晒干的鱼干怎么做

晒干的鱼干怎么做

　晒干的鱼干怎么做，鱼类是老百姓非常喜欢的食物，鱼干自然也特别受欢迎。制作好的鱼干因为抽干了水分更利于保存，有些鱼干被当做零食食用，非常方便。下面看看晒干的鱼干怎么做。

晒干的鱼干怎么做1

　 一、鱼干怎么晒

　1.首先把鱼处理干净，用小刀清除鱼鳞，然后去除其内脏，用水冲洗干净后，根据鱼的大小采用不同的方法去除鱼骨。在鱼的血液凝固前，用小刷子，把鱼身清洗干净，然后把鱼放进框里，淋干水份备用。

　2.腌制鱼。根据鱼的大小确定用多少盐，一般每100千克的鱼用20千克左右的盐，用盐量根据季节的不同也不一样，春冬用量较少，夏秋用量偏多。腌制时，要注意涂抹均匀，鱼体，眼球，鱼尾部，每个部位都要涂抹到食用盐。把腌制好的鱼，层层叠放在盆里备用。

　3.晒鱼。晾晒时，要选择空旷的地方，阳光一定要充足，不要选择在背阴的地方，注意不要放在风口或者选择有风天进行晾晒，灰尘大，容易把鱼干弄脏，口感不好。

　 二、怎么晒鱼干比较快

　1.选择阳光充足的地方。如果想鱼干快点晾晒好，我们可以选择阳光充足且通风的地方，风会加快鱼体内水份的'蒸发，再加上阳光的晒干，这样鱼干晾晒就快了很多。

　2.可以在鱼身上多划几刀。在鱼的身体上多划几刀，增加了晾晒的接触面积，使鱼体内的水更多更快的流出来，这样鱼也就更快的晒干了。

　3.如果想要鱼干更快的晾晒好，可以先把鱼拿到大风处吹一下，如果没有大风，可以用吹风机先吹一下，被吹过的鱼，体内没有多少水份，很快就可以晾晒好了。

　4.可以把鱼劈成两半。如果想鱼干快点晒好，可以先把鱼从中间劈成两半，这样鱼体内也可以得到更好的晾晒，鱼整体变得更薄了，这样也可以很快的把鱼干晾晒好。

　5.可以把鱼头向下晾晒。可以在鱼尾部打一个洞，然后再晾晒时把鱼的头部向下，这样可以让水从鱼的嘴里流出来，水流出来了鱼干也就很快能晾晒好了，这个方法很实用也方便操作。

晒干的鱼干怎么做2

　 鱼干怎么做好吃

　 红烧鱼干

　主料：鱼干300克，大蒜叶适量

　步骤：

　1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。

　2、将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。

　3、待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。

　4、捞起鱼干，留低油，放入干辣椒，用到辣椒，才会入味。

　5、放入大蒜梗，翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。

　6、最后放大蒜叶子。翻炒起锅。

　 花生蒸鱼干

　主料：鱼干30g，花生20g。

　辅料：油适量，盐适量，姜丝适量，生抽适量，糖适量，花雕酒适量，生粉适量。

　步骤：

　1、将泡好的鱼干冲洗干净，花生泡水半个小时，去掉皮衣，姜片切丝。

　2、加入糖、少量的生抽、花雕酒。

　3、再加入生粉和油拌均匀，放入姜丝。

　4、再放上电饭煲和饭一起蒸熟即可。

晒干的鱼干怎么做3

　 鱼干的营养价值

　鱼干是公认的高营养价值食品，高蛋白是鱼干肉的代名词，肉色白里透红，糟香扑鼻，味鲜香甜，如果经常食用，我们可以保持一个良好的身体素质，鱼干的营养价值主要有：

　每100克鱼干营养素含量：热量303.00大卡，碳水化合物22.00克，脂肪3.40克，蛋白质46.10克维生素A一微克，维生素C一毫克，维生素E0.88毫克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.39毫克，烟酸5.00毫克，胆固醇307.00毫克，镁60.00毫克，钙106.00毫克，铁4.40毫克，锌2.94毫克，铜0.16毫克，锰0.17毫克，钾251.00毫克，磷308.00毫克，钠2320.60毫克，硒0.3微克。

