凉拌韭菜的做法

凉拌韭菜的做法：

韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜，放入的时间不要太长，只要变色就可以了。

把处理好的韭菜捞出，就马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，进行切段，把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀。

凉拌韭菜的营养价值：

韭菜大家都爱吃，但是很少有人知道它的营养价值，韭菜含的粗纤维非常丰富，所以能够促进肠胃蠕动，帮助排便。

《本草纲目》中说：“韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿”，所以说对于补肝、补肾、滋阴壮阳也是有一定效果的。

另外，韭菜中富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、核黄素、维生素C、矿物质等等成分，能够促进食欲、杀菌消炎、提高身体免疫力。

韭菜有种独特的辛香味，到了夏季的时候会尤其明显。不管是什么做法，都不建议在夏天一次吃太多韭菜，否则容易对肠胃造成不必要的刺激。

凉拌韭菜怎么做好吃，凉拌韭菜的家常做法

韭黄是一种非常有味儿的蔬菜，即便是不会做饭的人都能把韭黄炒得很下饭。

韭黄摘好后清洗干净切段，香干洗净后切段，葱切葱花，大蒜切片，干辣椒掰断备用

起锅烧油，油热后放入葱花、大蒜片、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入香干，倒入生抽以及食盐翻炒片刻，放入韭黄段，转大火翻炒，翻炒至韭黄变软变塌后倒入蚝油以及味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可。好吃的韭黄炒香干就做好了。

韭黄清洗干净后切段备用。

取一碗，打入几个鸡蛋，放入五香粉、胡椒粉，将其搅散。

锅中倒油，油热后倒入搅散的鸡蛋液，煎至鸡蛋定型后盛出。

锅留底油，转大火，放入切好的韭黄段，放入食盐，翻炒至韭黄段变软变塌后，放入鸡蛋，转小火翻炒至食材熟透后，放入鸡精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可。

准备食材如下：韭黄200克，猪肉250克，食盐3克，味精2克，葱5克，姜5克，料酒5毫升，生抽5毫升，淀粉少许，植物油适量

具体做法如下：肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟，葱姜切丝备用，炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝，下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出，另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可！

准备食材如下：韭黄1把，鲜贝1碗，虾仁20个，色拉油2大匙，食盐1茶匙，料酒2茶匙

具体做法如下：虾仁和小鲜贝解冻，分别用料酒，太白粉腌10分钟去腥，韭黄洗干净，切小段，热油锅，把虾仁放入炒至刚变色，约7分熟，把鲜贝放入炒约1分钟，放入韭黄继续炒1-2分钟，韭黄微微变软，加盐调味翻炒均匀即可！

用料

主料

韭菜1把

调料

食盐

适量

蒜

3瓣

生抽

1小勺

香醋

1小勺

香油

数滴

白芝麻

1把

辣椒油

1小勺

白糖

1小勺

植物油

数滴

凉拌韭菜的做法

1.韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜（时间不要太长，变色即可）

2.把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段

3.把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可

营养功效

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

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