萝卜馅饺子怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 04:20:58浏览:14分类:美食推荐
最近两天学了做萝卜馅饺子,简单和大家分享一下好吃的做法,推荐大家查阅?
1.先取一根葱切细后备用:再将两根青萝卜擦成细丝后放入锅中焯水3分钟,然后捞出过凉后切细备用。
2.取适量的猪肉切成小肉丁,然后加入适量的盐、花椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀后腌制10分钟入味,再起锅加油,油温5成热时放入肉丁翻炒,炒至小肉丁变色变香后盛出。
3.然后将炒香的小肉丁和葱花、萝卜放到一起,加入少许盐和香油,搅拌均匀即可。用这种方法调出的饺子馅,味道特别香,特别美味!
怎么做水饺馅好吃
好吃不过饺子,相信许多人都喜欢吃美味的水饺,逢年过节的时候,人们也会包饺子庆祝。饺子的种类特别多,韭菜鸡蛋馅饺子、猪肉大葱馅饺子、芹菜肉馅饺子……许多人也比较喜欢吃香菇猪肉馅饺子,香菇猪肉饺子的饺子馅应该怎么去调?关于这个话题,让我们一起来聊一聊吧。
一、香菇猪肉饺子馅,一定要把香菇用水焯一下,味道才会更加鲜美。
对于香菇来说,有些人特别喜爱,而有一些人也受不了那种味道,我在做香菇猪肉饺子的时候,每次都会把香菇用水焯一下,然后挤掉水分,切成丁,这样做出来的饺子,特别容易熟,而且吃起来味道更加鲜美。
二、香菇猪肉饺子馅,要先把猪肉用料酒、老抽、生抽以及蚝油、食用油、香油腌制好,这样猪肉才会更加入味。
香菇猪肉馅的饺子,除了香菇之外,重头戏就是猪肉馅,有了猪肉,能够让饺子闻起来香、吃起来也香。在条线的时候,大家可以多准备一些佐料,提前把猪肉馅用这些佐料腌制一个小时左右,这样就会让猪肉馅更加入味,吃起来才会更美味。无论是什么肉,都会有一种味道,我们可以用料酒去味,然后老抽、生抽、蚝油、食用油、香油都要放好,这样的猪肉馅儿才会味道鲜美,一点都不柴。
三、调制饺子馅儿,还需要提前备好葱、姜、蒜。
相信大家在调制饺子馅的时候,都习惯性的放葱、姜、蒜,调制香菇猪肉馅的时候,也是离不开葱姜酸的,葱姜蒜有提味的功能,吃起来会很香。
关于“香菇猪肉饺子饺子馅应该怎么去调?”这个话题,以上就是我的观点,各位有何想法,欢迎到评论区积极留言。
01.素三鲜水饺馅做法:
食材:韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面
做法步骤:
1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁(韭菜选传统细叶的,宽叶韭菜味道差些)
2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀(油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出),此时加入点姜末。
3.此时加入适量盐,鲜虾仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟,加入盆之前控干调料水,加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。
02.白菜猪肉馅的做法:
食材:白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱油 2大勺(30ml)、花生油 2大勺(30ml)
做法步骤:
1.大白菜清洗干净,用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末,撒上食盐将白菜的水杀出来。
2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些,再把花生油倒入白菜里,搅拌均匀,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。
3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末,将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里,往一个方向搅拌均匀,醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起,顺时针搅拌均匀,给肉馅搅上劲即可。
03.猪肉韭菜馅水饺做法
食材:猪肉 500g、韭菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋(和馅用) 1个、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 2勺、鸡精 少许、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g
做法步骤:
1.将韭菜择干净,用淡盐水浸泡20分钟,再多清洗几遍,沥干水分备用。将韭菜切成韭菜粒。
2.木耳泡发好后,用开水煮约3~5分钟左右,捞出后用凉水冲洗一下,切成碎末。
3.鸡蛋炒熟,切成碎末。大虾清洗干净,择去虾壳和虾线,用厨房用纸吸干水分,将虾仁切成颗粒状,颗粒的大小随意。
4.调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的,放入姜末,少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐,朝一个方向搅拌均匀,然后暂时先放2g的老抽,朝一个方向搅拌调匀,大约调100下,再放入2g的老抽,继续朝一个方向调匀,调约100下,搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花,在葱花上放约10g左右的香油,先用香油把葱花拌匀,再将葱花与肉馅充分调匀,即继续朝一个方向搅拌均匀,大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢,造成肉馅葱味过重。
5.将所有食材放在一起。 先在韭菜上洒上1勺(约15g)的香油,用香油把韭菜拌一拌,香油裹住韭菜,以保留韭菜的水分。搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。
04.鲜香芹菜饺子馅儿
食材:西芹或毛芹 700g、猪肉馅儿 500g、大葱 1根、花椒粉 1小勺、姜粉 1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、盐 适量
做法步骤:
1.芹菜择好洗净,与大葱一起切碎,用1小勺盐拌匀腌半小时。我们喜欢吃清淡些,如果喜欢吃肉可以少放些菜多放些肉,这个没有定量,根据个人口味。
2.待腌出水分,盖纱布将水分挤出过滤掉。
3.将肉馅儿放到芹菜馅儿上,表面放花椒粉、姜粉,炒锅中烧滚油,对准花椒粉浇下去,花椒粉烫熟,同时肉馅也比较好搅拌,再适当放入生抽、盐调味,用筷子画圈搅拌,直到搅上劲道。
4.饺子馅儿调好了,我用鼻子一闻就知道调味料放够了没有,没把握就用舌头来尝尝咸淡吧。又香又窜,这饺子包出来还会不好吃吗?
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