烧烤要怎么做才好吃？请说仔细点（我是烧烤师）

羊肉:精选羔羊肉

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

火候：旺火

烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐

牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐

鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料

鱼片：葱+蒜+盐

鸡肉：酱油+胡椒粉+盐

以上均煨二个小时左右即可

虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以

烧烤秘方（1）

制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

烧烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

烧烤秘方（3）

原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #

羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %

牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %

肥牛：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %

多春鱼：~~~~~双桥味精 盐%

生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。

茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料

蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！

熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）

烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料

巴西三角肉

主料：排过酸的三角肉2.5KG

调料：大盐20g

制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可

特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.

蒜香牛排

主料：排过酸的三角肉2.5KG

调料：大盐20g 蒜油60g

特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可

酒香牛肉

主料：排过酸的牛肩峰2.5KG

调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特点：浓浓的酒香香酥味美味可口

步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.

烤培根

主料：烟熏五花肉2.5KG

调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许

制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可

特点：浓浓烟熏五香味美味可口

烤羊肉

主料：羊肉2.5KG

调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,

制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可 （1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后穿串

牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿

羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜

鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了

（2）、羊肉:精选羔羊肉

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

火候：旺火

烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

特点：蒜香辣子然味

风味烤鸡腿 原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当

叉杆在战争中的作用是什么？

? 小时候，我有一个好朋友，特别擅长用鱼叉叉鱼。他出门叉鱼时喜欢叫上我，我是他的跟班，他负责叉鱼，我负责拎鱼。

? 那时村边的河道中，到处都是解放草（东洋草，又叫羊草）滩，密密麻麻，挤满河流。河道的水草滩边，鱼儿特别多，我们经常去那边用鱼叉刺鱼。

? 我朋友的大鱼叉是钢铁打制的，叉刺尖尖的，特别锋利。鱼叉头上有八九根刺，刺头长一尺左右，刺头的尾巴插进毛竹竿的根部，用铁环固定着；鱼叉长长的竹竿，笔直挺拔，粗细匀称，大约有十几尺长，估计一把鱼叉大约有八九斤重。

? 我们出门到河里叉鱼时，一般会用大鱼叉。走路时，我们会很小心的，一手捏着鱼叉刺，一手扶着鱼叉杆，走路时尖刺在前，尖头朝下，鱼叉竿扛在肩膀上向前行走，以免鱼刺伤人。

? 当我们行走到有水草滩的河道边时，我的好朋友会叫我先蹲下来，或坐在树荫下。他则提着鱼叉，躲在桑地里，观察草滩边鱼的动静。

一旦发现有情况，他就会向我打招呼，把一根手指放在嘴边，示意我不要发出声音来。随后，他就举起鱼叉，双手把着，叉刺指向水面，慢慢瞄准，对准鱼的头，“嗖”的一声，就抛出了鱼叉。有时会叉到鲫鱼、里鱼什么的；有时叉空了，什么也没有叉到。俗话说，叉鱼一靠运气，二靠手气，三靠福气。这话说得一点不假。

? 我朋友曾多次告诉我，如果水草叶子一动一动的，动了一会儿，水草底下一定会有鱼。鱼儿喜欢在水草中找东西吃，吃着吃着草就动了。鱼儿顶草时，草摇动了，这时你如果出手快点，说不定会被你叉到；水草动静小的，一般会是小点的鱼，如鲫鱼，鳊鱼等等；如果动静大的话，有可能是里鱼，或其它比较大的鱼。黑鱼很少顶草，它吃小鱼小虾时，会发出声音，或水草激烈地动一下，只要你看准方向，出手快捷，有可能被你刺到它。

春末夏初，有时会见到大黑鱼带着它的上百条鱼宝宝，在水草滩边游逛，它会隐藏在鱼宝宝下面呵护着，如果有其它族群的鱼靠近鱼宝宝，黑鱼爸爸妈妈就会马上出击，攻击对手。偶尔，大黑鱼会慢慢浮出水面透一口气，这时出手叉鱼，常常会十拿九稳。

? 后来，我慢慢领悟了，不管什么鱼，叉刺一定要对准鱼头，才有可能叉到它。如果你手抖了一下，就会叉偏的，什么也叉不到，鱼儿早被你吓跑了。

? 有一次，我朋友看到水中情况，不管三七二十一，闷头就是一叉，鱼叉入水后，叉竿东摇西晃，激烈摆动。我朋友见了，衣服也没脱，就“卟通”一声跳入水中，游到鱼叉边，边划水，边使劲地用手把鱼叉往水底的淤泥里插，连续刺了好几下，这是为了刺穿鱼身，以防刺中的鱼，挣扎后脱叉。

