海螺怎么做好吃

主料：海螺1000克。

辅料：油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少许、料酒1汤匙、葱15克、姜10克、红椒20克、香芹30克、荷兰豆60克。

步骤：

1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。

2、配菜清洗干净，改刀备用。

3、起油锅，把荷兰豆放入炒制。

4、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。

5、起油锅，把荷兰豆放入炒制。

6、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。

7、继续起油锅，把葱姜爆香。

8、倒入螺肉。

9、沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。

10、配菜倒入锅内。

11、接着把碗汁倒入锅内。

12、葱段放入。

13、大火翻炒均匀，就可以出锅。

螺的做法大全，螺怎么做好吃

海螺在海边属于比较受欢迎的海鲜，而且价格也比较稳定，一般在35-48之间，常年基本保持这个价位。常见的海螺品种里还有一种内壳发红的，我们这叫“红厘子”，这个价格一般要便宜一些，而且个头还比较大，但是口感和味道跟纯正海螺比差一点。

海螺是一种比较不错的海鲜，取螺头部位入菜的话，可以烹制出很多经典美味!直接水煮也可以食用，味道艮啾有嚼劲，一般都是中高档酒席上的常见菜。海螺怎么做海螺最原汁原味的做法就是盐水煮，直接把海螺洗净，添上海螺量三分之一的水，加点姜片、葱段、料酒、盐，然后盖上盖子。水开后焖煮二分钟左右，即可关火，不要急于揭锅盖。焖个三四分钟，即可捞出食用。吃的时候蘸姜汁或蒜酱皆可。给大家介绍一个，比较经典的老式做法炝拌海螺:主料海螺头五个配料彩椒丝，香菜，姜末调料白糖，白醋，一品鲜酱油，花椒油，芥末酱或辣根做法海螺头加盐和醋搓洗去粘液，然后漂洗干净。从嘴部下刀，片成滚刀片。

锅中水微沸的情况下，把海螺片入锅焯烫一下。海螺微微打卷即可捞出。迅速入凉水过凉，如有冰水效果更好。

把白糖、醋、一品鲜酱油、姜末、芥末酱入碗中调匀。过凉后的海螺片加彩椒丝，姜末、香菜拌匀，淋上调好的料汁。锅中烧热花椒油，趁热淋在海螺上，取一个盘子扣上，把花椒油的香味都憋进海螺片中。焖个二三分钟，即可揭开盘子开吃。

炝拌海螺美味小贴士:海螺一定要选择鲜活的，然后砸碎取肉。加盐和醋搓洗去粘液，然后清洗干净。可以去除海螺的异味。焯烫海螺时，水不用开。只要锅边起小泡即可，焯烫海螺要迅速，只要海螺片打卷即可捞出过凉。烫久了影响口感。因为这道菜讲究个“呛”字，所以加入调料拌匀后，要淋热油盖盖，这样挥发的香味全都憋到海螺中去。味道特别鲜美。海螺的配菜可以自由选择，如茼蒿杆、黄瓜这些都可以。特点海螺爽脆，入口鲜嫩，最能吃出海鲜的本味。加上芥末的冲口、微辣，清淡下酒好菜。海螺可以制作的美食还有好多，像比较有名的大连老菜海螺肉片、全家福、螺片爆头菜、温拌海螺等。还有用海螺和黄瓜或韭菜包制的饺子，也是异常鲜美的。

螺的做法大全，螺怎么做好吃

主料花螺500g 辅料米酒适量香菜适量辣黄豆酱适量

步骤

酒煮花螺的做法步骤11.花螺买回来过清水洗几次;

酒煮花螺的做法步骤22.然后沥干水份;

酒煮花螺的做法步骤33.把备了的花螺加入砂锅中;

酒煮花螺的做法步骤44.倒入适量的米酒;

酒煮花螺的做法步骤55.煮开,先开着盖子煮,因为酒精高的话有时候会着火的,要注意安全;

酒煮花螺的做法步骤66.等酒精挥发一下可以再盖盖子也可以开盖煮着酒差不多没有了,约8-10分钟左右即可,入香菜即成.

酒煮花螺的做法步骤77.食用时可以沾辣黄豆酱,也可以沾自己喜欢的酱汁.

一、香辣海螺肉

材料

海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙

做法

1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

二、酱爆海螺

材料

小海螺，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，盐，白糖

做法

1.小海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。2.小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用 姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用 蒜去皮，切片，备用 干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用3.锅内放入少许油，稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。

三、木耳海螺汤

材料

主料：鲜海螺水发木耳，黄瓜，香菜末精盐，鸡精，料酒，鸡汤，鸡油

做法

1、将海螺肉洗净去内脏切成片，黄瓜切成片后，分别放到开水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎；2、坐锅点火放入鸡汤，开锅后放入木耳，料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫，撒上香菜末，点入鸡油即可。 贴士：海螺又名红螺，属于软体动物，贝类，介壳呈螺旋状。海螺鲜食时须先砸壳取肉，再用细盐浸拌去其粘液，用清水洗净，烹调时须先用开水烫，再行改刀使用，一般多食其海螺头，其余部分也可食用，但应去掉其黄白色的海螺脑子。

