带鱼要怎么做好吃

　带鱼怎么做好吃?带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。那么下面就由我给大家介绍几种不同做法的'带鱼，大家一起去看看吧。

　带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

　 带鱼怎么做好吃——糖醋带鱼

　原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

　 制作：

　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用。

　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，加入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

　注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

　 带鱼怎么做好吃——清蒸带鱼

　原料：带鱼一条(一斤左右)

　调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

　 制作：

　1、将带鱼切成块状，洗干净。

　2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

　3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

　4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

　 带鱼怎么做好吃——油炸带鱼

　主料： 鲜带鱼、食用油

　配料： 辣椒、食用盐、沙茶酱

　制作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。

　特点： 味香、可口

　营养价值： 含丰富脂肪酸

　 带鱼怎么做好吃——干煎带鱼

　主料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。

　 制作：

　1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

　2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金**即可。

　 带鱼怎么做好吃——红烧带鱼

　 制作：

　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了

说起带鱼，不仅肉厚刺少，而且营养丰富。在带鱼的表面有一层银白色，我们一般称为银磷，其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质。1986年日本的岸田忠昭教授也指出，带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。

因此对于体虚之人、脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者，吃带鱼是再合适不过了，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼，那么怎么做带鱼才更好吃呢？今天给给吃货朋友们推荐4种最好吃的做法，不仅简单美味，还开胃，如果觉得喜欢可以去试一试哈。

红烧带鱼：用料：带鱼一条，小葱一根，姜一块，大蒜一头，花椒少许，面粉、盐少许、料酒、黄酱、香油、糖、醋

做法：第一步，带鱼处理干净后切段，放入少许盐、料酒、葱姜水、花椒粒抓捏均匀后腌制，腌制好的带鱼裹上一层面粉；第二步，在锅内依次放入香油、黄酱、黄酒炒制均匀。（比例为1：1：1）；第三步，小葱切碎，热锅凉油，依次放入蒜、葱、大料炒制，出香味后放入带鱼、料酒；第四步，在锅内放入醋、糖、炒制好的酱料、适量水烧制20分钟出锅即可。

酥骨盐爆带鱼：用料：带鱼一条、小葱一根、姜一块、香菜一小撮、盐少许醋一勺、料酒一勺、香油少许、胡椒粉少许、吉士粉少许、干粉少许、梨水

做法：第一步，将切下来的鱼肉切成条状，倒适量油，把已经用盐、料酒、胡椒粉、干粉腌制；第二步，把带鱼放平贴着鱼骨从头至尾切开，加盐少许，胡椒少许，料酒两勺，混合均匀，吉士粉涂抹在带鱼上，用竹签串起来进行腌制；第三步，倒适量油，把已经腌制好的带鱼用中火油温浸炸，用油淋的方式先淋鱼头，再淋鱼身，复炸至脆**即可。第四步，倒适量油，把已经用盐、料酒、胡椒粉、干粉腌制好的鱼肉条用中火油温浸炸，炸至脆**，第五步，鱼肉油炸完成后将鱼肉圈捞出。将鱼肉圈放置锅中，加入梨水和香菜段大火烹制出锅即可。

红烧带鱼：用料：带鱼、鸡蛋、盐两勺半、生抽三勺、老抽两小勺、黄酒适量、醋六小勺、白糖三勺、啤酒小半罐、八角、花椒、桂皮一小块

做法：第一步，带鱼剞花刀，切成10厘米的大段。鸡蛋打散加盐，给切好的带鱼表面裹一层蛋液；第二步，开大火，锅中加入少许油，带鱼下锅中煎至两面金黄，捞起备用；第三步，加入两勺半的盐、三勺生抽、两小勺老抽、适量的黄酒、六小勺的醋、三勺白糖、小半罐啤酒、八角、花椒、一小块桂皮调制红烧汁；第四步，碗汁下锅之前充分调匀，倒入煎好的带鱼中进行煲煮，大约小火盖锅5分钟，大火收汁，挑出多余的葱姜，出锅即可。

花生油烧带鱼：用料：带鱼、花生油、鸡蛋、维C、坚果、大葱、蒜、八角两颗 、花椒10粒、黄酒、生抽、白糖、盐、醋、老抽、水。

做法：第一步，给带鱼切段，鸡蛋打匀，切大葱、蒜、八角两颗、花椒10粒、黄酒、生抽、白糖、盐、醋、老抽、水调碗汁；第二步，锅中加入花生油，带鱼用鸡蛋包裹下锅开始煎制，翻面，煎制带鱼两面金黄；第三步，烹调好的碗汁和大葱、姜片，盖上锅盖，大火烧制3-4分钟；第四步，起锅之前加入青红辣椒，花生米、腰果吸收带鱼的酱汁，翻炒均匀，出锅。

炸烹蹄筋：用料：蹄筋50g、盐、面粉、淀粉、小葱一根、大蒜一头、姜一块、味精、胡椒粉、黄酒、米醋、香油

做法：第一步，在牛蹄筋中放入少许盐抓捏入味，再放入面粉、淀粉抓捏均匀备用，（比例为1:1:），姜切成丝备用，大蒜切片备用；第二步，在碗中放入盐少许、味精少许、糖少许、胡椒粉少许、黄酒一勺、姜汁一小勺、米醋一勺、鸡汤一勺、香油少许，搅拌均匀后放入姜丝、蒜片；第三步，八成油温逐条放入蹄筋炸制，反复炸制至金**；第四步，将蹄筋放入锅内，快速倒入碗汁，稍加翻炒出锅即可。