红薯叶怎么凉拌着吃最好吃

准备食材:

红薯叶、蒜、豆豉

第一步:

先把红薯叶带柄摘下来，老叶老梗烂叶都丢掉，然后把红薯叶的叶柄一根一根地掐丝，再折断成十厘米左右的小段，更方便老人小孩食用！红薯叶掐丝后，口感没有这么韧，更易嚼，更适合老人和小孩吃！

第二步:

把处理好红薯叶放入盆里，加少许碱粉和一勺面粉，再加水浸泡十分钟。泡过后再清洗干净，沥水备用！

第三步:

准备几个蒜拍烂，剁成蒜末，备用。锅里加水烧开后，加一点点油，倒入洗净的红薯叶焯水，大概焯水三分钟，焯至红薯叶变软，熟透就可以关火，捞起沥水，装碟，备用！

第四步:

起锅烧油，下入蒜末，同时倒入少许洗净的豆豉，先煸炒出香味，再按个人口味加一点盐和少许蚝油提鲜，继续炒上半分钟，炒好就可以关火。

第五步:

关火后，把焯过水的红薯叶倒入锅里，用筷子充分翻拌均匀就可以了！

第六步:

拿个漂亮的碟子盛起来，美味即成！

红薯叶这样做不用炒不凉拌，香味浓郁、好吃又不上火。夏天这样吃红薯叶，真的超开胃又下饭，做法简单又懒人，即便新手也不会有难度！喜欢这道健康美食的朋友们就点个赞吧！

小贴士:

1，红薯叶相比较其它蔬菜，没有那么惹虫，农药残也会少很多。水里加碱粉和面粉来浸泡红薯叶可以中和残留的农药。当然自家种红薯叶就不用这样泡！

2，红薯叶柄掐丝后，囗感更好，也更易嚼，更适合老人小孩吃！如果牙齿好，红薯叶又够嫩，不掐丝也行！

在家自制红薯凉粉时，很多人做出来的凉粉都是不够干爽，总是黏糊糊的。切的时候黏刀，炒的时候粘锅，吃的时候黏牙。这是为什么呢？其实，要想红薯凉粉做出来不粘，还是有一定的小技巧的。主要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多而没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。

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