小炒肉的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 21:17:05浏览:12分类:美食推荐
小炒肉的正宗做法?
农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味:微辣 工艺:炒 农家小炒肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)300克辅料:杭椒200克调料:大蒜(白皮)10克,姜10克,盐5克,味精2克,酱油10克,猪油(炼制)25克 农家小炒肉的特色:咸鲜微辣,外酥里嫩,家常突出。
教您农家小炒肉怎么做,如何做农家小炒肉才好吃 1. 五花肉洗净切片;杭椒洗净切段;蒜、姜洗净切丝;2. 五花肉下油锅煸炒至六成熟,起锅捞出,装盘备用;3. 锅中加油,加入姜、蒜爆香,再加入杭椒煸炒,放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下,加入盐、味精调好味,起锅装盘即可。
正宗小炒肉的家常做法 正宗小炒肉怎么做最正宗
烹制材料(三人份)材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙) 腌料:酱油(生抽)(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙) 调料:油(2汤匙)、香醋(米醋)(1汤匙)、酱油(生抽)(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)做法: 五花肉切薄片,加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。
青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。 烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。
续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。 倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。
农家小炒肉的做法
农家小炒肉
主料:鲜肉,青椒
辅料:湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏 阳豆豉。
做法:
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
农家小炒肉
原料:带皮五花肉300克,青、红尖椒圈200克。
调料:郫县豆瓣酱150克,豆豉5克,盐1克,味精1克,酱油10克,料酒10克,白糖5克,色拉油适量。
做法:
1、将五花肉切片、豆瓣酱剁成末,豆豉压成泥。
2、锅置火上,入油烧至五成热,下入肉片翻炒出油,再放入平豆瓣酱、豆豉煸炒出味,加盐、味精、料酒、酱油、白糖炒匀,倒入青、红椒圈炒熟即可。
小炒肉的做法是?
1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用; 2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精 调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。
特点:麻辣鲜香,口味滑嫩。 农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。
自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱侯酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定! 最好是用带皮的五花肉。 优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄! 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。
两颗青蒜苗,适量青椒,一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。
2、加入肉片,炒白后加入适量柱侯酱和酱油 3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。
小炒肉的做法是?
1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用; 2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精 调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。
特点:麻辣鲜香,口味滑嫩。 农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。
自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱侯酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定! 最好是用带皮的五花肉。 优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄! 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。
两颗青蒜苗,适量青椒,一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。
2、加入肉片,炒白后加入适量柱侯酱和酱油 3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。
正宗的农家小炒肉是怎么做的?
烹制材料(三人份) 材料: 五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙) 腌料: 酱油(生抽)(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙) 调料: 油(2汤匙)、香醋(米醋)(1汤匙)、酱油(生抽)(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) 做法: 五花肉切薄片,加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。
青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。 烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。
续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。 倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。
要点: 1、青红椒切条后加少许醋腌一下,用清水冲净后下锅煸炒,可使青椒皮和肉易脱离,风味更俱佳。 2、五花肉用少许油大火煸炒,煸至出油才可捞起,既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜选形状较瘦,且较辣的青椒,嗜辣者亦可依个人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。 4、要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
小炒肉的正宗做法?
农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:微辣 工艺:炒 农家小炒肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)300克
辅料:杭椒200克
调料:大蒜(白皮)10克,姜10克,盐5克,味精2克,酱油10克,猪油(炼制)25克 农家小炒肉的特色:咸鲜微辣,外酥里嫩,家常突出。 教您农家小炒肉怎么做,如何做农家小炒肉才好吃 1. 五花肉洗净切片;杭椒洗净切段;蒜、姜洗净切丝;2. 五花肉下油锅煸炒至六成熟,起锅捞出,装盘备用;3. 锅中加油,加入姜、蒜爆香,再加入杭椒煸炒,放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下,加入盐、味精调好味,起锅装盘即可。
正宗小炒肉该怎么做?
