有哪些好吃的豆制品小吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 08:23:01浏览:13分类:美食推荐
1.豆腐
大家最熟悉的豆制品就是豆腐了,因为豆腐含有的蛋白质是植物蛋白,所以更容易被人体吸收。也更适合老人食用。另外,女生常吃豆腐可以补充雌性激素。尤其是更年期的女性,体内激素水平会急剧减少。更要多吃豆腐。最著名的一道菜就是麻婆豆腐。
2.豆干
豆干是用豆腐加工而成的。比豆腐硬,口味独特,久放不坏。豆干是所有豆制品中含钙量最丰富的。
3.豆皮
豆皮是用豆浆晾出来的产物。加热豆浆,豆浆的表层就产生一层薄膜,捞出的这层薄膜经过风干就是了。我们一般凉拌着吃
4.豆腐脑
豆腐脑有的地方也叫豆花,它是由豆浆浓缩凝固之而做成的。多作为早餐食用。豆腐脑在各地口味也不一样。北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味。豆腐脑有补虚润燥、清肺化痰的作用。是不可多得的美食。
5.豆浆
豆浆营养价值可以和牛奶相媲美。每天早上喝一杯豆浆,一个鸡蛋,一根油条。可以保障身体一天元气满满。
6.腐竹
腐竹的做法非常多。可以焖着吃,可以凉拌吃,可以煮着吃,可以卤着吃。都非常好吃。我最喜欢吃凉拌的。每次买凉拌菜,我都是挑一大半的腐竹。
7.豆腐泡
豆腐泡是我吃麻辣烫必点的菜。豆腐泡吸满了汤汁,咬下去,真的太美味。
8.豆腐乳
我家每年都会制作很多豆腐乳,平常喝粥的时候就可以拿出来拌着粥吃。
10.辣条
辣条年轻人的最爱。作为豆制品的领导者,它绝对要数第一的。但是,辣条属于不健康食品。因为辣条添加了十几种添加剂。为了健康,还是要少吃。
潮汕传统小吃做法
豆腐干是我家特别爱吃的一道菜。便宜美味,无论是凉拌还是烧制都鲜美无比,好吃又下饭。豆腐干不仅美味可口,其营养价值也特高,被誉为“素火腿”。豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
豆腐干咸香爽口,硬中带韧, 今天这盘青椒炒豆干,口味清淡却味道香浓,青椒的清爽和豆干的醇厚,让这盘菜变得咸鲜可口,简单美味,颜值在线,是很不错的快手家常菜。豆腐干的做法很多,但是最美味下饭的还是这道“青椒香干炒肉”。我特意加入了一个番茄提鲜,香辣可口,超级下饭,一上桌被疯抢。有这菜,老公多吃两碗饭。一周三吃,也吃不厌。做法简单,你也试试吧,既能下饭也超级下酒哦,百吃不厌。
青椒豆腐干炒肉
食材:豆腐干 4片,青椒 6个,番茄 一个,猪肉 300克。
制作方法:
1.将猪肉洗净,切成细丝,放入适量淀粉。
2.加入少许清水拌匀,用手多抓捏几次,使其肉质更为细嫩。
3.将豆腐干和番茄,青椒洗净,切好备用。
4.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入肉丝翻炒。
5.炒至肉丝变色成型,放入番茄丁翻炒。
6.炒至番茄出水,放入豆腐干翻炒。
7.放入适量盐。(平时放盐都在起锅的时候,炒豆干这时放盐更入味)
8.炒至豆腐干变软放入青椒翻炒。炒至青椒出水变软,再放入少许盐,味精,翻匀起锅。
小贴士1、大家可以根据自己的喜好把青椒换成大葱或者尖椒哦! 2、颜色搭配非常漂亮,营养丰富,搭配任意主食都很好 3、翻炒豆干不要太暴力,不要把豆干炒碎 4、这道菜不难,跟着我的步骤做一定很好吃的!
