腊鸡怎么做好吃

腊鸡对于从小吃腊味的朋友来说是难得的美味，可以说是百吃不厌，蒸煮炖均可，咸香可口，我们那里就有年前腌制腊鸡的传统，差不多可以吃半年。

腊土鸡制作如下：准备一只农家散养鸡为佳先把内脏处理干净，看鸡的大小备用多少调料。八角香叶花椒辣椒桂皮回香少许用料理机打碎备用。适量的盐和白酒将鸡肉腌制10分钟后再把打碎的调料放入抹至均匀后放入盆户腌制一夜入味后，挂在透风雨淋不到的地方半个月一道香喷喷的腊味土鸡就完成了。

其实那位土鸡和辣味鸭基本上做做法都一样，是选用禽鸡鸭鹅兔开膛破肚，净加以用食盐大料腌制后。烘干或风干，待其机体本身水分蒸发，盐味和香料味渗入其内。自内而外散发出独特的腊制品味道，是地处湿热潮湿地域所特有的饮食风味。家常腊鸡制作。使用三黄鸡或者本地白条鸡，净重2斤半左右。开膛破肚洗净，使用食盐，料酒，五香粉花椒，香叶腌制调料的多少根据个人的口味适量放入调料清淡一点就少放一点，喜欢味重的就可以多放一点，待其入味，挂于火塘熏制，或在冬天寒冷干燥晴朗天气，挂于通风光的屋檐，窗下，待其自然风干1周，即可食用。

这个我来教你，土鸡一只杀洗干净晾干水分备用，准备酱油，盐，花椒粉，生姜粒，大蒜粒，葱段，把鸡整只放入盆中，加入备好的调料。用手抹匀，每个地方都要反复抹。等它放盆里一24小时后，鸡已经入味。锅内下清水烧开，把鸡从开水里过一下。迅速捞起，准备一根竹条把鸡胸位置撑开，用绳子把鸡吊在通风干燥的地方，出太阳的时候最好拿出来晒一下。这样最少挂一个月以上，越久味道越香，吃的时候，用水煮熟，或者蒸熟，切成小块装盘即可食用。

腊鸡的制作方法

问题一：腊鸡太硬怎么做才好吃 蒸腊鸡

蒸腊鸡的做法

主料

腊鸡 (适量)

调料

干辣椒 (适量) 香葱 (适量)

厨具

蒸锅

1风干的腊鸡一只。

2剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。

3由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。

4大火蒸15-20分钟。

5关火后撒上些香葱。

香菇炖腊鸡

食材

主料腊鸡1000g香菇100g辅料油适量盐适量花椒5g姜10g酸辣椒20g陈皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g葱10g鸡精5g蒜10g

步骤

香菇炖腊鸡的做法步骤1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮

香菇炖腊鸡的做法步骤2.倒入鸡块儿同炒

香菇炖腊鸡的做法步骤3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

香菇炖腊鸡的做法步骤4.倒入适量的清水

香菇炖腊鸡的做法步骤5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟

香菇炖腊鸡的做法步骤6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅

小贴士

1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；

2、加入适量的醋有利于钙质的分解；

3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味；

4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。

问题二：腊鸡怎么吃，怎么做？ 先放锅里煮熟，然后捞出来备用， 1.可以加点辣椒或者蒜苗炒着吃， 2.也可以直接切成块儿，弄一个调料碗沾着吃

问题三：风干的腊鸡怎么做好吃 腊鸡其实只要蒸熟了就可以直接吃，如果觉得口味比较单一，腊鸡做火锅是很好吃的。首先可以把腊鸡剁成一块一块的，然后准备要垫在火锅下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等。

腊鸡其实只要蒸熟了就可以直接吃，如果觉得口味比较单一，腊鸡做火锅是很好吃的。首先可以把腊鸡剁成一块一块的，然后准备要垫在火锅下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等，切成块状的，先加入豆瓣酱辣椒酱等，炒出红油后加入开水，然后倒入腊鸡块和配菜一起煮，大概煮个二十分钟的时候，再加入作料，姜蒜等，可以不放盐因为腊鸡本来就是有点咸的。煮开后撒点蒜苗就可以了。

腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产。

产品特点

色泽金黄，造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口。

食用方法

腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。

腊鸡香肠包菜蒸饭：

材料

包菜，糯米，腊鸡，香肠，蚝油，豉油鸡汁，酱油

做法

1. 烧开水

2. 撕下包菜垫碗底

3. 放入早上出门前泡的糯米，加适量水

4. 剁腊鸡，剁香肠，码上

5. 调和少许蚝油，豉油鸡汁，酱油，淋上

6. 开吃。

黄灯笼蒸腊鸡

材料

腊鸡，茶油，豆豉，黄灯笼辣椒，水，鸡精

做法

1.腊鸡斩块过开水煮过，分解咸味；

2.烧茶油下鸡块爆香，撒豆豉，一勺黄灯笼，翻炒均匀，加小半碗水烧开；

3.倒入碗里上高压锅大火上气蒸10分钟；

4.吃前撒鸡精拌匀就OK了。

腊鸡烧黄豆

材料

两块鸡大腿，两块鸡小腿，黄豆，青蒜，姜片，干红椒，生抽，老抽，黄豆，鸡精

做法

1.两块鸡大腿，两块鸡小腿，泡一下切块，大半碗黄豆泡一小时

2.青蒜一小把（自己用蒜瓣插花盆里养的）姜片，干红椒

3.油热加姜片爆，放鸡块干辣椒炒出油，加生抽老抽炒，加水一碗

4.烧开，加入黄豆，中小火烧干水分。加鸡精和青蒜（出锅前加蒜，神来之笔），可以适当的看用不用再加盐中途。

咸香味得到极大发挥的一道菜，调味很简略，风味却十足的。

腊鸡腿炒饭

材料:

粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法:

1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。

2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。

3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。

4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。

5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。

6、撒上葱花装盘即可。

小诀窍:

1、腊鸡腿要带皮炒制才有风味。

2、腊鸡腿水分含量要足，如不足可采用过油的方法。

问题四：腊鸡怎么做好吃，腊鸡的做法大全 主料

腊鸡

1000g

香菇

100g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

5g

姜

10g

酸辣椒

20g

陈皮

20g

料酒

20ml

醋

10ml

胡椒粉

5g

葱

10g

鸡精

5g

蒜

10g

步骤

1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮

2.倒入鸡块儿同炒

3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

4.倒入适量的清水

5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟

6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅

小贴士

1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；

问题五：腊鸡子怎么做好吃 主料

腊鸡

半只

辅料

油

适量

盐

适量

红辣椒

适量

姜

适量

步骤

1.辣椒和姜丝切好

2.腊鸡洗干净剁成块，用水一边，沥干水

3.油锅烧热，放入姜丝爆香，把腊鸡块倒进去

4.爆炒至肉变紧，皮里的油脂析出，从边上淋入半碗水

5.放入红辣椒，盖上盖子焖至收汁

6.撒入葱花

7.翻炒均匀几即可出锅

问题六：鸡怎么做成腊鸡?腊鸡又怎么做才好吃? 一,腊鸡制作工序不复杂,时间长点.

先用盐\佐料\腌制,后用松柏枝燃烧出的烟雾熏烤\后在通风处阴凉风干....

二,腊制品吃前先洗干净,后煮或蒸半小时\切片配菜炒,涮火锅...都行.

问题七：风干腊鸡怎么做好吃 鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮, 沥干水分。

抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天（放重物是为了将水压出来）。

倒掉水分，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀，放冰箱腌两三天，期间翻两次身。

挂在阴凉通风处风干，八成干时收起。

净，隔水大火蒸30分钟，取出稍凉切块食用。

问题八：干腊鸡怎么做好吃 四种 色泽金黄，造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口。

食用方法

腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。

腊鸡香肠包菜蒸饭：

材料

包菜，糯米，腊鸡，香肠，蚝油，豉油鸡汁，酱油

做法

1. 烧开水

2. 撕下包菜垫碗底

3. 放入早上出门前泡的糯米，加适量水

4. 剁腊鸡，剁香肠，码上

5. 调和少许蚝油，豉油鸡汁，酱油，淋上

6. 开吃。

问题九：干腊鸡怎么做好吃 四种简单又美味做法不容错过 色泽金黄，造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口。

