怎样做芹菜馅饺子好吃

芹菜猪肉大馅饺子的做法

1份面粉加0.5份的水，和面，盖湿布醒。芹菜叶切末。

芹菜梗剁碎。

锅烧热，倒入比炒菜略多一点儿的色拉油，中火至油热，关火放凉备用。

芹菜末和叶子混合，加两小勺盐，拌匀，腌到出水。

待芹菜里的水分充分被杀出来之后，用屉布将水分挤干，芹菜水可调入肉馅儿中，代替清水打陷儿。肉馅和芹菜混合，加入葱姜末。

加入生抽，老抽，鸡精，盐，糖，胡椒粉和步骤4中的熟油，搅拌均匀，最后加入两大勺香油。

醒好的的面，揉成表面光滑的面团，先取一半，揉搓成细长的条，切成小剂子，加适量干粉防止粘连。

杆成中间厚四周薄的饺子皮儿。

包好饺子就可以下锅煮啦!

小贴士：

饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。

不要省去加入香油的步骤，可以避免包饺子的时候馅儿出水，还提香。

葱末要在最后切，早切会有臭葱的味道。

主料：肉馅7-8两、芹菜2斤。

辅料：

葱适量、姜适量、鸡蛋1颗、花椒水适量、老抽适量、盐适量。

步骤

1.先活面，像这样然后盖上湿过水的占布，醒的，这时去拌馅。

2.肉馅，先打一颗鸡蛋，用两双筷子，一个方向，搅匀。

3.葱花、姜末放进去，一个方向，搅匀。有不喜欢葱姜的小盆友，可以放姜粉或姜汁，再不行就放葱姜水（切大片泡水）一样可以起到提味儿的作用。

4.分次加入花椒水，一个方向打匀。花椒水可以使肉馅浓稠，很奇怪。

5.加入老抽，一个方向搅匀，再均匀的撒上盐搅匀。我一再强调是一个方向，还有就是分次，千万不要一下子调料都放了搅。切记！这是窍门。不喜欢重颜色的小盆友就倒点生抽，更少点盐也OK了。

6.最后切碎的芹菜，用手挤一下水，拌进去，也是一个方向搅匀。芹菜不吃盐，肉馅拌好盐就行了，这时就不再放盐了。

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