白灼虾怎么做

白灼虾的做法：

主料：对虾500克。

辅料：香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙、水适量。

步骤：

1、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省。

2、市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用。

3、锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。

4、水开后加1汤匙白酒。

5、水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀。

6、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。

7、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。

8、之后摆盘加料汁就可以开吃啦。

做白灼虾必须是热水下锅，如果选择用冷水下锅的话，会导致虾肉在水中煮的时间过长，导致虾肉肉质变老，热水下锅缩短了煮虾的时间，保证了虾肉的肉质鲜美，吃起来也会更加弹牙嫩滑。白灼虾是一道看似简单又很有讲究的菜，往往越是简单的菜肴越能体现一个人的烹饪水准，大家平时做菜时不能对任何菜肴掉以轻心。

一、配料是菜肴的灵魂

光是食材本身必须鲜美之外，还需要各种配料让食材发挥出更加美味的作用。白灼虾看似只是过水将虾肉做熟，其实这里面也是很有讲究的。在将虾下水煮前，必须将虾进行清洗，并且剪掉虾须和虾头上的尖刺，有条件的还可以剔除虾线，让虾肉不会有苦涩的感觉。随后在水烧开后，要在水中放入姜片以及料酒，将事先处理好的虾下水煮3分钟左右，看到虾肉完全变红，即可捞出。姜片和料酒能够有效去除虾的腥味。

白灼虾空口吃当然不会有什么滋味，除了鲜美外，毫无所感。这时，就要辅以蘸料，酱油醋就是白灼虾必备的?伴侣?，喜欢吃辣的还可以在酱油醋中放上自己喜欢的辣子。也可以将蘸料和虾肉全部搅拌在一起，让虾身浸满蘸料的滋味。经过以上步骤，一道好吃的白灼虾就完美诞生。

二、营养价值丰富十足

虾肉是很棒的蛋白质，不仅适合小朋友吃，还适合减脂期以及增肌期的运动人士食用，易于消化和吸收。除了白灼虾的做法外，炒、煎、炸都可以是虾肉的料理方法，可以根据自己平时喜欢的方式选择自己喜欢的烹饪方法，白灼虾同样也是一道刚学做菜的人的入门菜肴，简单系数比较高。

大家在做虾的时候记得一定要选择活虾，这样能保障食材的新鲜，吃了也对身体比较健康。

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