竹笋的做法大全 竹笋怎么做最好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 00:43:26浏览:14分类:美食推荐
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。那么竹笋怎么做好吃呢?
1、去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐,味精,醋,辣椒面,麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇,好香还爽口。
2、竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片状,用腊肉片。姜片。葱片,在大火的铁锅里,配以合适的佐料,爆炒出锅。
双笋肉丝做法: 原料:猪里脊肉、冬笋、青笋 调料:鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉。
做法:
1、将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用;
2、炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色后,捞起倒入漏勺沥干; 3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘即可。
主料
绿豆芽适量
春笋适量
辅料
红椒
适量
调料
食盐
适量
蒜
(末)适量
葱油
适量
辣椒油
适量
春笋芽怎么炒的做法
1.焯水,依次放笋,豆芽,红椒(根据需要时间分先后);
2.沥水捞出,加入盐,蒜末,辣油(可省),最后浇热葱油。
烹饪技巧
这里单独说下只闻其香不见其身的葱油熬法:冷油放整葱,小火慢慢熬到葱变成褐色,捞出葱,油趁热浇在放好其他调料的凉拌菜上,这时候,随着滋滋的响,就可以闻到一股奇香,食欲大开。适用于所有凉拌菜或者拌面条。
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