川味热凉粉怎么做好吃

川味凉粉

用料

豌豆粉 一大勺

水 适量

葱姜蒜 适量

花生米 适量

辣椒粉 因个人口味而定

香菜 个人口味而定

酱油、醋 适量

川味凉粉的做法

取一大勺碗豆粉、加水搅匀！水不能太多也不能太少！有黏糊感便可！

清水烧开、水不能烧得太多、否则搅出来的凉粉会太嫩没有口感！可以先烧少量的水，过后觉得干再一点点的加

水烧至沸腾翻滚，用勺子把豌豆粉浆拌匀，一勺子一勺子慢慢舀入开水中，另一只手要不停的搅拌！

加完了所有的粉浆之后还要继续搅拌、直到凉粉开始黏稠起劲

将凉打好的凉粉倒入碗中

将碗放在凉水中，让凉粉散热凝固

在等待凉粉成型的时候，可以开始准备做花生碎！将花生米放在锅中干焙

焙好的花生用保鲜袋包好、擀面杖压碎即可

热锅上油、加入葱白和花椒！制作椒油

姜蒜切末，与辣椒粉置于同一碗中

熬好的椒油淋入碗中

加入醋与酱油拌匀

将葱末与香菜末放入拌匀

取出已凝固好的凉粉，记得取的时候手上要沾水、避免粘手

菜刀沾水之后，将凉粉切条装盘

淋入酱料，撒上花生碎，拌匀就可以吃了

百科狗 baikegou.com