土豆拌饭怎么做，才能口感软糯又美味？

用土豆和香菇做个酱，搭配米饭，真的是美味！

土豆香菇肉酱准备食材：

主料：土豆二个，香菇五朵，猪肉馅50g(肥的多些)，

配料：葱末，姜末。

调料：郫县豆瓣酱，蚝油，甜面酱，水淀粉适量。

食材准备齐了，就开始操作了，

步骤一

土豆拌饭

切好正泡水的土豆，用清水多冲几遍

土豆削皮，洗干净之后放菜板上横切，先切成两毫米厚的大片，切的时候注意，土豆太滑，要按住，别切伤了手，也可以一切二半，分半再切，切好了大片，再改刀成二毫米宽的长条，两个土豆全部切成条后，再改刀成两毫米长的小土豆块了，找个大点的容器，把切好的土豆块都收好放盆里，添上水泡着。

步骤二

香菇丁的口感像肉一样

香菇摘去根蒂，洗净，锅里放水烧开焯香菇，焯的时候不用时间太长，香菇在水里放平软了就捞出来，用水冲几遍，放在菜板上改刀，改成土豆块大小的，香菇丁，收入盆中备用。

步骤三

肉馅是整个酱的灵魂，香香的！

拌饭土豆酱

猪肉馅我买的新鲜肉让买肉的小哥帮忙搅的馅，现在的肉涨得很高，我买的五花肉29块钱一斤，也不知道别的地方多钱了，真想找个地方养头猪，不卖，只供给自己吃！

起锅烧油，油热放入葱花和姜末炝锅，炝锅时保持中火，火太大葱花容易糊，炒出香味倒入一勺郫县豆瓣酱，快速炒出红油，倒肉馅翻炒，炒至肉馅变色，溢出油脂，放一勺甜面酱，接着翻炒，翻炒均匀倒入土豆块，掂几下勺放入蚝油，再掂勺加热水，没过土豆块，盖上锅盖，大火开始炖煮。

步骤四

开锅转小火，放入香菇丁继续炖煮15分钟，15分钟之后用筷子夹一下土豆，一般土豆这么长时间都熟了，然后开大火收汁，收到半汤半菜时，倒入水淀粉让汤汁浓稠，闭火，就可以吃了。

好吃的土豆拌饭

其实这道土豆香菇肉酱用途很多，可以做拌饭酱，可以拌面条，也可以做主菜吃，我做了一大饭盒，这样方便一些，早上有时来不及，拌方便面也好吃。

为了配酱我特地用小石锅闷了一小锅米饭，用石锅闷的米饭熟的快，米香四溢，晶莹剔透，口感Q弹，特别好吃。

想吃一份好吃的拌饭，我真是费心费力的！

土豆焖饭，软香鲜美，粒粒香甜，食材丰富营养高，做法简单。要想做的好吃的窍门是：第一：土豆焖饭的水，不宜太多，要比平时的煲饭少一半，因为土豆含有一定的水。第二：大米熬浸泡10分钟左右，不仅米饭香软，还能省电。掌握以上五点，焖饭营养又美味。

用料

主料大米200克土豆300克

辅料豆豉20克香葱20克油2毫升盐2克辣椒1个生抽2毫升

土豆焖饭的做法

1. 准备食材：土豆、大米、香葱、辣椒、豆豉、生抽。其中不吃辣椒可以不加辣椒。

2. 土豆去皮，切小方块，用清水浸泡3分钟，捞出沥干水。

3. 热锅，到少许油，小火煸炒辣椒和豆豉，倒入土豆，改为旺火爆炒至外皮焦脆，加少许盐炒均，这样的土豆没有熟就要出锅。

4. 大米洗净浸泡10分钟，倒入电饭锅，加适量的水，比平时煮饭的水少一边，盖子盖子按煮饭键。大米浸泡不仅省电，米饭更加香软。

5. 米饭煮至水沸腾，开盖，快速倒入炒的土豆块，少许生抽。盖子盖子继续煮饭。水煮沸之后倒入土豆，这样煮的土豆香软入味，但是不会太烂。

6. 电饭锅煮好饭之后，不要马上开盖，要等10分钟之后，这样的米饭能让气流回旋到米饭粒，让米饭更加软香。

7. 开盖把洗净切好的的香葱倒入锅里，搅拌均匀，一个热腾腾的土豆焖饭就做好了，香飘四溢，非常美味。

8. 与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选

烹饪技巧

1.土豆焖饭的水，要比平时煮饭少一半。

2.大米洗净之后要浸泡10分钟，不仅煲饭更加快熟，还能省电。

3.土豆要等米饭煮至沸腾之后加入。

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