潮汕传统小吃做法
潮汕是小吃驰名的地区之一,许多小吃不仅为本地人所喜爱,在外地也是脍炙人口的。以下是我整理的潮汕传统小吃做法,欢迎参考阅读!
一、蚝烙
菜 名 潮汕蚝烙
主 料 鲜蚝(牡蛎)250克,鸭蛋3个,葱头20克,生粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克。
做 法
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用生粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,拨开薄薄1片,煎至成形后,下半份蛋液,煎至金**,反转面,倒下余下之蛋液,又煎至**上碟,洒上少许胡椒粉,并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。
特 点 鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。是潮汕名小食之一。
二、无米粿
菜 名 无米粿
主 料 番薯粉,韭菜
做 法
1、无米粿的粿皮制法是,先将番薯粉加入等量的清水,搅拌均匀;锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍),放炉上烧至水沸,加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例),倒入番薯粉,搅拌均匀,成稀饭一样的'糊状(应比糊略稠),待其半熟的时候,即端离火位,待其凉后才使用。(如隔一夜后使用,效果更好)。把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮。
2、馅的制法是:韭菜逐条洗净,切成约一厘米小段,炒过,调味。包无米粿的时候,要用番薯粉做培粉,因粿皮含水量大,故在包馅的时候,手势要轻,能包住即可,包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金**,并配以辣椒酱为佐料,更感开胃爽口。
特 点 无米粿外白内翠,味道浓郁,是地道的潮汕民间小食。
三、水晶球
菜 名 水晶球
主 料 特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米
配 料 五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐
做 法
皮制法: 先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮。
咸馅制法: 将绿豆畔洗净去外壳蒸熟,用面棍将其压幼,加入虾米茸,经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸,调入鱼露、胡椒粉、味精,炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。
将生粉做成的皮包上馅料做成小球状,放入蒸笼蒸熟,放入盛热油盆即可。
特 点 晶白透明,玲珑可爱。老小适宜。
四、炒糕粿
菜 名 炒糕粿
主 料 糕粿750克,嫩菜心150克,鲜虾肉50克,鸡蛋3个,鲜蚝仔150克,味精5克,猪油250克,白糖25克,上等鱼露50克,红甜油5克,上汤75克。
做法
1、糕粿的制法:粳米先磨成粉浆,粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中,先蒸熟第一层,再倒入粉浆,蒸熟第二层,如此反复—下去,一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天,使其变硬,就做好了。
2、将糕粿用刀切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块,放进平煎鼎中炒,加入鱼露、红甜油,把粿调匀,使其成红色而入味,用瓷盘盛起。
3、把炉火加热,将糕粿下鼎分布平,用猪油慢慢煎到两面金黄,加入白糖粉炒匀,然后将鸡蛋去壳打散加入鲜蚝调匀,淋在糕粿上面炒匀后抹在一边。
