红薯粉怎么做才好吃

一、炒红薯粉

制作炒红薯粉需要准备的食材：有红薯，粉丝，牛肉，色拉油以及各种各样的调味料等等。

做法：

首先我们先把牛肉切成肉末，一定要剁得越碎越好，在剁肉期间可以先把红薯粉放在凉水里进行浸泡。然后起锅烧油，等油有一点点热的时候就可以下入牛肉末进行翻炒，同时将洋葱下到锅里，等牛肉开始变色的时候就可以下入切好的豆瓣酱炒出红油。

翻炒均匀之后可以加入粉丝，同时加入生抽料酒等等翻炒均匀，加上水没过粉丝再盖上锅盖，小火大约煮两分钟之后，汤汁就收的差不多了，这个时候关火，出锅之前撒上一些花椒粉，一锅香喷喷的炒红薯粉就做好了。

二、红薯粉做凉粉

我们在买来的红薯淀粉可以制作成凉粉，在夏天是一种非常不错的凉菜。在制作凉粉的时候，我们先把红薯粉倒在水里进行泡发，等它吃饱了水之后会呈现一种非常粘稠的状态，这个时候我们用手把粉进行捏碎，防止它们产生硬块。等到上面浮现出一层清水的时候，就说明红薯粉已经吸饱了水分，就可以把上面的水倒掉。

在锅里加入少量的食盐，然后加入水，把大火烧开，再把泡好的红薯粉，一边搅拌一边倒在锅里。持续用大火进行烧开，我们会发现锅中发出气泡，已经渐渐的开始转变为有青色，这个时候我们可以把它倒在一个容器里面，放在冰箱里冷冻，两个小时拿出来之后，就成为了一块凝固好的红薯凉粉。需要使用的时候就可以把凉粉切开，然后加入一些调味料进行凉拌，味道非常的不错。

最好吃就是重庆酸辣粉的

做法

1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，就好

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