鸭架子怎么做好吃 绝味

鸭架子说白了就是我们平时吃北京烤鸭的骨架儿，别看它没有什么肉，做成菜品后味道可一点也不逊色于烤鸭，我是北京人，对烤鸭那是情有独钟的，自己曾经还在著名的全聚德烤鸭店工作过，对于鸭子简直是太熟悉了，下面我就给大家介绍一下鸭架子的美味做法，希望我的回答能够对您有所帮助，也希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱

第一种那一定是经典的椒盐鸭架子，这道菜最适合下酒，也可以当作小零食吃，鸭架子经过油炸之后非常酥脆所以越啃越有味，这也是我主推这种做法的原因：

需要原料，鸭架子、青椒、红椒、香菜、大葱、生姜、淀粉、洋葱

需要调料：花椒面、辣椒面、盐、美极鲜酱油

具体做法：将鸭架子去除多余的油脂放在案板上用刀剁成小块备用，锅中加入宽油烧到八成热，鸭架子表面撒一层淀粉放进油锅中炸至表面酥脆捞出，洋葱切成细丝，青椒、红椒洗净去籽切成小粒放在一个盆里加入花椒面、盐、辣椒面调和在一起，锅中加入底油将葱姜、洋葱丝下锅大火爆香，然后将鸭架子下锅大火烹美极鲜酱油，最后将青红椒盐、辣椒花椒下锅大火爆炒撒香菜即可装盘。

第二种鸭架子熬白菜，北京人几乎都爱吃的一道菜。所需原料：鸭架子、白菜、北豆腐、葱、姜、大料、大蒜 所需调料：盐、胡椒粉

具体做法：第一、白菜和豆腐切块备用；鸭架去油切块备用、大蒜切片、大葱切段

第二，锅上火加热下底油将葱姜蒜大料下锅大火翻炒后加入适量的水中火煲40分钟左右将白菜和豆腐下锅炖几分钟然后加盐调味即可。

鸭架汤怎样做，非常好喝不油腻，老少皆宜呢？

最简单烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。

做法步骤：

1、起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。

2、煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。

冬瓜烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架500g，冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。

准备：烤鸭架按上述方法处理好，冬瓜带皮切成厚片。

做法步骤：

1、砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。

2、盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。

莲藕烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架500g，莲藕500克，干香菇、虾米各适量。

调味料：葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖各适量。

准备：莲藕洗净去皮后切段待用，干香菇提前用清水泡发，虾米稍微冲洗一下。

做法：将除去盐和味精之外的所有东西，全部放入砂锅中加水烧开，小火煮1小时后加盐调味，再稍微一会关火，放味精调味。

杏鲍菇烤鸭架汤的做法

原料：烤鸭架500g，杏鲍菇1只，莲子30克，红枣5枚量。

调味料：葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。

准备：杏鲍菇洗净撕成条状，莲子和红枣分别洗净，莲子要去芯，红枣要去核。

做法步骤：

1、把烤鸭架、葱段、生姜片、红枣和莲子都放入砂锅，加料酒和足量清水烧开，小火炖上1小时左右。

2、放杏鲍菇和盐、胡椒粉，再炖30分钟放味精调味即可。

鸭架汤怎样做，非常好喝不油腻，老少皆宜呢？

夏天最喜欢这一款汤，不用一滴油，口味淡美味可口又营养成分，连喝二碗才舒服！鸭架汤是一道方法简易、营养丰富、价廉物美、味美貌宜的居家美食，料汁乳白，香味浓郁，口味丰富多彩。夏季爱喝汤，这汤我们家一周煲2次。

美味又健脾开胃，比大骨头汤还舒服！懂得了做这道鸭架汤，大伙儿之后在外面吃鸭肉时，能够嘱咐餐馆专业为自己留有这鸭架，拿回家炖汤喝，不但营养成分好，并且也不浪费，既尝到美味可口，又滋养了人体，简直是一件更加有意义的特色美食感受。

此外，如今有一些北京烤鸭店也专业卖鸭架，我们这边一个鸭架五元钱。想喝鸭架汤的好朋友，还可以去北京烤鸭店买鸭架煲汤。现在我把这道“鸭架豆腐白菜汤”的作法分享给大家，喜欢的朋友能够对着菜谱做下去，给亲人一道美味可口，给家人一份关怀。鸭架豆腐白菜汤食物：鸭架1个、白菜1个、水豆腐1块、盐、白胡椒粉适量。作法：

准备好一个鸭架。鸭架臀部切除，其他剁碎一小块，提前准备1根葱切成葱段，1块姜切成生姜片。鹅肉较为油腻感，烧一锅水，放进鸭架添加好多个葱段生姜片，焯掉不必要植物油脂和去腥味儿。

焯焯水的鸭架，放进石锅中，添加未过鸭架的开水，倒入剩下的葱段和生姜片。加适量盐，盖上锅盖，转小火炖40min上下，熬煮料汁泛白香气扑鼻。

水豆腐清洗切成军用被子，白菜清洗切成段。鸭架汤中添加豆腐煮5min，再添加大白菜段。烧煮10min上下至大白菜酥烂，加适量白胡椒粉翻拌就可以。起锅装进盆中，再加一点香莱段，装点一下，就能开吃了。

百科狗 baikegou.com