　这些营养素对身体的帮助很大，例如微量元素铜，就是这么微量的铜，对生命产生至关重要的作用。因为铜是机体内蛋白质和酶的重要组分，如铜蓝蛋白、细胞色素、C氧化酶等。许多关键的酶，需要钢的参与和活化，对机体的代谢过程产生作用，促进人体的许多功能。

　如果是缺铜，缺铜有碍人体健康，长时间边缘性缺铜的影响是潜移默化的。它会引起婴幼儿发育不良。此外，在我国以及印度、坦桑尼亚、南非等地发现了膝盖弯曲的“膝外翻症”，这是缺铜的一种典型症状。分析表明畸形骨骼中的铜含量显著低于正常值。

　 鱼干吃对了会怎样呢？

　1、腌制晾晒后的各类鱼干类食品，因含有较多的“亚硝胺”，亚硝胺它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。增加癌症等病的发病危险。

　2、我们都知道鱼干为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

　3、鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

　4、夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。

晾干的风干鱼怎么做好吃

你要看是这样的小鱼干的，是河里的可以烧着吃，海里的还晒干了蒸着吃，很好吃的！不管是腌过盐的还是没有腌过盐的小鱼干,先用水煮一下,大约5到8分钟,去掉里面那些氧化变质的物质，把煮过的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生姜等调料爆一下，放放小鱼炒几下，倒点米酒，看各人喜好放入盐，味精，辣椒等佐料，然后放点紫苏，出锅，味道嘛自然不用我说了如果是淡水小鱼干的话这么做着好吃些

做法：

1.红辣椒洗净，去籽切细碎，葱洗净切末备用。蒜和姜捣成泥。

2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。

3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒。

4.再倒入小鱼干、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可。

海里的鱼干蒸着或烤着吃也不错用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。

1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。

2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。

3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。

4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。

5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。

晾干的风干鱼怎么做好吃

　晾干的风干鱼怎么做好吃，鱼类是老百姓非常喜欢的食物，鱼干自然也特别受欢迎。制作好的鱼干因为抽干了水分更利于保存，有些鱼干被当做零食食用，非常方便。下面看看晾干的风干鱼怎么做好吃。

　晾干的风干鱼怎么做好吃1

　 一、蒸风干鱼

　风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。

　1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;

　2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;

　3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;

　4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。

　 二、油焖风干鱼

　风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。

　1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;

　2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;

　3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。

　 三、五花肉风干鱼

　风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。

　1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;

　2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;

　3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;

　4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;

　5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。

　晾干的风干鱼怎么做好吃2

　 风干鱼

　 风干鱼的做法一

　 原料

　鱼、花椒、丁香、八角、盐。

　 做法

　1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

　2、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的'，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。

　3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

　4、花椒、丁香、八角放入锅中炒

　5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

　6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

　7、图7是洒满腌粉的鱼片。

　8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。

　 风干鱼的做法二

　 原料

　干鱼

　 配料

　姜、辣椒、花椒、大葱

　调料

　料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖

　做法

　1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;

　2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短

　3、倒油入锅烧热;

　4、将干鱼倒入锅中炸;

　5、等鱼炸到金**，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好;

　6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右;

　7、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了。

　风干鱼的做法三

　 主料

　青鱼1条(重约3000克)。

　 调料

　精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。

　 制法

　1.将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净

　2.将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。

　3.用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。

　晾干的风干鱼怎么做好吃3

　 干鱼怎么做好吃

　鱼干的做法有很多种，不少的人对于吃，都有自己独特的心得体会，那么，不一定这个做法就是您喜欢吃的，但是，一定会符合大部分人的口味，那么，今天我为您介绍的两种小鱼干的做法，下面我们一起来看看吧!

　 一、风味小鱼干

　操作

　1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

　2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

　3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

　4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

　5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

　贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。

　 二、香辣小鱼干

　主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。

　调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

　做法

　1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

　2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

　3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。

　4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。

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