爆炒花甲做法？

很多人花甲买回来直接下锅就炒，那就是你大错特错了，今天做出来的花甲鲜嫩多汁，特别好吃，闭上眼睛都能学会，今天休息买了2斤花甲，我们买花甲一定要肥一点的，吃起来比较过瘾，一起来看看我的做法吧。

食料：花甲1000克，蒜瓣5个，葱2根，生姜1块，小米椒5个，啤酒50克，生抽1勺，蚝油1勺，4克盐，鸡精2克、白糖3克，水淀粉100克，香菜1把，食用油50克。

爆炒花甲方法：

1.首先把买回来的花甲放入盘中加入清水没过花甲，加入一勺食盐，少许食用油，浸泡一个小时，这一步可以有效帮助花甲吐出体内的沙子。

2.接下来把5个蒜瓣切成薄片，葱2根葱白切成葱段，切好后装盘备用。

3.一块生姜切成姜片，加几个小米椒切成小圈，一起切好后放入盘中备用。

4.葱叶切段也装盘备用。

5.香菜一把切成段装入碗中备用。

6.锅烧热倒入花甲，一勺啤酒增香去腥，盖上盖子焖一分钟，这样煮出来花甲鲜嫩不老，营养不流失，煮至全部开口捞出备用。

7.煮花甲的原汤比较鲜，也留着备用。

8.花甲有肉的一半留下来，没有肉的壳扳开不要，免得吃的时候找不到肉。

9.锅中油热，放入葱蒜姜及小米辣炒香，一勺蚝油提鲜，一勺生抽炒香。

10.倒入煮花甲的原汤加入适量盐，适量鸡精、白糖，淋入适量的水淀粉勾芡，把汤汁收汁浓稠后放入花甲。

11.迅速的翻炒均匀，最后放葱叶及香菜，翻炒一会儿就可以装盘。

小贴士：以上方法做出来的花甲营养不流失，爆炒花甲鲜香滑嫩，上桌就光盘了，感兴趣朋友不妨抽时间试试吧。

爆炒花甲家常做法

准备材料：花甲300克、葱姜蒜适量、麻籽油2勺、八角2个、花椒适量、香叶2张

步骤

1、花甲用盐水泡水后清洗干净，冷水下锅，煮开口后备用。

2、锅里放油后倒入大料炒香。

3、倒入花甲快速翻炒。

4、最后倒入蚝油，酱油，盐调味即可。

5、出锅撒上葱花！

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