鲫鱼高级做法，适合上位餐，你知道是如何做的吗？

草鱼是最常见的鱼类，美味可口，含有蛋白质，营养全面，价钱也不是特别价格昂贵，是许多人餐桌上的熟客。那样美味又有意义的食材，相信不少会烹饪技术朋友们都会清炖鲫鱼的做法。实际上，除开清炖，还有许多种作法，除此之外还有不可错过的小技巧，下面让我们一起来看一下鲫鱼怎么做美味又营养成分吧。

1.家常红烧鲫鱼

将草鱼清洗干净，表层刮几个斜纹布，便于进味。将菜锅热，放进油熬一下，加入适量蒜，朝天椒煸炒一下，然后将鱼放进滚油中煎2分钟，转文火，翻另一边再次煎2分钟。倒进米酒，伴随着酒味挥发，倒进生抽酱油和少量水。添加少量白砂糖，开走红，鱼头汤速干时，添加少量葱，再加适量的盐进味。这样一来，美味可口的家常红烧鲫鱼就完成。

2.营养鲫鱼汤

将草鱼屠宰清洗，表层刮几个斜纹布。在锅中放进食用油熬一分钟，添加少量生姜片油爆，放进草鱼文火煎一下，鱼片小火煎变黄后添加冷水淹没鱼，倒进少量米酒，放进一些辣椒干。用走红烧开水后改文火慢熬。炖至30分钟，放进适量盐再炖十分钟。最终，放上一些香莱就可以出锅了。

3.剁椒鲫鱼

将草鱼洗干净后，在鱼边上擦抹一些生姜沫和葱汁，加入一些米酒，静放十分钟。将适量剁辣椒放到漏勺里，挤压多余剁辣椒水，消除盐味。在锅里放进多一点植物油，烧开之后将姜，蒜，椒放进锅里炒出香味，再倒入备好剁辣椒，走红煸炒。剁辣椒炒之后，把它匀称铺地在草鱼的身上。在炒锅中放进适量水，直到水烧开了，放进草鱼，盖上盖子，走红蒸15分钟，取下放入葱段。最终，将油烧温后均匀的淋上鱼身。

鲫鱼怎么做美味又营养成分?想必大家看过上边的食谱都已有一定的了解了啊。除开清炖和红烧，也可以做剁椒鲫鱼，出乎意料吧。诸位大厨师们快点儿备好原材料，为亲人们产生一餐草鱼的盛会吧!

主料：安康鱼尾部一条、黄瓜一段；

辅料：胡萝卜适量、葱适量、酱油少许、盐少许、水淀粉适量、料酒适量

安康鱼溜黄瓜

1

准备原料

2

鱼肉去除中间的大刺，鱼肉切片，加入少许料酒和淀粉抓匀腌一会儿

3

水开后下鱼片烫熟，约30秒

4

锅内热油下葱和胡萝卜翻炒几下，加入少许酱油和水，加入酱油水是为了保持后面下鱼片的口感

5

加入鱼片和黄瓜片翻炒几下

6

加入少许盐翻炒

7

淋入水淀粉

8

汤汁稍稍变浓出锅

小贴士

鱼肉在开水里划熟保持嫩嫩的口感

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