四、蚝皇海螺

材料

主料：海螺2只（约200克），荷兰豆50克，红椒片20克。原料：太太乐鸡精5克，味精2克，蚝油8克，胡椒粉5克，黄酒8克，生姜片5克，色拉油500克，湿淀粉2克。

做法

1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟，取出后用刀挑出肉洗净。2、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片，放入沸水中大火汆20秒钟取出。3、锅内放色拉油烧至150℃，放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出，控油。4、锅内留5克色拉油，烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香，放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀，加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后，用湿淀粉小火勾芡装盘即可。

五、海螺炒韭菜

材料

海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精

做法

1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分 2.韭菜300克切断备用 3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香 4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒 5.放盐和味精调味即可

爆炒田螺的做法

材料集合图：

1.田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开

2.把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉

3.锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香

4.加入田螺翻炒

5.加入酱油、料酒

6.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐

7.待汤汁收干转中小火翻炒

8.加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅

主料

红螺

400g

辅料

油

适量

盐

适量

葱段

适量

大蒜

适量

酒

适量

生抽

适量

豆豉

适量

步骤

1.大葱洗净切段；

2.大蒜去皮切薄片；

3.红螺肉洗净挤干水份；

4.下油锅；

5.倒入大蒜片；

6.煸黄；

7.倒入红螺肉翻炒；

8.炝入适量酒和生抽，洒入少许盐，翻炒；

9.加入豆豉翻炒；

10.加入葱段；

11.翻炒至葱段软身；

12.起碟即可食用。

用料

芒果螺 看个人食量而定，我一般2个人买个一斤

青红菜椒（不辣的） 各用一半

醋 适量

生抽 适量

耗油 适量

蒜蓉辣椒酱 适量

料酒 少许

姜片 适量

炒芒果螺的做法

先把芒果螺洗净放在有小菜筐里滤水

锅热放油，放入姜片爆一下下

接着加入芒果螺，翻炒一下，加入少许料酒翻一翻，接着倒些醋和酱油（不要太多），再把青红椒倒进去然后盖上锅盖煮一下（喜欢青红椒软点的可以倒进去一起煮会儿，喜欢脆的就开盖了再倒），不用加水，此物会自动产水的~

不用煮太久，因为此物很容易熟的，大约煮个2、3分钟就可以了，然后加入耗油炒一炒，喜欢辣点的可以加入蒜蓉辣椒酱进去炒一炒

自己试试味道，不够再自己调味。

材料

螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶

做法

1.锅内放油未红先炸姜出味。

2.紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。

这个不是很清楚，我买的是程海保尔螺旋藻片，是属于保健品。

凉拌螺旋藻

食材

主料

干螺旋藻

10g

辅料

油

适量

盐

适量

花生

适量

香菜

适量

葱花

适量

步骤

1.干螺旋藻

2.泡发后的样子

3.锅里下少许油把花生炒香，放凉后去衣压碎

4.锅里烧开水，水开后放入螺旋藻焯水

5.捞起

6.放凉后加入砂糖

7.加入盐

8.倒入海苔味的生抽

9.再加入陈醋

10.麻油

11.拌匀后，撒上花生碎，香菜和葱花即可

材料

主料：田螺500克，

调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

做法

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

一、辣炒田螺:

食材用料

田螺一斤相克食物

盐适量

糖少许相克食物

老抽少许

料酒适量

姜少许

蒜少许

八角一颗

当归一小段相克食物

桂皮少许

花椒少许

辣椒少许相克食物

辣炒田螺的做法

1.田螺反复搓洗干净。

2.沥干水。

3.准备香料：姜、蒜、八角、桂皮、当归、花椒、辣椒。

4.油锅烧热，下入除辣椒外的所有香料，下一匙糖。

5.糖炒化后下入田螺和辣椒翻炒。

6.下料酒、老抽、盐，加入和田螺差不多齐平的水，盖上盖子，开锅后再煮约10分钟（煮久一点吃起来更放心）。

7.至汤汁没干时关火，这一步很关键，千万不能把汤汁烧干了，那田螺就要用牙签挑出来才能吃到了。

二：水煮田螺

食材用料：

田螺一斤相克食物

油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

蒜蓉适量

姜蓉适量

葱花适量

辣椒酱适量

四川火锅底料适量

鸡精适量

水煮田螺的做法

1.田螺用清水加芝麻油，养半天

2.洗干净备用

3.姜蓉，蒜蓉，葱花，辣椒酱，火锅底料备料

4.热油锅爆香，姜蓉，蒜蓉

5.放辣椒酱，回锅底料入锅爆香

6.放田螺入锅翻炒，给料酒，糖，盐，生抽，半碗水，搅拌均匀，大火煮

7.不停翻炒让田螺均匀受热，煮五分钟

8.五分钟后，看汤汁收汁，给葱花，鸡精，关火出锅

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