不喜欢运动，身材就会变形，体重上涨。

二、主食怎么样吃才不会胖？

1、吃得粗糙一点，不要太细

现在大家购买的大米、面粉多是经过精加工的，表面的壳已经去除，失去了大部分膳食纤维，剩下的部分很容易被消化，因此吃多了就会发胖。建议多吃五谷杂粮，糙米、燕麦、花生，都可以和米饭混着吃，可以增强饱腹感，也可以控制热量，怎么吃都不胖。

2、少吃加了糖和油的主食

加了糖和油的主食非常多，比如说甜油酥、糖饼、芝麻汤圆等等，成分中除了淀粉，还有过量的糖分，不仅阻碍人体吸收，还会产生很高的热量，如果你不是健身达人，建议还是少吃为妙，将这些食物当作主食，只会越来越胖。

所以说越简单的食物热量和糖分越低，大家在选择的时候尽量选择成分少的，不要用油炸，虽然吃起来口感好，但是却容易发胖，不利于减肥，长期吃还会危害健康。

1、油炸食物

代表 ：炸鸡排、炸鸡腿鸡翅、炸牛肉、炸鱼、炸臭豆腐、炸茄子……油炸食物可直接导致肥胖、危害大脑、诱发癌症等相关疾病。此外油炸还把食物本身的营养价值破坏掉，反而增加了身体对质变物质的新陈代谢负担。

2、重加工肉类

代表： 肉粉、肉松、午餐肉、火腿、香肠、各种罐头等……重加工肉类大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等人体难以代谢的化学添加剂，以及生产加工等材料中的残留物质会造成人体肝脏负担加重。

3、腌制食物

代表 ：腌制腊肉、腌制腊肠、腌制酸菜、腌制咸鱼、,脱水果蔬、咸猪肉、板鸭、咸蛋等……这类食物在腌制的过程中会放大量的盐，会导致钠盐含量超标，食用会导致肾负担过重，发生高血压和鼻咽癌的风险增高。由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，常进食腌制食品的人，胃肠炎症和溃疡的发病率较高，易得溃疡和发炎。

4、烧烤类食物

代表： 烤各种串、烤鱼、烤蔬菜、烤海鲜等……由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在火上高温加热，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。肉在烧烤加热的过程中，会导致蛋白质炭化变性，并且烧烤的燃烧材料残留物较多，这些物质都会加重肾脏、肝脏负担。

5、膨化食品

代表： 爆米花，薯片、锅巴、虾条、雪饼、雪糕、面包……这些食物都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病等。

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