齿鸡腿怎么做好吃？

我不知道别人怎么做，我做鸡腿的时候，先洗好鸡腿，然后，再稍微的改下刀，方便入味，再用，蚝油，十三香，葱姜，花椒粉，小茴香，八角，胡椒粉去腌制，十分钟，然后下锅煮熟就可以了，煮的时候，放点老抽，口味淡的可以放点冰糖，真的很美味，

您好，很高兴能够回答你这个问题

卤鸡腿的方法是很简单的，我们想要制作卤鸡腿，最好是先将鸡腿清洗干净，然后在鸡腿上面切几个刀口，然后准备好卤水，卤水的制作是需要准备老抽、鲜荷叶以及料酒、八角等调料进行卤制，然后在将卤水做好后在将鸡腿放进卤水进行卤半个小时的时间就可以食用了。

材料：

鸡腿，鲜荷叶，老抽，生抽，盐，糖，花椒，大料，香叶，料酒，大葱，洋葱，蒜，干辣椒等

步骤：

1.鸡腿洗净，用牙签在鸡腿两面戳一些小洞以便进味

2.蒜拍扁、洋葱切块

3.鸡腿入盆加盐1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1汤匙和蒜瓣、洋葱

4.给鸡腿做个按摩，使其入味。然后加盖保鲜膜放入冰箱里冷藏12个小时以上

5.鲜荷叶用淡盐水洗净，把腌制好的鸡腿放在荷叶里

6.然后用荷叶把 鸡腿包严了，用细绳子捆好

7.大葱切段，准备花椒、大料、香叶和干辣椒

卤鸡腿的做法及配料

8.把捆好的鸡腿包放进砂锅里，倒入香料、大葱、和剩余的老抽、白糖、盐、料酒，还有腌汁一起倒入苏泊尔中华炽陶砂电砂锅里

9.启动砂锅鸡鸭程序，默认1小时

10.最后加清水盖过荷叶包，加盖炖煮至结束。取出荷叶包， 即可品尝。

以上主要介绍了卤鸡腿的做法，你学会了吗?

大家好，我们家专业做烧鸡酱肉二十年了，我简单说说我们的方法，鸡腿和烧鸡我们用了同样的做法。

需要准备的原料。鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

做法

1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；目的是去膻味和醒味

2、锅内添加备料，大火煮开转中火煮20分钟；

3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；

4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；

5，捞出鸡腿，放在提前准备好的熏锅里，熏出颜色

6，再次把熏好的鸡腿放在在卤水中浸泡三四个小时；可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。

方法千万中，我来分享下我的卤味鸡腿做法吧！

一：鸡腿2斤，我们用的鸡腿大多半都是冰冻的，买回来之后我们要做的就是去冻，放入冷水中，切记不要用温水和热水，这样会流失鸡腿的营养成分，冷水中浸泡一般都要三小时左右。（我都是早上9点左右放入冷水中自然解冻，下午2点开始做卤味。）

二：准备辅材，生姜50克，料酒50克，大蒜子30克，葱段70克，这里的辅材只是焯水去腥的。

三：焯水去腥。准备汤锅加入开水2000克，依次放入辅材，放入辅材后，水开后放入鸡腿，大火三分钟，水开后把鸡腿倒入冷水中冲洗，直至冷却。焯完水的辅材这里就不能再用了，直接废弃。

四：鸡腿冷却后，我们需要准备几个煲鱼袋（有大小之分的，我们就用大的煲鱼袋来讲解），把鸡腿放入煲鱼袋中，一个袋子不要放太多，5.6个即可，准备工作做好开始做卤了。豆瓣酱90克，卤汁200克，生姜50克，（这里我建议大家卤汁还是在某宝买就可以，自己做的话太麻烦，过程也长，效果不一定也好）豆瓣酱和生姜同时放入一个煲鱼袋中，卤汁不用，辅材准备好了，我们就差最后一步制作了。

五：汤锅中加入4000克开水，水开后放入装好鸡腿和生姜的煲鱼袋，大火计时25分钟。在这过程中，需要搅拌一下煲鱼袋，防止粘锅，锅盖也不需要盖，25分钟以后需要加盖闷20分钟的。这里喜欢吃辣的朋友，可以把干辣椒段放入生姜煲鱼袋即可。

六：制作卤味其实很简单的，只是过程比较麻烦而已，不过想吃的朋友还是不畏艰险的，好吃就行的。这里提醒大家一下，卤好的鸡腿吃不完的话，要冷却才能放入冰箱噢！！！希望能帮到爱吃卤味的朋友！！！

家常卤鸡腿

原料

鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

做法

1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；

3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；

4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；

5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；

6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。

温馨提示

1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；

2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；

3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；

4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。

如何有效去除鸡腿的腥膻味，分享我的四个制作小窍门：

1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；

2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；

3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；

4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。

大家好！我是华姐，很高兴回答这个问题

鸡腿、葱姜蒜、八角、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

1鸡腿冷水下锅，倒入料酒，姜 焯水血水煮到水开，然后将鸡腿捞出。

2然后锅热少许的油放入黄冰糖，炒出糖色。倒入适量的水并加入调味料，再倒入之前准备好的香料煮开。倒入鸡腿，大火煮开，转回中火煮一小时即可

希望能帮到大家

一定要提前腌制！！！最起码半小时，这样后面卤的时候才够入味。

一定要提前腌制！！！最起码半小时，这样后面卤的时候才够入味。

只要是卤味，就得提前腌制。把鸡腿肉离几刀，放葱姜酱油五香粉，或者买现成的卤料，腌制2小时。再下锅放料煮。

煮的时间一定要够长，这样味道才能进去。

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