好吃到连汤汁都不剩的黄焖鸡

黄焖鸡

配菜：鸡腿肉+土豆+香菇+青椒+小米辣

配料：蒜瓣+老姜+干辣椒+干花椒

做法：

1、鸡腿肉先抄水煮出血沫捞出。

2、下入配料豆瓣酱炒出红油。

3、鸡腿肉下锅加入老抽上色。

4、加入土豆香菇和鸡腿肉适量清水小火慢炖20分钟。

5、大火收汁加入青椒小米辣翻炒最后倒入淀粉水勾芡出锅即可。

调料：豆瓣酱+适量盐+鸡精+生抽+老抽+蚝油+白糖+淀粉水

正宗黄焖鸡配料

我们一起来制作吧！

提起黄焖鸡米饭，大家应该都不陌生，黄焖鸡是当下最火爆的美食之一，黄焖鸡色香味美，鲜嫩透味不沾腻热腾腾的砂锅，色泽油亮的汤汁，包裹着鸡肉，咕咚咕咚冒着热气，鸡肉软烂，香浓味美。

准备食材

土鸡半只、土豆、香菇、青红椒、姜蒜、料酒、食盐、生抽、黄豆酱、蚝油、冰糖

1、先把剁好的鸡块凉水下锅焯水，加一些料酒去腥，用大火烧开，烧开后用勺子撇去上面的浮沫，煮个5分钟左右，煮好后沥干水分装入碗中。

2、土豆，香菇和青红椒是做黄焖鸡的三样重要配菜，土豆去皮切滚刀块，香菇提前泡发，然后对半切开，青红椒也切滚刀块，再切点姜蒜。

3、做黄焖鸡要先调好酱汁，2勺生抽，1勺黄豆酱，1勺蚝油，一起拌匀备用。

4、起锅烧油，放入几颗冰糖，用小火把冰糖慢慢炒化，最后炒成焦糖色，然后倒入鸡块翻炒上色，放入姜蒜，接着倒入酱汁，快速翻炒均匀，倒入适量的开水进去。

5、全部做好后一起倒进砂锅里，烧开后放入香菇，加少许食盐拌匀，关上盖子用中火炖10分钟，把香菇和鸡肉的味道充分融合。

6、10分钟后放入土豆块，一起拌匀，关上盖子继续炖10分钟。

7、最后放入青红椒，焖熟就可以出锅了，一道香气四溢的黄焖鸡就做好了，鸡肉口感鲜嫩，香菇和土豆也已经入味，颜色漂亮有食欲，家常做法，不比外面饭店里的口味差，喜欢的就试试做吧。

技巧总结

1、鸡肉要先凉水下锅焯水，撇去浮沫，煮5分钟。

2、配菜要分3次加进去，不能一次性全部放进去。

3、鸡肉不能炖太久，黄焖鸡要的就是鲜嫩的口感。

好了，这样一道色香味美热腾腾的砂锅黄焖鸡就做好了。

材料:鸡肉1只，蚝油1大勺，酱油1大勺，大蒜10克，黄酒1大勺，干辣椒5个，冰糖10克，青椒1个，香葱1根，竹笋100克，盐少许，八角粒2粒，生姜5克，香菇100克。

首先将准备好的整鸡放入沸水中焯一下，如下图所示。

第二，用菜刀把整只鸡切成小块，放在盆里备用，如下图。

3.香菇洗净，青椒切小块，大蒜、香葱、竹笋洗净切段，准备干辣椒。

4.将姜片放入鸡块中，倒入酱油、盐、黄酒、蚝油，拌匀腌制20分钟，如下图所示。

5.锅热后，倒入油、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，如下图。

6.倒入腌制好的鸡块，加入香菇和竹笋，倒油，加入冰糖，加水没过鸡块。

7.按下扒鸡键，自动焖30分钟。加入青椒，拌匀。

八、出锅后放在盘子里晾凉一会儿，这样焖鸡就做好了。

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