猪肉粉条白菜怎么做着好吃？

制作食材：

五花肉 500克、白菜 450克、宽粉 220克、辣椒 2个、啤酒 350毫升、香叶 2片、油 一勺、大料 1个、盐 一勺、老抽 1小勺、生抽 2大勺、冰糖 15克、陈醋 1小勺、花椒 1克、小茴香 1克、桂皮 1小块

制作步骤：

1、首先将五花肉洗净切块，将宽粉洗净，待用，将炖肉用到的佐料（香料）准备好；

2、然后将大白菜摘干净，切成大块。（手撕成大块更佳），将五花肉凉水入锅焯水捞出，用开水冲净浮沫，我家用的是苏泊尔炽陶电砂锅启动砂锅炖菜功能，口感标准；

3、预热后加一勺油、冰糖炒散，放入葱段、姜片炒出香味，倒入焯好的五花肉翻炒上色；

4、倒入啤酒、老抽、生抽、陈醋，放入料包、辣椒和适量开水至没过肉块约一指高度后加盖炖煮，烹饪时间剩余25分钟时加入盐调味；

5、最后放入白菜加盖继续炖煮，烹饪时间剩余10分钟时放入粉条炖煮至结束就可以上桌啦！

小提示：

1、一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香；

2、粉条最好选用红薯粉。

自制蒸肉粉怎么做好吃

“粉蒸肉”——这是一道家常菜品，主要流行于南方地区，主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各种配料一同烹饪制作而成，因为其味道具有“香脆不失软糯，入味不失鲜香，肉肥却不油腻”等特点而备受大众喜爱。

粉蒸肉的正宗美味做法——特点：入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。

主料：五花肉600克、圆米适量（圆形大米，首选粳米，后面解释）

配料：土豆1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把

调料：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食盐适量

——开始烹饪——

第一步“制作米粉”：首先咱们先来制作蒸肉米粉，先起锅烧热烧干水分，然后下入干净的圆形粳米（后面简称圆米）400克左右开小火进行煸炒，煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时，下入花椒1小把，八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内，转中火炒至圆米呈**即可关火盛出，放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎，不过一定不要打的太碎，要有颗粒感最好，然后装入碗内，加入1小勺盐搅拌均匀备用（注意这里需要加一点盐调味，后面解释）。

第二步“处理肉片”：再把新鲜的五花肉先洗净，并用厨房纸擦干水分然后切成肉片放入碗内（五花肉最好选肥瘦1:1的肉，这样粉蒸肉口感更佳），生姜去皮切末，下面开始调味腌制，往切好的肉片内加入食盐适量（比正常用量加少一些，因为米粉内已经加了食盐）、姜末适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干净的手抓捏均匀，然后加入鸡蛋清一个、熟油少许再次抓捏搅拌均匀，腌制30分钟（天热就放冰箱冷藏腌制）。

第三步“开始裹粉”：下面开始裹粉，将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内，继续用手抓捏均匀（如果较干可以加入适量清水），待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后，就可以开始蒸制了。

第四步“下锅蒸制”：取一大盘，将土豆去皮洗净，沥干水分切大条，隔开一些缝隙均匀的码入盘内，将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有土豆条上面，起蒸锅，加入足量的清水开大火烧开，水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制，转中小火，蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可（时间可以继续增加，根据自己吃软程度决定），最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。

1.

把大米、八角、花椒、干辣椒放入锅中开大火不停的翻炒。

2.

炒到大米的颜色有点黄了就关火。

3.

把炒制好的大米放入打粉机中打碎。我喜欢米粉细一点，所以就多打了几次。

4.

大功告成，可以做粉蒸肉了。

百科狗 baikegou.com