大河里的天然生长的柳根鱼怎么做法才好吃呢？

柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称，学名拉氏秽，现称洛氏秽Phoxinus lagowskii Dybowski，为江河野生的小型经济鱼类，价值很高。

酱炖小柳根鱼

鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。

2.把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。

3.一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）

4.锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。

5.调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。

6.倒入适量清水，调至中火。

7.把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。

8.盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。

9.汤汁已经收得差不多了，可以出锅了，味道很好，鲜嫩味美……

小贴士：

1、也可以用其它的酱，我喜欢吃辣的，所以用了香辣酱。

2、炒香辣酱的时候一定要小火，否则酱会糊锅。

3、用小火慢炖的方法可以使味道全进入鱼中。

柳根鱼干晒的方法是用少量食盐淹制后晒干的。柳根鱼打捞后很难长时间保鲜。以前智慧的祖辈们，将打捞的柳根鱼去膛洗净，撒些食盐晾晒成鱼干，此法一直沿用至今。柳根鱼是很好吃的一种小型鱼,柳根鱼干大多是用少量食盐淹制后晒干的,干鱼的做法很多,例如炸,烤,蒸都可以。

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