桂花糕正宗做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 17:37:51浏览:16分类:美食推荐
这个小糕点不错,微甜,松软,老少皆宜!需要的食材也不多,简单2步就做好!
桂花糕的做法
步骤step
1
用电子称把所有食材称量好。
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2
把白砂糖放入温水中,搅拌至融化!
有的食谱里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。
没有糖粉,只有白砂糖,让糖和粉直接混合,那么在粉类过筛时,糖颗粒不好过筛。
这时就可以用温开水来融化白糖!就是个道理啦!
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3
把粘米粉和糯米粉混合均匀。
粘米粉也叫大米粉,2个名字,不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一种东西,是一样的道理,哈哈。
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4
把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中,一边加一边搅拌!慢慢的会出现小疙瘩,不要紧的,正常现象!最后的状态是:用手抓起一些粉,能捏成团,在轻捏就能散开.
步骤step
5
然后两手把大颗粒撮散,这样有助于一会过筛!
步骤step
6
准备一个容器,我用的是深度不高的盘子。筛网把粉类全部过筛到盘子里。
这一步很虐,很多朋友就是因为过筛这一步而放弃做桂花糕!
好东西值得期待,哈哈,虐完后才珍惜桂花糕的香甜!
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7
过筛后,千万不要压,不然前面白做了!用刮板轻轻的刮平,在用刀轻轻的划成小块。
没有刮板的找个能刮平的工具就行!办法总比困难多,哈哈
这里划开比蒸熟后更好切开,相信我,这样做你不后悔的!
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8
锅里水开后上锅蒸30-40分钟,蒸熟为止。
有湿布的在盘子上盖个湿布,没有的盖个保鲜膜,不然锅盖上有水滴到桂花糕上。
影响最后成品的美感和口感!
步骤step
9
用勺子检查一下,没有干粉桂花糕就蒸好了!蒸熟后,直接拿出来,淋上一点糖桂花,就完工了。
桂花糕真的很好吃哦,松软微甜,带有淡淡的桂花香!关键是它长的也好看,看到它就像咬一口,抵挡不了它的诱惑。
说到桂花糕,相信很多的朋友都只是在电视上看过,并没有吃过,因为这种糕点要吃新鲜的才好吃,也就是说,刚做好的时候是最美味的,看着挺简单的一道糕点,但其实做起来挺费时间的,因此很多的人没有吃过。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享桂花糕的家庭做法,从配方配料,到制作步骤,一一地分享给大家,喜欢吃桂花糕的朋友们,就一起来看看怎么做的吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:粘米粉500克,糯米粉100克,白糖100克,黑芝麻20克,椰蓉30克,桂花15克
第一步:准备一个无水无油的大汤盆,放入500克粘米粉,再放入100克糯米粉,用筷子搅拌均匀备用。接着准备一个汤碗,放入80克白糖,加入约2碗量的清水,搅拌均匀,将白糖搅化。接着边少量将糖水淋入混合好的粉里面,边用筷子搅拌,搅拌至起颗粒,然后用手搓开,将颗粒搓掉,再接着边淋入糖水,边搅拌,起颗粒再搓开。这样重复多次,最后让混合了糯米粉的粘米粉变得湿润,用手一抓成型,然后一捏就碎的状态就可以了。将粉放到案板上面,然后用刮板将粉彻底刮散,再过一遍蜜筛备用。
第二步:取三分之一的粉出来,放到一个大汤盆里面,然后加入20克黑芝麻,加入30克椰蓉,再加入20克白糖,加入15克桂花,然后搅拌均匀备用,这个用作中间层。
第三步:准备一个方形的模具,将剩下的2/3粉,用蜜筛过滤一半到模具里面,用刮板刮平,再将混合好的中间层料放入到中间,也用刮板刮平,最后用蜜筛将剩下的1/3粉,筛到模具里面,用刮板轻轻的刮平。这里需要注意,是轻轻的刮平,而不是压平,如果你压紧实了,做出来的桂花糕口感会偏硬,就没有那么好吃了。再将装有料的模具放入上汽的蒸锅,蒸25分钟即可。
第四步:如果家里没有桂花蜜,可以临时做个差不多的,锅里加1碗水,放入1碗白糖,放入5克桂花,大火煮开,再转中火熬至浓稠,盛出放凉备用即可。
第五步:等桂花糕蒸好之后出锅,出锅后放到桌子上,用刮刀趁热切成均匀大小的小块,如果冷了再切容易散掉,切好之后,脱模,然后在每块桂花糕上面放到半汤匙的桂花蜜,就可以开吃了。
这样一道软糯香甜,百吃不腻的桂花糕就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证吃一次就会喜欢这个味道的。
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