猪肉韭菜饺子馅做法

做法如下：

1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。

2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。

3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！

4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。

5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。

6、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子

7、水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！

8、这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁。

韭菜猪肉饺子馅选用新鲜食材调才好吃。

韭菜要选用新鲜嫩绿的，切好后要用盐抓匀，放置10分钟左右，使其出水，再用清水洗净，然后切成细碎的末状备用。猪肉要选用肥瘦相间的肉，切成肉末，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味品腌制10分钟，增加肉香味。

在拌合韭菜和猪肉末时，要适量加入植物油、盐、生抽、鸡精等调料，搅拌均匀后，放置20-30分钟，让调料充分渗透，提升口感。可以加入少量的姜末、葱末、蒜末等调料，增加口感和香味。

如果喜欢口感更加鲜美，可以在拌合韭菜和猪肉末时，加入少量虾仁或者鲜鱼肉末等海鲜类食材。综上所述，制作韭菜猪肉饺子馅需要注意选材、切配、腌制、调味、拌合等因素，以达到口感更加鲜美、香味更加浓郁的效果。

调饺子馅的注意事项

1、饺子馅的选材要新鲜、卫生、无异味，可以根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、鱼肉等食材，或者混合使用。

2、切肉末时，刀工要细致，尽量切成小块，以便入馅后更加均匀。

3、在拌合饺子馅时，要注意适量加入调味料，如盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒等，可以根据口味适当调整份量。

4、可以根据个人口味加入葱花、姜末、蒜末、香菜、芹菜、胡萝卜丝等食材，增加香味和口感。

5、如果喜欢吃辣的口味，可以加入辣椒粉、花椒粉等调料。