青鱼怎样做才好吃呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 01:51:22浏览:14分类:美食推荐
原料:青鱼、火腿、莴笋、青辣椒
调料:姜、葱、盐、料酒、淀粉、糖、白胡椒粉、植物油
制作步骤:
1、腌制鱼丁。将鱼洗净,顺着背上的大刺斜刀片下鱼肉,把鱼皮去掉,鱼肉切成丁。姜和葱白切成末,将葱末、姜末、盐、料酒放入小碗中,搅拌均匀,倒入鱼肉丁拌匀,腌制2分钟。
2、处理配料。蒸锅置火上,开锅后放入火腿,大火蒸10分钟,切成丁。莴笋切成丁,放入少量盐,腌制3分钟。青辣椒切成圈,码盘。
3、炒三丁鱼。锅置火上,入油微热,将鱼肉丁蘸匀淀粉下锅,炸至颜色微白后关火,起锅沥油。锅中留一点底油烧热,用葱白和姜末煸香,依次放入莴笋丁、火腿丁,翻炒几下后放入鱼丁,加少许糖和白胡椒粉,淋一点薄芡,关火,起锅后盛入摆有辣椒圈的盘中即可。
制作关键:
1、三丁鱼选青鱼作原料,是因为青鱼肉特别厚,很结实,不像有些海鱼是“蒜瓣肉”,一切就碎。
2、腌鱼的时候搁点姜末,能够去腥;炸鱼前先用姜擦擦锅,能防止鱼粘锅。
3、莴笋炒制前应加少许盐腌制,一来入味,二来可去除莴笋中的水分,以免炒制时出汤,影响菜肴口感。
4、“三丁”下锅的顺序是按照成熟的难易程度来安排的:莴笋是生的,所以先下锅;火腿蒸过了,第二下锅;鱼丁刚过完油,所以最后下负,以保持鲜嫩的口感。
5、炒制成菜后淋上一点薄芡,一来可以收汁,二来能把调料的味道与“三丁”完全包起来,让三丁更入味。
青鱼的做法
需要准备香叶,醋,生姜,大蒜,糖,红烧酱油,盐,料酒,辣椒丝,八角,食用油以及青鱼,青鱼的头部尾部去除,在鱼身上划上几刀,锅中加入适量的油烧热,加入一些糖,然后再把鱼放进去炒均匀,两面煎黄以后,加一些香叶,红烧酱汁,料酒,生姜,蒜,辣椒丝,然后再添加适量的水,盐炖煮10分钟左右,把汤汁收浓以后就可以吃了。
红烧青鱼的营养价值
适当的吃一些红烧青鱼,能够起到养血补血作用,因为青鱼里面的矿物质,维生素含量非常丰富,可以达到滋养身体效果,适当的吃一些红烧青鱼,还可以让身体体质变得更强,它里面的优质蛋白非常丰富,比起鸡肉,猪肉都要高出很多,又很容易被身体吸收消化。
吃红烧青鱼还能够起到抑制癌症以及抵抗衰老效果,青鱼里面的碘元素,硒元素,锌元素丰富,在预防癌症治疗癌症,抗衰老方面可以发挥非常强大的功效,对于其他多种疾病都有很好的改善效果。
红烧青鱼的脂肪含量还是非常低的,有研究发现,它里面所含有的脂肪酸可以预防动脉硬化,抵抗癌症,保护心脏,是一种很好的保健产品。红烧青鱼里面含有的一些营养物质,还可以让大脑发育变得更好。
导语:青鱼的肉细嫩鲜美含有丰富的蛋白质和脂肪,还有丰富的硒和碘等微量元素,具有抗衰老和抗癌的功效。青鱼好吃但是应该怎样做呢?以下是我为大家分享的青鱼的做法大全,欢迎借鉴!
糟青鱼
把青鱼去掉头和尾以及内脏以后洗净切成段放到容器里撒上盐腌制10天左右,每两天要把鱼翻身一次。把腌制好的青鱼捞出来在青鱼的身上涂上一层用江米酒,料酒和盐调成的.汁,再放到容器里腌制10天左右。这样吃的时候直接取出洗干净,放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。
老烧青鱼
把青鱼去内脏洗干净切断,在身上用刀划出几道缝。把青鱼断放进油锅里面煎至金**,然后放入葱段,姜末,香菇丁,冬笋丁,猪肉丁和料酒再放入水,酱油和白糖将水烧开,等鱼熟后取出放入盘里。再把锅里面的汤加入淀粉,香油继续烧至糊状浇到鱼身上,在撒上葱丝即可。
青鱼固脱汤
把赤小豆泡上一晚上在锅里面煮烂,再把青鱼洗净把肉取下来和葱末,姜片放入煮烂的赤小豆锅里焖熟,然后加上盐,味精即可。
五柳青鱼
把青鱼去内脏洗净在身上切椅子花刀后放入沸水里煮熟,煮熟后捞出去皮放入盘中。热油锅,油热后放入,葱丝,姜丝,辣椒丝和胡萝卜丝翻炒,再放入白糖,醋,淀粉和味精,盐调成的调料翻炒熟,然后把汁浇到鱼上就好了。
青鱼甩水
把青鱼洗净取带有尾鳍的青鱼尾,然后顺着在上面切三刀。热油,放入葱花炝锅,然后吧鱼尾放入油锅煎至两边金**,再放入绍酒,姜末,酱油,白糖和水烧开焖10分钟,然后再把汁耗干,浇上香油把鱼装盘即可。
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