酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料

酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料如下：

食材用料：鸡爪、柠檬、剁辣椒、大蒜、生姜、大葱、、盐、香菜、料酒、生抽、香醋、辣椒油、白糖。

步骤一：鸡爪剪去指甲，冲洗干净。

步骤二：鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可。

步骤三：鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟。

步骤四：调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀。

步骤五：再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用。

步骤六：鸡爪背部划一道口子，方便去大骨。指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作。

步骤七：脱好骨的鸡爪，冲洗一遍。

步骤八：鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀。

步骤九：倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。

步骤十：盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上。就可以吃了。

无骨鸡爪的制作方法如下：

把鸡爪洗干净，剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分

凉水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，料酒去腥，小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后，要立刻放入凉水中过凉，感觉彻底凉了，然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)

放入1勺多的盐，3勺白糖(提鲜)，2勺味极鲜，2勺生抽，2－3勺白醋，蒜末，姜末，2勺辣椒面，没过鸡爪的凉水，挤一些柠檬汁进去，再在上面放几片柠檬

冷藏一夜，或者3－4个小时，装盘~

百科狗 baikegou.com