做法，小白菜鲐鱼怎么做好吃，小白菜鲐鱼的家常做法

食材

主料

鲐鱼

2条

小白菜

500g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

3片

大葱

适量

大蒜

3粒

花椒

适量

白酒

适量

生抽

适量

白醋

适量

芝麻油

适量

白糖

适量

步骤

1.鲐鱼去掉内脏，冲洗干净，鱼肚子的血一定清洗干净

2.鱼切块

3.小白菜洗净

4.小白菜大葱切段，姜、大蒜切片

5.锅内加油，加花椒炸出香味，捞出丢掉

6.加大葱、大蒜、姜片爆香，加生抽炸锅

7.放入切好的鲐鱼、白酒

8.加入适量的水，没过鱼，再加入盐、白醋、白糖大火炖，也可以加入小白菜一起炖

9.煮5分钟

10.放入小白菜，继续慢火炖

11.炖至汤汁适合，滴入芝麻油即可，鱼一定要炖熟，炖的时间久好吃

小贴士

鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，鲐鱼要炖熟，一定用慢火烧透。

鲐鱼怎么做好吃，鲐鱼的吃法

1、准备食材如下：鲐鱼1条，食盐少许，柠檬半个，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙。

2、具体做法如下：将鲐鱼清理干净，然后去头，分成小块，放入汤盆里面，然后加入2汤匙料酒，加入少许食盐，加入1茶匙胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟备用！腌制好的鲐鱼放到烤架上面，上下火190°，烤30分钟即可，吃的时候挤上柠檬汁更香哦！

蒸鲐鱼的做法:

(1)鲐鱼去鳞、鳃和内脏，用精盐水洗净，在鱼体两侧剞上刀纹深至鱼骨，用精盐稍腌。玉兰切片。香菜洗净切段。

(2)将稍腌的鱼放在盘内，均匀地铺上火腿片和玉兰片，撒上葱段、姜片上笼用旺火蒸15分钟左右取出，拣去葱、姜，沥出鱼汤，将鱼盛在盘内。

(3)锅内放花生油烧至七八成热，放入葱、姜末，煸出香味时，加入蒸鱼汤汁、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉烧开，调好口味，浇在鱼上，淋入麻油，撒上香菜段即成。

百科狗 baikegou.com