如何煮红薯粉

在生活当中大家对红薯是非常熟悉的，尤其是在秋天的时候红薯成熟，会有大量的红薯上市，在这样时候大家都喜欢买一些红薯存储起来慢慢吃。红薯含有丰富的营养成分，经常吃红薯对润肠通便、美容养颜、增强身体抵抗力和免疫力都有比较好的作用，并且红薯的做法也比较多，蒸红薯粉就是其中一种吃饭。

煮红薯粉怎样煮好吃

主料：红薯粉适量、肉适量

制作步骤：

准备好肉，香菇，葱姜蒜。红薯粉先用开水泡开，然后把水沥干备用。由于火太大了前面的照片没有拍到。先是把葱姜蒜炒香，然后加入香菇。再加入适量的水进去。这个时候可以加一点酱油和盐进去。把水烧开以后再加入肉片进去。再把红薯粉加入进去，再把锅内的水烧开，这样基本差不多了，再尝一下味道怎么样，如果喜欢吃辣椒的朋友才可以在这一步加入一些辣椒面。

红薯粉的其他做法

做法一、

用料

猪瘦肉适量、红薯粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽、老抽、料酒

做法

红薯粉提前用热水泡软备用。姜切沫，伴入切好的肉沫，根据肉量加料酒，几滴老抽，抓匀腌制备用。姜、蒜(蒜可先拍再切)切条，花椒粒。汤锅加水烧开后加入泡软的粉条，煮熟后捞出过凉水后再放置在凉水中。(把筐放入盆中用的时候沥水就很快啦)。热锅冷油煸炒肉沫至全白时盛出。锅内再次倒入一点点油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入沥干水的粉条翻炒，加一汤匙豆瓣酱，几滴老抽，适量生抽，加入开水煮3分钟左右出锅洒葱花。

做法二

食材：五花肉、大白菜、红薯粉、八角、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、食用油

制作步骤：

粉条我们先用开水给它烫软，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用，五花肉清洗干净切薄片，白菜清洗干净、白菜根部切碎一点，叶子可以切大一点备用，起锅加少许的油，把八角加入爆香，倒入切好的五花肉煸炒，把五花肉炒至发白，加入切好的葱姜蒜，干辣椒，加入少许料酒继续翻炒2分钟，倒入切好的白菜，加一小勺豆瓣酱，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，开始翻炒，白菜要多炒一会，把里面的水分炒出来，然后加入适量的水，加一勺盐，待水烧开加入烫软的粉条。盖上锅盖改小火炖上5分钟，撒上葱花就可以出锅了。

惠安赤肉羹

惠安的瘦肉羹与其他地方不同的是，粉特别多。猪瘦肉在惠安又叫赤肉，惠安赤肉羹制作简单，肉甜羹清，爽滑可口。

①选新鲜的猪后腿肉，逆条纹切片，把肉纤维切断，吃起来不塞牙，加入料酒、生抽、十三香、鸡精，用手抓捏肉片，让肉吸收了调味的汤汁，腌制5分钟；

②锅里注水烧开，姜切片放入，腌制好的肉片加入瘦肉两倍的地瓜粉，加少许水，抓匀，再把一片片裹满地瓜粉的瘦肉放入沸水中，待肉片都浮起来，把碗底裹瘦肉剩下的残羹兑点水，调成芡水，缓缓倒入汤中，一边用勺子搅动汤水，形成薄薄的羹，盖上锅盖，因为裹的地瓜粉厚，要让羹汤滚上几滚，待汤面浮有白色泡沫，捞去，加入盐、鸡精、少许食用油，搅拌均匀，撒上葱花，关火，再撒上胡椒粉，即可。

泉州瘦肉羹或牛肉羹与惠安赤肉羹不同的是，裹肉的粉特别少，勾芡用粉特别多，芡汁很浓稠，肉脆口感饱满。

①选新鲜的猪后腿肉，与惠安赤肉羹的切法不同，逆条纹切条状，加入料酒、生抽、老抽、十三香、鸡精，加老抽的目的是给肉上色，变得鲜红，用手抓捏肉片，让肉吸收了调味的汤汁，抓的时间越长肉越脆；

②锅里注水烧开，姜切丝放入，瘦肉加入少许地瓜粉，不要加水，抓匀，让瘦肉裹上一层薄薄的地瓜粉即可，再一块块的放入沸水中，待肉都浮起来，往碗里放地瓜粉兑水，调成浓一点的芡水，缓缓倒入汤中，一边用勺子搅动汤水，勾成浓稠的芡，不要盖锅盖，待羹面冒出白色的小泡，加入盐、老抽、鸡精、少许食用油，搅拌均匀，即可，食用是加点醋，味道更加。

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