糙米稀饭怎么做好吃

原料：

海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯

辅料：

盐2小匙，胡椒粉适量

做法：

1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。

2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。

3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。

4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。

Tips：

1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。

2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。

特色：

美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。

糙米饭如何烹煮？

方法如下：

一、洗米时用手轻揉且迅速将米搅动，为免於营养成份过度流失，连洗两次即可。

二、加水多寡与米之软硬度有关，只有煮白米：水与米的比例约1.0～1.2倍即可，但如以糙米及白米混合烹煮，则水量必须提高至1.3倍(以容量计算)。

三、浸水是让米粒充分吸收水分，使米饭煮熟度均匀，白米浸水时间约30分钟，糙米为增加其消化吸收率，因此其浸水时间约需10～12小时。

四、白米使用一般电锅烹煮即可，烹煮过程中应避免掀起锅盖，以免水分过度蒸发。糙米使用一般电锅烹煮时，必须实施『二次炊』，如果能够使用压力锅，当可有效提高其食味品质及消化吸收率。

五、煮熟後再利用锅内馀温焖约20分钟，可使米饭更Q。

还有另外一种煮法：

在煮糙米饭时，只要在水中加冰块，煮出来的米饭就可以和白饭一样松软好吃。

方法是将原本要加的内锅水的一半换成冰块。

举例说，煮两杯米时，原本放两杯多的水，这时将一杯分的水放进冰箱冷冻

，煮时再取出，加在内锅里一起煮。

如此水温和米的温度都下降，煮的过程会变长，煮出来的米粒也就较膨松，好嚼了。

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电锅煮饭通

煮饭，还不简单！将饭和水加进去按下按键就好啦！那好吃的饭怎麼煮？一半软一半硬的饭又如何处理？

洗米煮饭小妙方

1． 避免使用内锅洗米，造成内锅表面的铁弗龙处理层有刮伤，使得不粘锅

的功能降低。

2． 要快速洗米，因为乾燥的米会吸水，因此第一次洗完米後，要将水快点

倒掉，然後再换水继续洗涤米粒。

3． 米洗好并加入适量的水後，最好再浸泡30分钟以上，煮出来的米会更加

可口。

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