土豆粉蒸肉的做法步骤窍门

粉蒸肉流传于南方，口感软糯肥而不腻，瘦而不柴香味浓郁。粉蒸肉曾入选重庆十大名菜，成为中国地域经典名菜之一。

粉蒸肉好吃做起来也不繁杂，不需过多的烹调技巧。只需把肉腌好上锅蒸制就可以了。下面我把粉蒸肉的做法和大家分享一下。

1、五花肉500克、大米100克、甜面酱20克、红腐乳20克、料酒10克、生抽10克、盐5克、八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜少许。

2、五花肉切大薄片，用葱、姜、料酒、生抽、甜面酱、红腐乳、盐抓拌均匀腌制一个小时。

3、大米放在锅内，加八角、桂皮、香叶、花椒小火慢炒，炒至大米微黄盛出放在案板上晾凉。晾凉后用擀面杖擀成米粉。也可在超市买成品米粉。

4、将米粉放入腌好的五花肉中，用手拌匀使每片肉都均匀的沾上米粉。准备一个大碗，将肉皮朝下一片片摆入碗中。

5、上锅烧水将大碗放入锅中大火烧开，中火蒸制一个半小时。蒸好后将碗取出，将肉扣在盘中撒少许葱花点缀即可。入口软糯，解馋下饭的粉蒸肉就做好了。

窍门：第一个是腌制，。五花肉切好之后，不要放上调料就直接上锅蒸了，还需要进行腌制这一步的。把调料放进去搅拌均匀，还有蒸肉米粉也需要一起放进去，搅拌好之后，腌制20分钟左右就非常入味了，吃起来更香。第二个是盖保鲜膜。上锅蒸的时候，别直接就放上去，我们还需要在其表面盖一层保鲜膜，或者盖一个盘子。这样能够防止蒸的过程中，有水蒸汽的滴落。蒸出来的粉蒸肉，味道会更加浓郁，并且不会被水蒸汽影响。

用料：五花肉、土豆、葱姜、蒸肉米粉、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉

做法：

1、准备一块五花肉，洗干净之后切成均匀的片状，然后下面我们就来腌制了。这一步一定要做，放上葱段、姜片、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，喜欢吃辣的还可以放一点辣椒进去，抓匀。

2、下面准备一包蒸肉米粉，一定要选择粗细均匀的，不要选择太粗的或者太细的，不然都不好吃。然后把蒸肉米粉也倒入五花肉中，拌匀之后就可以腌制了。最少要腌制20——30分钟，这样才能入味。

3、腌制五花肉的这段时间，我们把土豆切一下，去皮洗净之后切成块状，然后摆放在盘子底部备用。等到五花肉腌制好了以后，我们再把五花肉摆在土豆上面，盖上保鲜膜，准备上锅蒸了。

4、把粉蒸肉放进去，水开之后中火蒸1个小时左右，香喷喷的粉蒸肉就可以出锅了。

这样出锅的粉蒸肉，五花肉更加入味，不会有夹生、油腻的感觉，并且土豆也是非常软糯的，真的太香了！

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