凉粉怎么拌好吃 凉粉的吃法技巧

凉粉是最适合人们在夏天吃的清凉食材，它特别适合用来做凉拌菜，但凉粉本身没有什么味道，想让凉粉变得好吃，拌这个步骤十分重要，那么凉粉怎么拌才好吃呢，一会我就把拌凉粉的方法技巧写出来分享给大家。

方法一

1、拌凉粉时需要准备凉粉600克，香干50克，肥瘦猪肉共一百克，使用油，豆瓣酱以及酱油和食用盐，还有白糖，各适量准备一些，另外再准备一些辣椒油和白皮大蒜以及大葱与榨菜。

2、把准备好的凉粉切成宽丝，放在盘子中，在炒锅中放油加热以后，把搅好的肉末放到锅中，快速翻炒三分钟，香干也切成细丝，葱姜蒜以及榨菜全部切成细末，把这些食材与炒好的肉末放在一起调匀，加白糖，食用盐和酱油，制成料汁，直接淋在盘子中的凉粉上，吃的时候调匀就可以。

方法二

1、拌凉粉时还可以用家中泡酸菜的酸菜水，具体做法是准备新鲜凉粉800克，老谭酸菜水适量，再准备一些葱花和辣椒，还有生抽与醋，最后准备少量味精和麻油。

2、把准备好的新鲜凉粉切成长条或者块状放到一个大点的盆中，再放入准备好的老坛酸菜水，然后加入葱花和辣椒面儿，随后放入生抽和醋以及味精和麻油，用干净的筷子把它们调匀以后直接装在盘中，酸辣可口的凉粉也就拌好可以食用了。

凉粉特别适合制成凉拌菜，在吃的时候有一定的方法技巧，购买回来的新鲜凉粉，可以把它放到清水中浸泡2到3小时，泡好以后取出切块或者切丝再放到冰箱中，冷藏一段时间，然后再加入调料凉拌，这时的凉粉才会特别好吃。

怎样制作凉粉调料

1）

准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯

2）

盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6

3）

把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下

4）

把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。

5）

把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6）

拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！

凉粉的做法：

1、把青椒和蒜头洗好，切成小碎块备用。然后找一个干净的碗，在这个碗里放入盐和少许味精。

2、然后在碗里加入一点热水，用一双筷子搅拌一下，让盐和味精能够快速的融化。

3、接着把所有的调料都加进去，先把酱油、陈醋、辣椒油，还有香油（芝麻油），放进去搅拌一下。

4、再把青椒和蒜一同放进去，用筷子搅拌均匀，一分钟后在把调料，倒进盛凉粉的盘子里，等上5分钟入味，就可以食用了。

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