鱼怎么做好吃

鱼肉营养丰富，富含蛋白质和微量元素，且容易为人体所吸收，有补益的作用，老人孩子吃都好！

一、鱼头豆腐汤：汤色奶白，鲜美营养，滋润补水又补钙。

1、材料：鱼头，生姜，葱，豆腐

2、把鱼洗干净，切下鱼头，去除鱼鳃，洗去黑膜，准备生姜葱备用。

3、锅里倒油，把生姜葱炸香，放进鱼头，两面煎一下，

4、锅中倒开水，淹没鱼头，一次性把水加足，大火烧开。

5、大火烧开后转小火，锅里加一勺猪油，使汤色更加奶白。

6、大概炖半个小时以后，汤色已经变得发白，放入豆腐合烧。

7、烧开后，加一勺盐调味，加一勺白胡椒粉增香，去腥。

8、起锅加一把葱花点缀，味道鲜美，营养又补钙的鱼汤就炖好了，一年四季都适合。

二、红烧鱼段：香辣入味，下酒下饭

1、材料：鱼段，生姜，青椒，红椒，蒜

2、把鱼身子洗干净，切成小块，用盐先腌10分钟，提前入味。

3、锅里倒油，放入生姜，葱炸香，放入鱼段煎一下。

4、锅里倒入生抽，老抽，盐，糖，再加一碗水，大火烧开转小火，炖半个小时，再倒入红椒，青椒，蒜头烧开。

5、起锅加味精，再倒入湿淀粉收汁即可。

6、麻辣鲜香入味，下饭下酒，好吃又入味的红烧鱼段就做好了。

红烧鱼

食材准备

1、鱼洗净，双面切好花刀，用葱姜和料酒腌制20分钟以上；

2、准备料汁：生抽、蚝油、料酒、老抽，搅拌均匀。

3、准备葱段、姜片，蒜片

4、准备干辣椒、花椒、八角

5、准备一勺郫县豆瓣酱

6、切好青椒丁、蒜末、葱花、辣椒段

做法步骤

1、将腌制好的鱼，用面粉将鱼全部拍上面粉，将多余面粉抖下去；

2、锅热多放些油，下入鱼，小火慢慢煎至两面金黄后盛出备用。

3、另起锅，锅热放油，油热放葱姜蒜和花椒面炒香。

4、放入干辣椒 花椒和八角炒香，加豆瓣酱炒出红油。

5、将料汁倒入锅中，微开后加入热水。

6、盖盖转中火炖煮10分钟后，开盖转大火，用勺子将汤淋在鱼上，一直浇至汤汁收至粘稠。

7、将青椒丁、蒜末、葱花、均匀撒在鱼上即可！

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