土豆粉蒸肉的做法步骤窍门
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 06:41:10浏览:14分类:美食推荐
粉蒸肉流传于南方,口感软糯肥而不腻,瘦而不柴香味浓郁。粉蒸肉曾入选重庆十大名菜,成为中国地域经典名菜之一。
粉蒸肉好吃做起来也不繁杂,不需过多的烹调技巧。只需把肉腌好上锅蒸制就可以了。下面我把粉蒸肉的做法和大家分享一下。
1、五花肉500克、大米100克、甜面酱20克、红腐乳20克、料酒10克、生抽10克、盐5克、八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜少许。
2、五花肉切大薄片,用葱、姜、料酒、生抽、甜面酱、红腐乳、盐抓拌均匀腌制一个小时。
3、大米放在锅内,加八角、桂皮、香叶、花椒小火慢炒,炒至大米微黄盛出放在案板上晾凉。晾凉后用擀面杖擀成米粉。也可在超市买成品米粉。
4、将米粉放入腌好的五花肉中,用手拌匀使每片肉都均匀的沾上米粉。准备一个大碗,将肉皮朝下一片片摆入碗中。
5、上锅烧水将大碗放入锅中大火烧开,中火蒸制一个半小时。蒸好后将碗取出,将肉扣在盘中撒少许葱花点缀即可。入口软糯,解馋下饭的粉蒸肉就做好了。
窍门:第一个是腌制,。五花肉切好之后,不要放上调料就直接上锅蒸了,还需要进行腌制这一步的。把调料放进去搅拌均匀,还有蒸肉米粉也需要一起放进去,搅拌好之后,腌制20分钟左右就非常入味了,吃起来更香。第二个是盖保鲜膜。上锅蒸的时候,别直接就放上去,我们还需要在其表面盖一层保鲜膜,或者盖一个盘子。这样能够防止蒸的过程中,有水蒸汽的滴落。蒸出来的粉蒸肉,味道会更加浓郁,并且不会被水蒸汽影响。
用料:五花肉、土豆、葱姜、蒸肉米粉、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉
做法:
1、准备一块五花肉,洗干净之后切成均匀的片状,然后下面我们就来腌制了。这一步一定要做,放上葱段、姜片、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉,喜欢吃辣的还可以放一点辣椒进去,抓匀。
2、下面准备一包蒸肉米粉,一定要选择粗细均匀的,不要选择太粗的或者太细的,不然都不好吃。然后把蒸肉米粉也倒入五花肉中,拌匀之后就可以腌制了。最少要腌制20——30分钟,这样才能入味。
3、腌制五花肉的这段时间,我们把土豆切一下,去皮洗净之后切成块状,然后摆放在盘子底部备用。等到五花肉腌制好了以后,我们再把五花肉摆在土豆上面,盖上保鲜膜,准备上锅蒸了。
4、把粉蒸肉放进去,水开之后中火蒸1个小时左右,香喷喷的粉蒸肉就可以出锅了。
这样出锅的粉蒸肉,五花肉更加入味,不会有夹生、油腻的感觉,并且土豆也是非常软糯的,真的太香了!
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