饺子皮多了怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 04:06:07浏览:12分类:美食推荐
用剩下的饺子皮就可以,超市也有卖饺子皮的,不和面不揉面,烹饪方式简单,更重要的能增长厨艺,馅料可以随意调整,不过建议以素馅为主,素馅容易熟,煎出来的颜色也好看,肉馅熟的慢,稍有不注意会煎糊。
韭黄脆皮卷
食材:饺子皮、韭黄、鸡蛋
调味:食盐、蚝油、十三香、芝麻香油
1、这是需要用到的主要食材,鸡蛋2个,饺子皮20张左右,韭黄一把,喜欢韭菜的也可以换成韭菜,或者其他蔬菜,灵活运用。
2、碗中打入2个鸡蛋,加入1克食盐,1克胡椒粉,胡椒粉能中和鸡蛋的腥味,用筷子充分搅拌均匀。
3、起锅烧油,将鸡蛋倒入锅中,用筷子快速滑动,将鸡蛋炒成碎丁,关火捞出,放凉后备用,太热了会烫伤蔬菜。
4、韭黄清洗干净,甩一甩水分,以防馅料出水,然后改刀切成碎丁,如图所示。
5、将切好的韭黄倒入盆中,把放凉的鸡蛋,也一起倒进来,按照个人的口味,加1芝麻油,搅拌锁住水分,再放适量的食盐、蚝油、十三香,搅动均匀,宁少勿多,边尝边放,喜欢放啥就放啥。
6、接着开始加工饺子皮,把饺子皮放在案板上,正反面各刷一层食用油。
7、刷完之后,把5个饺子皮重叠摞在一起,用擀面杖推开,擀成圆饼,力度自行掌握。
8、最后会擀成这个样子,就像一张薄饼,虽然全粘连在一起,但是没关系,因为中间有油层,一会它会自动分开。
9、将擀好薄饼放在蒸屉上,蒸屉上也刷一层油,防止粘连,开水上锅,小火蒸5分钟左右,开锅取出来放凉。
10、蒸过之后的饺子皮,轻轻揭开就会掉下来一张,此时的饺子皮已经变得晶莹剔透,张张完整有韧性,厚薄合适,半透明。
11、将饺子皮铺在桌子上,舀入适量的馅料,上下左右开始对折,卷成卷状,边卷边压,尽量整理的好看一点。
11、整理好的样子,透过面皮可以看到馅料,一回生两回熟,多做几次就熟练了,把馅料全部卷好,接下来就可以下锅煎了。
12、起锅烧油,平底锅电饼铛都行,少少的来点底油就可以,皮的卷和处向下,才不容易散开,先把它煎定型,小火慢煎不着急,勤翻面,保持两面受热均匀,煎至两面金**,即可出锅。
13、饺子皮这样做真的非常好吃,出锅色泽金黄,个个饱满多汁,吃起来口感还爽脆,一点也不油腻,上桌孩子们大口吃,毫无压力,我都忍不住多吃了两个。
技巧总结
1、蔬菜不止可以用韭黄,也可以用韭菜、黄瓜、胡萝卜等,新鲜蔬菜都可以。
2、不用担心煎不熟,因为鸡蛋是熟的,面皮是熟的,只要韭黄熟了,就代表成功了。
3、煎的时候要少油,避免油腻,小火慢煎是关键,火大了容易糊掉。
软而不粘,有劲道的饺子皮做法如下:
准备材料:普通面粉、橄榄油、盐、开水。
一、300克面粉里放入2克盐拌匀,用200克开水边倒入边搅拌,搅成絮状。
二、加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团。
三、盖保鲜膜一边醒20分钟左右。
四、案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑。
五、搓成长条。
六、切成12个小剂子。
七、将剂子由外往里收。
八、成表皮是光滑的小面团。
九、用擀面杖擀成薄薄的圆皮即可。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-18 嫩组词 汉字嫩怎么组词
- 05-15 韭笔画顺序
- 03-24 韭怎么读
- 03-17 描写五彩饺子的词语
- 02-24 饺子形状描写句子
- 01-16 饺子用的面粉可以提前发面吗?
- 01-04 怎样包饺子皮不会开?
- 12-14 贵州糟辣鱼怎么做如何做好吃
- 12-14 怎样能做出美味的肠粉
- 12-14 饺子皮怎么用烤箱做饼吃
- 12-14 剩余饺子皮大变身的做法步骤,怎么做好吃
- 12-14 水饺怎么包
- 搜索