秘制叉烧包的做法步骤，秘制叉烧包怎么做好吃

用料

叉烧馅用料

五花肉500克

海天叉烧酱四汤匙

耗油一汤匙

冰糖6粒

料酒一汤匙

老抽一汤匙

大蒜半坨

包皮用料

低筋面粉500克

玉米淀粉50克

白糖80

牛奶250克

玉米油10克

盐4克

酵母6克

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步骤 1

精选五花肉，洗净，沥干水分。

步骤 2

切成拇指大小的小丁。

步骤 3

加入料酒一勺抓匀。再加入耗油一勺，叉烧酱四勺，大蒜拍碎放入。抓匀。密封，放在冰箱冷藏腌制一夜入味。

步骤 4

锅中加少量油，倒入腌制好的叉烧肉，加入冰糖，翻炒均匀，倒入一勺老抽上色。加入一碗开水。炖至肉丁软烂。淀粉勾芡。一定要勾芡浓稠，没有水感，如图。凉透待用。

步骤 5

将包皮材料按照牛奶，玉米油，盐，低筋面粉，玉米淀粉，糖，酵母顺序放入面包机，发酵成发面团。

步骤 6

将发好的面团揉制紧实，中间撒一些低筋面粉。

步骤 7

分成等份。

步骤 8

赶制包皮，包上馅料。上锅蒸制熟。我的竹子电蒸笼要30分钟。

小贴士

叉烧馅一定不要包太多，否则太腻。

想要开裂必须在二次揉制的时候加泡打粉。我觉着健康比美观重要，所以没加。

准备食材：猪肉（最好选梅头肉）300g、蚝油10g、酱油5g、叉烧酱40g、蜂蜜15g、淀粉适量、黄酒适量、生姜、蒜头

1、猪肉清洗过后切成小薄片，热炒锅，先不放油，开小火。放入猪肉，这里没放油，如果是偏瘦的就放一些吧，一般用的梅头肉是带肥的不用放油，开着小火煸炒，慢慢烘出油来。

2、待猪肉变成白色并煸出油来时，加入切好的姜片和拍碎的蒜头，调成中火煸炒出香。加入少许的黄油、叉烧酱40g、酱油约5g、蚝油10g、蜂蜜15g等，翻炒均匀。然后加入热水，没过食材便可，然后转入砂锅中继续焖煮。

3、开大火烧开，然后转成小火继续焖，大概1小时后看看收汁情况，转成中大火，一边搅拌一边倒入水淀粉（水和淀粉比例：5：1），搅拌均匀并收汁便可。盛出放凉，然后放冰箱进行冷藏至凝固便难使用，大概需要冰1小时。

这样做出来的会很好吃哦

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