护心肉怎么做好吃

护心肉又叫罗隔肉，肝连肉，隔山肉，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织。因其有筋膜，吃起来有弹性，有嚼头，不柴不腻。护心肉可以做卤味，也可以清炖，无论怎么做都口感嫩滑，是极品的下酒下饭菜。

主料：护心肉

辅料：大葱/生姜/大蒜/花椒/白芷/八角/山楂

调料：生抽/白糖/料酒/花雕酒/食盐/陈醋/淀粉

步骤：

一，清洗护心肉。

①护心肉凉水清洗，浸泡2个小时去血水。

②加入食盐，白醋搓洗。

③加入食盐，淀粉搓洗。

二，护心肉焯水。

①凉水下锅，加入葱段，姜片，料酒焯水。

②水开撇除浮沫，煮3分钟捞出冲洗干净。

三，炖煮护心肉。

①锅内烧水下入焯洗好的护心肉，再加入葱段，姜片，花雕酒，陈醋，八角，花椒，白芷，山楂。

②大火烧开转小火慢炖1个小时左右。

③出锅前加入少许盐调味，关火后不要立即出锅，继续焖20分钟。

四，调制蒜泥。

①大蒜剥皮，用蒜臼子捣成蒜泥，一定是蒜泥不是蒜末哦！

②加入陈醋，生抽，白糖，香油，盐调出美味蘸汁。

五，出锅装盘。

①护心肉出锅，趁热改刀切块，码入盘中。

②配上调好的蘸汁，令人垂涎的白切护心肉就做好了。

护心肉要做白切的话，必须充分清理干净，去除异味。清水浸泡，食用盐+白醋+淀粉搓洗，焯水，通过这几步可以达到去除异味，去除杂质的效果，但是必须认真完成，不要打折扣骗自己哦。

护心肉是带着筋膜的，需要小火慢炖。关于炖煮的时间，一般以护心肉能用筷子轻松插透为准。也非常建议大家使用高压锅来做，这样可以减少烹饪的时间。

护心肉关火前加入少许盐调味，关火后不要立即出锅，盖盖焖20分钟让护心肉更软烂入味。

护心肉的蘸汁，根据个人喜好调制。韭花酱，蒜泥，辣椒油等，萝卜白菜，各有所爱。

莲子粥

原材料：莲籽、梗米

作法：将莲籽放进冷水中侵泡，肿胀以后刷干净莲籽的表面，随后取下心连心清理干净。将莲籽放进锅中，再加冷水熬煮，炖烂以后取下预留。将梗米洗干净以后放进锅中煮粥，粥熟以后添加莲籽，搅拌均匀以后立即服食。

作用：这道菜谱具备非常好的滋补肠胃的作用，一般群体全是能够 服食的。在制做这道菜谱的情况下，建议最好是挑选嫩莲籽，那样制做出去的莲子粥味儿最好是。

莲籽红枣粥

原材料：莲籽、大枣、老冰糖、连藕

作法：将连藕削皮以后切片，最终洗干净控干水份。莲籽也有大枣放进冷水中侵泡，酸软以后捞起来控干水份预留。将以上准备好的三种食物也有老冰糖一起放进冷水中熬煮一个半小时，食物酥烂以后取下服食。

作用：这道菜谱具备非常好的补血补气实际效果，合适一些需要长期劳动者或是是过度疲劳、精神损失比较多的群体服食。长期性坚持不懈吃这道菜谱，具备非常好的护肤实际效果。

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