肥猪肉怎么做好吃

肥猪肉怎么做好吃，我觉得这样做吃起来健康而且又不腻，我经常就这样做起吃，挺好吃的又下饭！

一、湘西酸肉1.将肥猪肉刮毛洗干净，滤去水切成大块2.将肥猪肉用盐和花椒粉腌制大约五个小时左右3.用玉米粉和盐与肥猪肉搅拌4.将尖辣椒、干辣椒、花生油与肥猪肉一起搅拌均匀密封起来，腌制十五天即可做成酸肉。5.把酸肉上的玉米粉刮下来放在空盘子里。6.将酸肉切成片状。7.将红辣椒切成辣椒细末。青蒜切成小段。8.大火烧至锅热放入花生油，烧至六成热，将酸肉和辣椒细末下过煸炒。9.当肉有油渗出的时候，在单独玉米粉在炒成金**，再与酸肉一起。10.最后倒入肉汤焖，待汤汁稍干，放入青蒜后即可出锅装盘。

二、肉末茄子1.将茄子洗干净后拨皮备用。2.将肥猪肉剁成肉沫，放置碗内备用。3.茄子滚刀成匀块，以可以一口一个为大小标准。4.锅内油热将茄子炸起均匀的气泡为基准，然后将切至大小均匀的茄子全部放入锅中直至炸成金**。5.炸好的茄子捞起沥油。6.切葱花，姜丝，剁蒜成泥，红线椒切丝。7.锅热入油，将肉沫还有葱姜蒜同时放入锅内，用铲子溜锅底，时间不易过久否则肉质会变得不显嫩，而后把油适量铲出锅外，在加入适量的饮用水和盐继续均匀的铲匀。8.待水煮沸后，倒入茄子后再加入少许的味精焯均，倒入少量淀粉，国内微焯片刻即可收汁装盘。

家常肥猪肉怎么做好吃

猪瘦肉怎么做才好吃？猪瘦肉比较柴，如果经过长时间烹饪口感就更加不好了，猪瘦肉用来炒制或煮汤，最好先用淀粉腌制一会，这样烹饪出来的口感会滑嫩一些。有些人也喜欢直接干炒肉丝，可以将瘦肉切的细一些，这样炒出来的虽然有些干，但是也有些嚼劲，我家孩子就喜欢这样口感的肉丝。猪瘦肉和西红柿搭配煮汤还是很不错的，下面分享一下详细的做法！

食材：瘦肉、西红柿、白玉菇、红薯粉、生姜、香葱

调味品：食盐、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精

步骤一：将瘦肉洗净，去掉筋膜，切成薄片，生姜切片放入肉片中，再加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和红薯粉，用手抓匀腌制一会。

步骤二：将西红柿洗净，顶部划十字型，将开水浇在西红柿上，静置一会剥掉西红柿皮，切成小块。白玉菇洗净长的改刀成两段，香葱洗净切段。

步骤三：热锅加油，放入西红柿煸炒出汁，加入适量的清水，锅边开始冒小泡转小会时开始下肉片，肉片下完后放入白玉菇。

步骤四：煮开后加入适量的盐和胡椒粉、出锅后撒上葱花即可食用。

小贴士：不要等到水开才下肉片，滚开的水会冲掉肉片表面的淀粉。锅边开始有小气泡产生时就可以下肉片，刚下的肉片也不要去翻动，等表面的淀粉凝固以后再用勺子轻轻搅拌。

　家常肥猪肉怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的家常肥猪肉的做法大全 ，一起来看一下吧。

　 卤猪肉

　 材料

　猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

　 做法

　1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;

　2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的`软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间;

　3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

　 猪肉炖粉条

　 材料

　一块五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖。

　 做法

　1、五花肉切成大块。

　2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

　3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

　 黑椒蜜汁肉脯

　 材料

　新鲜的肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，现磨黑胡椒粗粒适量。

　 做法

　1、肉馅选用肥3瘦7的，充分剁碎，搅打上劲。

　2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀。

　3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀薄，约3mm厚。

　4、将保鲜袋放在平板上，放入冰箱冷冻至硬。

　5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上。

　6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右。

　7、晾凉切片。

　8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

　9、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。

　10、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

　11、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

　 宫保猪肉丁

　 主料

　瘦猪肉200克

　 调料

　鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克。

　 做法

　1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。

　2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。

　3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。

　 如意猪肉卷

　 材料

　鲜鸡蛋2个，猪肉馅200克，寿司紫菜1张，葱姜适量，酱油蚝油稍许，香菇2-3朵，生粉2勺，盐鸡粉适量。

　 做法

　1、首先打鸡蛋，蛋清倒入肉馅中，蛋黄放在另外一只碗里。

　2、然后将葱姜香菇洗净，切成末，也倒入肉馅中，加适量盐、鸡粉、稍许酱油蚝油，调好肉馅。

　3、水淀粉倒入放有蛋黄的碗中，打匀，在平底锅里摊成蛋饼。

　4、蛋饼摊好后放在案板上，再把寿司紫菜放在蛋饼上，肉馅平铺在紫菜上，从上往下卷一半，再从下往上卷一半，两边碰在一起，从侧面看像如意状。

　5、用保鲜膜把卷好的如意卷包紧，放进蒸锅中蒸10分钟左右，放凉，切块即可。

　 猪肉丸子汤

　 主料

　肥瘦猪肉100克，冬瓜150克。

　 调料

　香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克。

　 做法

　1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末。

　2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用。

　3.将冬瓜去皮，洗净，切厚片。

　4.将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

　5.将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿。

　6.待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。

　 小诀窍

　此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。

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