食用方法

腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。

腊鸡香肠包菜蒸饭：

材料

包菜，糯米，腊鸡，香肠，蚝油，豉油鸡汁，酱油

做法

1. 烧开水

2. 撕下包菜垫碗底

3. 放入早上出门前泡的糯米，加适量水

4. 剁腊鸡，剁香肠，码上

5. 调和少许蚝油，豉油鸡汁，酱油，淋上

6. 开吃。

问题十：寻求腊鸡的烹饪方法，有经验的回答 呵呵！ 又是高分啊。。我又有兴趣了！！ 我就详细的告诉你 腊鸡一般拿回家后 要用清水清洗 上面的一些风干时留下的污垢。。然后在具体切块 准备清水 入锅 然后 把腊鸡丢进去 抄水 这个会吧？ 抄水时加点生姜然后 看肉质变颜色后就可以出锅了 然后捞出来 准备锅 锅里加油 小火 把腊鸡丢进去翻抄 抄到 腊鸡的油都冒出来 肉开始变颜色 。。也就是有点金**。。。然后。加水。放入高压锅。上气后压个五分钟到十分钟就可以了。。。（一般多加点水。做火锅。。如果你不想做火锅。少加点水做纯吃法也行） 出锅 加点粉丝味道很不错。。。。。这是纯做法。。。我一般都是 加上辣椒 莲藕。顿出来的好吃！ 具体差不多 就抄的时候加辣椒 花椒 或者 酱料一起抄 然后我不用高压锅的。。我喜欢用沙锅。。里面加上藕。和抄好的腊鸡一起吨上。。几小时。味道好些 这就是 腊鸡火锅了。。。 嘿嘿给分吧

食材:白条鸡20斤，食用盐12两

工具:腌菜的大盆

操作步骤:

1.买回来的白条鸡洗去里面的脏东西，在鸡肉身上用刀划几个口子，并放在通风处晾干水

2.准备一个大盆，把鸡的里面和外面都抹上盐，放在盆里，盖住盖，一定要盖严实，防止与外界空气接触，腌制7-10天后拿出来，用一个小棍把鸡撑开，没只鸡穿个绳子挂起来，让太阳能晒着，放在通风有太阳的地方。

腌制腊鸡

腊鸡要想做得又香又筋道记住以下3个技巧:

1.腌制过的腊鸡要经常拿出来晒。腊鸡腌制品最怕潮湿的地方，在潮湿的地方存放容易变质，腊味很重，味道一点也不香。除了下雨天和下雪天，没事见见太阳，防止腊鸡发霉，经过风吹日晒的腊鸡能存放得更久。直到把腊鸡的水分完全晒干，然后把腊鸡收放在带孔、透气性好的篮子里。

很多人第一次腌制腊鸡，才晒四五天就不晒了，后期再存放时，非常难储存，鸡肉表面长了发霉。所以，只要在家有人看着，把腊鸡勤拿出来晒。

腊鸡肉

2.新鲜的鸡洗干净后不要直接放入盐腌制，先控干水，然后才放入盐腌制。刚洗过的鸡表面会有很多清水，不控干水，直接撒上盐，容易融化，盐分不能被鸡肉吸收，腌制出来没有咸味。鸡肉洗干净后放在沥水篮里沥水，3-4小时的控水时间，控干水留着备用。

3.腌制腊鸡的盆无油无水，十分干爽。准备腌制腊鸡时，把腌制腊鸡的盆清洗三四次，选择无油的盆，洗完后放在太阳下面杀菌晾干，无油无水的盆腌制腊鸡时，不易坏掉，腌制品沾上油之后，外表不好看，口感也不筋道。

脆黄脆黄的腊鸡肉

腌制腊鸡时，不要一直用水洗，记住这几步，做出来的腊鸡口味筋道。第一步，腊鸡要经常拿出去晒太阳，晒干之后就可以放在竹篮里保存，把竹篮放在干燥通风处。第二步，洗好的鸡肉不要直接放盐腌制，控干水才放盐，让盐更加入味，做出来的腊鸡味道更香，更筋道。

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