如何制作猪肉韭苔饺子

猪肉韭苔饺子的做法

材料

细粉丝，鸡蛋一个，腊肉，大白菜菜帮，水发香菇，韭菜，小米椒，姜，蒜，调和油，盐，料酒，生抽。

做法

1.粉丝提前浸泡十分钟。

2.调和油烧热，腊肉少许切片，放入锅中煸香，盛出放一边。

3.水发香菇切丝，放入剩下的油中煸香，盛出放一边。

4.大白菜菜帮切丝，和姜蒜沫一同放入锅中炒熟。

5.放入粉丝，加适量开水沿着锅边倒入，盖上锅盖，小火焖5分钟。此时将鸡蛋打散待用。并将韭菜切段待用。

6.粉丝软熟以后，下腊肉，香菇，大白菜帮，小米椒段，加入适量盐，少许料酒，生抽，翻炒。

7.最后加入韭菜段翻炒，不要炒太久，否则韭菜会变黄变烂。盛出放在碗里。

8.加少许油，煎鸡蛋，盘子一般大小，尽量要圆。

9.鸡蛋饼放入盘子，再将炒好的粉丝倒在上面。

韭菜馅饺子的做法如下：

1、面粉里少量多次的加温水，用筷子搅拌成絮。

2、揉成面团，盖上保鲜膜，静置一会。

3、韭菜用盐水浸泡20分钟后洗净，切碎。

4、猪肉洗净切碎。我用的猪肉肥瘦比例是1：9。也可以完全用瘦肉。

5、鸡蛋打入一个盆中，打散，加一点点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。

6、热锅凉油，锅里放少许油，蛋液倒入。

7、中小火翻炒，蛋液固定后，用铲子切拌散开成小块。然后盛出来晾凉。

8、锅里再加多一点的油，小火，把猪肉倒入，翻炒。

9、肉变色后关火，放凉。

10、把凉了的猪肉和鸡蛋倒入韭菜中，炒猪肉里的油放的多，所以现在就不用放油了，如果油不多，就可以再放一点。加入适量盐调味。

11、去一小块面团，揉一会，搓成长条然后滚刀切成均匀的小块。

12、把小块的面擀成薄面片，放入适量菜馅，包起来。包饺子的方法有很多，根据自己喜欢来吧。

13、烧一锅开水，放少许盐，可以防止饺子粘。水开后把饺子放进去。水再次开后加一勺凉水。一般加两三次凉水就可以了。饺子都浮在水面就熟了。

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