早餐摊的炒米粉是怎么做的
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 11:32:13浏览:13分类:美食推荐
用料油米粉,豆芽,葱姜蒜,香醋淀粉食用油
第一步,豆芽去根洗干净,热水冲切段,蒜捣碎
第二步米粉放入锅中,加入大概80度的开水,没过米粉浸泡五分钟
第三步,米粉可以用筷子挑上既冲凉水,冲干净后倒入沥水篮,沥干水分
第四步,瘦肉切丝,加两片姜用生抽老抽料酒香醋和淀粉上浆腌制十分钟,
第五部鸡蛋两个,加入少量料酒和盐打散,锅中放入适量油爆香,蒜倒碎后倒入蛋液
第六步,迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,炒至肉丝变色,加入米粉,
第六步,边炒边加入适量生抽这一部最好用筷子翻炒米粉,不容易碎炒至均匀,上色后加入豆芽冲断,洋葱加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火出锅,虽然看似简单,但实际操作起来,是非常讲究的,所以外面很多炒米粉,真正炒不出这种味道。若是用猪油,不是用食用油炒,其味道会更加香浓,
下面再跟大家分享一种温州干粉
其味道也是跟炒米粉一样,做法也类似于炒米粉
用料,江蟹,干粉,香葱姜,香菇,葱花,生菜
做法一,江蟹剁块钢粉放入沸水中,香葱切丝,香菇菜切段,锅热油下姜,香葱爆炒,入江县草均匀,稍久加料加汤浇开加盐,胡椒粉味精干粉,香菇菜,打个滚即可,
做法二,新疆刚粉放入温水中浸1至3分钟,捞起列甘加佐料,肉丝牛肉虾仁,香菇小葱等,放油加热后炒1至3分钟即可,吃时还可以,随个人口味喜爱放辣椒或者芥末油调味一起翻炒
做法三,烧开水,把干粉煮熟,软硬适度,看个人喜好捞出沥干
把煮熟的肝粉同时被撩,我今天用配料有青菜拌个洋葱,鸡蛋,酱油肉,葱花,说句实话,我不喜欢吃香菇,所以没有泡香菇
炒鸡蛋,然后把青菜洋葱放在一起炒熟,加一点葱生抽,
重新热锅将干粉炒一下,然后放入刚刚炒完的配料,再放葱花跟酱油肉,加盐加味精,一点点糖加香油出锅
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