红糖发糕的做法松软又好吃该怎么做？

操作简单方便零基础，发糕松软香甜又美味。

原料：普通面粉、安琪酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干。

做法步骤：

第1步、称量食材，这是一个的量，若想多做几个，可以按比例添加各材料。

第2步、红糖用热水化开。

第3步、将面粉和酵母粉混合，待红糖水温度和手温稍微高点点，将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。

第4步、用筷子按同一方向搅打上劲。

第5步、搅打出筋，成一坨稠稠的面糊，有点流动的感觉。

第6步、用保鲜膜封口静置，保鲜膜不能与面坨接触。

第7步、准备红枣和葡萄干。

第8步、红枣葡萄干冲洗干净。

第9步、红枣放砧板上拍两下，拦腰滚切一圈，再拿起两手反方向拧，就可以轻松脱核。

第10步、对切去核的红枣和葡萄干。

第11步、备好红枣葡萄干后，正好面坨也看到有气泡发起来了，再用筷子顺同一方向搅打到气泡消失。

第12步、备好适当的盘子或用其他模具。

第13步、抹油或垫油纸，便于脱模。

第14步、将面坨倒入盘中。

第15步、表面装饰上备好的红枣和葡萄干。

第16步、盖上盖子，静置发酵。

第17步、待看到内部有气泡，置于开水锅上，大火蒸25分钟，当然若使用小模具要适当缩短时间，具体情况自己把握，中途切记不能开盖！

第18步、关火，闷5分钟左右，开盖，出锅。

第19步、出锅，扯下垫的油纸。

第20步、待稍微凉下来，切块，开吃，当然不切直接掰着吃也不介意哦。

小贴士：

1.一定要顺一个方向搅打，使面糊出筋成坨；

2.蒸时用的盘子尽可能大点，这可以使面糊薄点容易制熟；

3.盘子抹油或垫油纸可以使熟后容易脱模；

4.关火后一定要闷一下，防止开盖冷缩；5.判断熟了的方法是用筷子轻轻压一下发糕表面，有很好的弹性，而且吃起来口感Q弹不粘牙，否则无弹性粘牙的表示没熟，得继续回锅蒸一下；

6.若家里有蛋挞模具的，可以放蛋挞模具里蒸熟，那制熟时间大约20分钟左右，具体时间因模具大小调整。

首先把红糖300克、清水150克倒在锅里，开中小火把红糖熬化关火备用。在面盆中加上糯米粉600克，把红糖水倒进去，边倒边搅拌，再加上开水400毫升，搅拌成黏稠的面糊，下手慢慢揉搓，揉搓成非常细腻、没有面疙瘩就可以了。

准备一个深点的盘子，在里面铺上一层油纸，把面糊倒进去，在手上沾点清水，把表面都拍平，然后热水上锅蒸60分钟，时间到关火出锅，先放在一边晾上2天左右，等到年糕变硬脱模，切成小块摆放在盘中，热水上锅蒸10分钟，时间到出锅就可以开吃了。

需要注意的地方：

第一：和面的时候，要记得先用红糖水烫面，再用热水和面，都是边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，下手揉搓一会，揉成成细腻、无颗粒状的面糊就可以。

第二：在模具里面铺上一层油纸，如果家里没有油纸的话，在底部和边缘部分都得刷上一层油，这样方便脱模。

第三：要记得把年糕热水上锅蒸，先蒸1个小时，然后出锅晾2天左右，这样年糕吃起来会更加的软糯劲道，最后把年糕切成小块，也是热水上锅蒸，大约蒸包10分钟左右就可以了。

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