4、再把瘦肉片、鲜虾肉调以鱼露,雪粉水后和嫩青菜心一起进鼎的另一边用猪油炒熟,然后加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤和粿一起炒匀,盛入餐盘即成。
特 点 外酥香内嫩滑,香辣适口。是潮汕地方风味名小食之一。
五、猪肠胀糯米(糯米猪肠)
菜 名 糯米猪肠
主 料 猪大肠,糯米,猪五花肉,水发香菇,虾米,莲子等。
配 料 酱油、味精、胡椒粉
做 法
1、取猪肠中段,直径约为3-4厘米,不能太粗也不能太小,用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。
2、生糯米放水中浸3小时,蒸熟备用。猪五花肉、水发香菇、虾米、莲子全部切成小粒,炒熟并和糯米一起拌匀,调入酱油、味精、胡椒粉,然后装入洗好的猪肠中,头尾用小竹签扎紧,放开水锅里中火煮约半个多小时,捞出横切成小块,浇上少许甜酱即可。
介绍 糯米猪肠为潮州传统民间小食,历史悠久。该小食一年四季均有。
六、鲎粿
菜 名 鲎粿
配 料 鲜虾、南乳肉、鲜肉碎、鲜鱿、厚菇、盐、味精
做 法 生粉、粘米粉、开成糊状待用,将鲎粿印先刷油然后每个印先下半印粉糊,再下配料,后再下粉糊至满即为止。蒸熟后从粿印中倒出,放入盛热油盆即可。吃时在鲎粿上纵横切几刀,浇上适量辣椒酱
特 点 外带点酥,内嫩鲜甜。
七、粿汁
菜 名 粿汁
主 料 米 (配料繁多,主要有炸花生仁、卤豆腐干、卤蛋、卤肉、卤猪大肠、卤猪粉肠、腊肠等)
配 料 精盐、糯米粉浆、葱花
做 法 先将米磨成浆,取米浆放在平底锅上煎熟烤干,切成菱形小块成为粿角。食用时将适量粿角放进沸水之中,调入精盐、糯米粉浆煮熟,然后放上葱花即成,同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。
特 点 具有香馥的稻米香味,经济可口,制作简便,是潮州人早晨、午后常吃的点心小食。
备 注 制作“粿汁”要注意的问题是,传统上是不加味精,突出其米香原味,因调入糯米粉浆,故汤汁像稀米糊一般稠。
八、糯米糍
菜 名 糯米糍
主 料 糯米粉
配 料 白芝麻、花生仁碎、白糖粉
做 法 先把500克的糯米粉,冲入350克的开水,搅拌成柔软的粉团,再投进开水锅中煮至粉团浮上水面,使粉团成熟,然后捞起放进盆中,用一木棍顺同一方向用力搅拌,使已煮熟的粉团更加纯滑,然后两手沾上熟油,捏出糯米粉团约20克,用手搓成圆件,压薄,沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎,白糖粉即成。
特 点 糯米糍因是用糯米粉制成,故十分柔软、有粘性,所以潮州人说某种东西很柔软时,总爱说成“软过糯米糍”。柔软、粘性大、香甜可口,是糯米糍的特点。
九、粉粿
菜 名 粉粿
主 料 澄面125克,生粉75克。
配 料 馅材料:半肥瘦肉150克切幼粒,炸脆(或炒脆)花生75克,萝卜干75克,虾米50克,葱3条切碎,干葱3粒剁碎。芡汁料:麻油、胡椒粉少许,生抽半汤匙,糖2/3茶匙,盐1/4茶匙,水3汤匙,生粉1茶匙。
做 法
1、虾米用清水浸软,取起,稍为剁碎。
2、脆花生稍为压碎。
3、萝卜干洗净,抹干水剁幼粒
4、下油1汤匙半,放下猪肉、虾米、干葱炒至猪肉将熟,加入萝卜干炒数下,勾芡,下花生、葱炒匀铲起,便是馅料。待冷候用。
5、把皮用料的澄面、生粉筛匀。
6、把1.25杯水煲滚,倒入已筛匀的粉(但须留回2汤匙)迅速搅匀离火,盖上盖,待5分钟,倒出台上搓成软滑之粉团,留回2汤匙粉做粉陪。
7、把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮,放入适量之馅包成饺形,放在已搽油之蒸笼内,蒸10分钟至熟。
十、麻枣
菜 名 麻枣
主 料 糯米粉,白糖,熟澄面,猪油,乌豆沙,白芝麻
做 法
1、“麻枣”的皮用糯米粉500克,加入清水250克、白糖100克、熟澄面100克、猪油100克,搓揉均匀。
2、“麻枣”的馅一般采用乌豆沙,用皮包成枣形,外面滚上白芝麻,放入五成热的油锅中炸至金**即可。
介绍“麻枣”是一款较有特色的传统潮州小食,因其使用芝麻为原料,麻香浓郁,加之外形似枣,故称为“麻枣”。
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