生活条件好了,很多人天天都有肉吃,肉的吃法很多,炒肉、炖肉、烤肉等,我最爱吃的还是炒肉,比如农家小炒肉,又香又嫩还不油腻,每次下馆子必点。而蒜苔炒肉也是很多人爱吃的,尤其是过年期间,蒜苔一斤就要十几块,算是“俏菜”,用来待客非常有面子。我也很爱吃蒜苔炒肉,冬天多吃蒜苔好,其含有丰富的维C,能够提高免疫力。蒜苔最好吃的做法就是炒肉了。
很多人爱吃蒜苔炒肉,但是却炒不好,肉一下锅就粘锅,还又老又柴,一股腥味。蒜苔炒肉并不简单呐,需要掌握一些技巧。今天我把大厨做蒜苔炒肉的方法教给大家,保证好吃。记住一个技巧,肉又软又嫩还入味,怎么炒都粘锅,蒜苔也脆嫩翠绿。这道菜好吃与否,最关键的一步就是炒肉。肉炒得好吃,蒜苔自然也香了。不管什么肉,想要炒得鲜嫩入味没腥味,肯定是需要腌制的,不少人炒肉时都是直接下锅炒,这是错误做法。
蒜苔炒肉通常都是用的肉丝,肉丝如果处理不好,是很容易粘锅的,来看看大厨的做法吧,只要多做一步,肉丝就不会粘锅,而且鲜嫩入味,蒜苔自然也就很好吃了。准备一把新鲜蒜苔、一块瘦肉,还需要生抽、蚝油、蛋清、胡椒粉、油盐、豆瓣酱。蒜苔最好买新鲜的,当天买当天吃,老了口感不好。把蒜苔用刀切掉头尾,用水冲洗干净后切成5厘米长的小段,放在一旁沥干水分。
瘦肉洗净后切成肉丝,倒入碗中,加食盐、生抽、蚝油和胡椒粉,用手抓拌均匀,使肉丝充分吸收调料。打入一个蛋清,再次用手抓拌均匀,用蛋清上浆后肉丝更嫩更滑。然后加入一勺淀粉,继续用手抓拌,锁住肉丝的水分,最后倒入适量食用油抓拌均匀。搅拌时,不要用筷子,要用手抓拌,这样上浆的效果最好。无论是炒什么肉,猪肉牛肉羊肉都可以用这个方法处理,保证炒好的肉丝或肉片又嫩又滑。
锅里倒油烧热,油热后润一下锅后倒出,加入适量凉油,倒入上浆的肉丝,开中火用铲子快速把肉丝滑炒至散开,肉丝变色后立刻盛出。锅里留一些底油,加姜末炒香,然后加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入蒜苔开大火快速翻炒2分钟。蒜苔断生后倒入炒过的肉丝,继续快速翻炒,蒜苔和肉丝都炒熟后加食盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味,加半勺糖提鲜,快速翻炒均匀使食材入味,关火出锅,蒜苔炒肉就做好了。
肉丝这么炒,又软又嫩又滑,没有一点腥味,非常香,蒜苔也脆嫩翠绿,非常爽口,是一道很好的下翻炒。炒肉鲜嫩入味还不粘锅的技巧就是“不能直接炒”!肉一定要先腌制,去腥又入味。腌制时,加蛋清和淀粉抓拌上浆,多做这一步,无论是肉丝还是肉片都会鲜软嫩滑。炒肉时,要热锅冷油炒,这样不仅不会粘锅,肉也非常鲜嫩,不老不柴。过年了,餐桌上怎么能少得了一盘炒肉呢?记住这个技巧,不管什么肉都能鲜嫩入味,还不粘锅,全家人都爱吃。
蒜苔炒肉,先炒蒜苔还是先炒肉?很多人做错,难怪蒜苔不绿肉也老!
小炒肉讲究的是辣椒,与两种辣椒是绝配,一种是线椒,一种是螺旋椒,两种辣椒的辣度都很高,也有吃不了太辣的退而求其次用牛角椒,每一种辣椒做出来的味道也不一样,因此原始食材也是决定菜味道的一个关键。小炒肉的肉用的是肥瘦相间的五花肉,炒的时候先煸出多余的油脂,吃起来才不会油腻,还越吃越香。
香辣小炒肉
五花肉1斤,青红美人椒8根,酱油5克,蚝油5克,姜片4片,豆瓣酱10克,蒜末3克,料酒5克,食用油适量
制作步骤
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五花肉先放入冰箱冷冻半小时左右,稍稍冻成型后切起来也比较好切一些,美人椒先用刀拍扁一些再斜切成厚片,这样吃起来比较入味。
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五花肉切的时候要薄一些,容易煸出多余的油脂,吃起来也不容易腻。
文章6
热锅里倒入油,把姜片和蒜末放入锅里,小火慢慢爆香。
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接着倒入五花肉,转大火翻炒变色,再转中小火慢慢煸出肉里多余的油,看到肉片变的微微金黄就可以进行下一步了。
文章8
往锅里倒入料酒翻炒,再倒入豆瓣酱翻炒均匀,最后倒入酱油和蚝油快速炒匀片刻。
文章9
把切好的线椒段倒入锅里翻炒均匀。
文章10
炒好后直接上桌开吃,香辣够味,配白米饭味道简直绝了
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