碱水面怎么做好吃 碱水面的做法

1、事先准备好碱水挂面。开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。

2、再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。

3、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。

4、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。

5、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的耗油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。

煮碱水面条的三个技巧 怎么煮碱水面更好吃

碱水怎么制作如下：

要点1：取晒干的稻草，用火烧成灰烬，当稻草完全燃烧，冷却后取白色灰烬也称草木灰。用稻草灰烬200克，配上500克水去浸泡草木灰。

要点2：稻草灰和水的比例约是3:7左右，把稻草灰倒入不锈钢锅中，大概1碗稻草灰加入2碗水左右，目测观察稻草灰溶液沉下水后，锅中的水位高于稻草灰约1厘米左右。

要点3：把配好稻草灰和清水的不锈钢锅放燃气炉上，调成大火烧开后，煮至10分钟左右，取出放置一个晚上。第二天不锈钢锅中有150克左右的淡**清液，这种液体就是纯天然的碱水或称灰水，而且浓度很高，倒入瓶子中密封好备用。

一般的自制碱水制作方式，通常用稻草灰加入清水烧开后，煮10分钟左右，静置浸泡一个晩上。

第二天早上取上清液，这种上清液PH值是12.6，属于碱性溶液，主要成分为碳酸钾和碳酸钠，这就常说的碱水俗称灰水。自制碱水流程上虽然繁琐，但是自己动手做出来的碱水天然吃得放心。做一次就可以用很久，除了做碱水粽以外，还可以做出各式各样的碱水糕点。

拓展：

工具/材料：糯米、食用碱、棕叶和绳子等。

1、糯米浸泡4个小时后洗净，沥干水分，放5克碱，静置1个小时。

2、棕叶折成漏斗状。

3、把糯米放进去。

4、粽叶折过来。

5、再用绳子绑好。

6、最后放入高压锅，冷水没过粽子，从高压锅上气时开始算压45分钟关火后再排气。

1、切忌沸水下锅，那样煮出来的馒头容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况；正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入；

2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味！

3、煮面条得用深锅装一大锅水来煮，煮细面条的时间只要花2分钟或3分钟。煮面条时，要时常注意查验。假如鲜面条粘到一起，从锅中捞出来后马上泡凉水。

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