麻鸭的做法怎么做好吃

步骤如下：

1、麻鸭收拾干净后，剁小块入水焯过。2、冬瓜去壤洗净，带皮切两公分厚的块。

3、将鸭块放入砂锅，入清水至砂锅2/3处，倒少许黄酒去腥，放入葱姜大火煮滚后转小火约五十分钟左右。

4、待鸭肉能用筷子戳动时，投入冬瓜块，大火滚后二十分钟即可关火，不要开盖让其焖一会儿，食前加盐调味。

1明确提出低温。魔芋中带有一定的黄酮类化合物，仅有冷烫后才可以除去。不然会带有较强的偏碱味儿，令人吃起来觉得发麻。

绰水后，提议将魔芋根据冷水，既能够洗去魔芋表面的黄酮类化合物，又可以迅速减少魔芋的温度，防止高温再度加温魔芋，危害魔芋的口味。此外，在煮魔芋的情况下，能够尽可能添加一点食用醋，中合在其中的一部分碱。

魔芋绰水用冷水还是沸水

2将水烧开放进锅中。假如把魔芋和冷水一起放进锅中，会慢慢使魔芋和锅中的水转暖，提升了魔芋在开水中的蒸制时间，因此 非常容易使魔芋的口味发硬、脆化。因此 一般只必须等水烧开后再把魔芋放进水里煮，随后依据煮的规定煮1-3分钟就可以。

在冷烫的状况下，提议能够在水中添加一点米醋和魔芋一起煮，那样针对除去魔芋的偏碱味儿预期效果会更好。

开水焯魔芋几分钟可以烧开

3视状况而定。假如用以调凉菜，因为过后没有全部加温全过程，因此 调凉菜前一定要将魔芋煮透，一般要煮2-3分钟。

如果是煎炸的，只必须在热开水的状况下，略微烫一下就可以除去苦涩味。一般来说，焯一分钟就可以了。时间过长，魔芋表面的外皮会集聚，味儿很难以下咽，以后就难以进到调味品了

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