“扣肉”的美味做法

粉蒸肉

食材：猪肋条肉500克、莲藕250克、江米75克、甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、酱油15克、腐乳汁20克。

制作方法

第一步：将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。

第二步：将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成**时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

第三步：老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。

第四步：将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

材料

主料:黄花菜一把，五花肉一磅左右，

调料:葱6段，姜5片， 胡椒粉 酱油

做法

1 黄花菜一把用温水泡20分钟左右，清洗两到三次,挤干水份备用;

2. 肉洗干净以后，放入开水中飞水。表面变色即可。

3. 飞过水的肉去掉肉皮。

4. 切成薄薄的肉片。

5 拿一个圆的碗，将肉片如图均匀地摆入碗底。

6. 加入适量的黑胡椒和酱油，如果喜欢很多汁的话就多加酱油。

7. 然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。

8. 所有的黄花菜全部放在肉上面，压紧。

9. 电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。

10. 电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。

11. 蒸好以后取出碗，将一个盘子倒放在上面，飞快的翻过来，漂亮的扣肉就成了。稍微点缀一下就是宴客大菜了。

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