? 假如是特别大的鱼，我朋友会深深吸一口气，潜入水中，去拔鱼叉，随后捏着鱼刺稍，慢慢浮出水面，边喘气，边拖着鱼和叉游向岸边。叉到大鱼，下水操作，才能把刺中之鱼弄到手。

叉鱼也不是十拿九稳的，常常会有失误。有时，鱼叉出手慢点，鱼游动，叉会走偏，只叉到鱼尾巴部位，你正想抓它，鱼儿猛一翻身，落水便逃走了。假如鱼叉戳中鱼的头部、胸腹部的，又刺穿了鱼身，鱼一般就逃不了了。

? 假如走了好多路，观察了好久也没有见到鱼的影子。我朋友就会在地头，随手扯两根嫩绿的南瓜蔓头，打一个大结，抛到河道的水草滩边，作为鱼“引子” ，引诱鱼儿。不一会儿，水中南瓜蔓一沉一浮，有动静了，被鱼拖着走了。这时，我朋友的鱼叉，早已对准，跟着移动，用力抛入，鱼叉动了，晃动了，终于戳中了一条大鱼。开心死了，我们两人通力合作，用河滩边的杨条绕个结，从鱼鳃下方穿到鱼口，我拎着大鱼，朋友扛着鱼叉，高高兴兴地回家了。

? 看着别人叉到鱼，真羡煞旁人了。我跟父亲说后，他请铁匠师傅给我打了一把小鱼爪，六根刺的，铁刺长半尺左右，还跟我配了一根长约七八尺的鱼叉竿，从此以后，我也有了叉鱼工具了。

? 后来，我拿着小鱼叉，先刺水面漂着的叶子。最初鱼叉拿在手里，手常常发抖，不听指挥，老是刺空，不是刺在叶的东边，就是落在叶的西边。刺了老半天，终于有点感觉了，试着去刺游动的小白条鱼。

? 有时，等我双手提起鱼叉，小鱼就游远了，沉下去了。我左等右等，终于见到了，学着朋友的模样，对准鱼儿抛出叉，鱼没有叉着，鱼叉却落入河中，半沉半浮，取不到了。我只能无奈地下水，光着身子游过去，把叉车拖回来。后来发现这不是办法，我用苎麻丝搓了一条长长的麻绳，捆扎在鱼叉竹竿梢头上。叉鱼时把麻绳线提在手里，捏牢线头，鱼叉抛出去，还能拉回来，既方便，又好使。

? 后来，我也慢慢学会叉鱼了。我深深地记得，平生叉到的最大的一条鱼是花鲢头 ，重两斤左右。至今回忆往事，心里还甜丝丝的。

我们水乡，每年的农历七月半前后，因气候原因，水乡河流中的鱼会浮头。这一天早上，村民家中的鱼叉都会派上用场，家中有船的，都会划一条木船去叉鱼，没有农船的，会扛着鱼叉，直接去就近的河边刺鱼。

? 村边的河流里，木船点点，错落在水面上，静谧无声，难得一见。一般一条木船上有两个人，一人在船艄把舵，一人站在船头上叉鱼，人人目不转睛，盯着水面上的动静，不时传来有人刺鱼，有人刺中鱼的声音；桑地边，水草旁，每隔几米就有人，手持鱼叉，在移动，在出叉，竿如林立，蔚蔚壮观。

? 那天看热闹的人也会很多，有老有少，也有父亲带着孩子，也有夫妻双双的。叉到鱼的村民，满脸自信，笑容满面，没有叉到鱼的一脸无奈，垂头丧气。

随着太阳慢慢升高，浮头会越来越少了，村民们才鸣金收兵，络络续续，拿着鱼叉，或带鱼儿回家去了。

? 我记得小时候，还跟小伙伴们一起划一条小船，到村外的苕溪港刺甲鱼玩。坐在船头上，屁股底下放一块脚菱板，一手划船，一手在水下的岘壳滩上刺甲鱼。我也曾好几次刺到过甲鱼，捉到甲鱼时的心情真是爽快极了。

? 往事如烟，往事如梦。一切如云烟一般，时时萦绕于心，让人怀恋，让人回味。而今童颜己老，朋辈天各一方，一面难求，叙旧无期，让我们珍惜当下，且行且珍惜吧！

叉竿又叫抵篱叉竿，这种工具既可抵御敌人利用飞梯爬城，又可用来击杀爬城之敌。

当敌人飞梯靠近城墙时，利用叉竿前端的横刀抵住飞梯并将其推倒，或等敌人爬至半墙腰时，用叉竿向下顺梯用力推剁，竿前的横刀足可断敌手臂。

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