羊肉怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 15:20:26浏览:15分类:美食推荐
羊肉好吃的做法,首先炖羊肉要凉水下锅
处理好的羊肉,一定要凉水下锅,开小火慢炖,随着锅中温度的升高,锅里面会有些许的血沫出现,这个时候,我们要用勺子及时的撇出来,边炖边撇去血沫。
这样才能更好地去除羊肉里面的腥味,煮三到五分钟,然后捞出来用温水清水干净,再次加入清水下锅,这样炖出来的汤会更鲜。
如果我们想要喝清汤,就一定要用小火炖,如果想要喝浓一些的汤,那就要大火炖,在羊汤变白之前,最好不要往里面再加水,如果中间加水,羊汤的鲜味就会大大的减少,所以炖的时候,最好把水一次性加够。
当然也可以根据自己的喜好,放一些切成块的白萝卜或胡萝卜。
那么炖羊肉的时候,要不要放大料,如果是喝清汤只需要放一到两片白芷和姜片,大葱段就可以了,其他的比如桂皮,香叶,花椒,肉蔻,小茴香等,就不需要再放了。
在羊肉快要炖熟的时候,加入少许白胡椒粉和食盐调味,再炖10分钟就可以开吃了。
2.羊汤怎样熬才好喝?
一碗好的羊肉汤,既要鲜又要浓,那当然离不开羊骨头,我们可以提前把羊骨头放入清水中,加10几粒花椒,浸泡两到三个钟。
这样可以更好地去除里面的血水,中间可以换几次水,一直到水变得清澈就可以了,然后把羊骨和羊肉一起下锅炖。
加入两片白芷就可以了,白芷既可以增加羊肉的香味,也能更好地去除里面的腥味,其他香料就不用再放了。
当然里面可以适当的加入少许白醋,这样可以使羊骨里的钙质更好的释放出来,再加几片生姜,可以更好的去腥。
炖羊汤切忌放大料,俗话说:猪不椒,羊不料,还是有一定的道理的。
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