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冷冻鸡脯肉怎么做很嫩
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 02:01:24浏览:16分类:美食推荐
把鸡胸肉切成片,用刀背稍微拍一下,加入酱油,胡椒粉,少许料酒,糖,葱姜水拌匀。再加少许油封住。(葱姜水加的很多,和鸡肉大约1:2的比例)要抓一会儿,把水都抓进鸡肉里,肉才鲜嫩。放入冰箱腌半个小时就可以了
。
也可以加少许嫩肉粉或小苏打。嫩肉粉加入后二十分钟左右就可以了,但不能久放,小苏打有苦涩味,正确的用法是先把小苏打加少许水调匀,然后放入肉中拌匀。二十分钟后洗掉小苏打,再加入其它调料。
方法如下:
1.鸡肉片开。
2.鸡胸加入淀粉,生抽酱油,咸盐,胡椒粉。
3.用手抓匀,盖上保鲜膜腌制20分。
4.20分后,少量的油倒入锅中,油烧热,放入鸡胸脯肉,盖上锅盖,2分后,翻过来~然后再盖上锅盖,2分后出锅。
5.切一切装盘就好啦,开动咯。
淀粉是保证鸡胸肉鲜嫩的关键,一定要加,如果没有就用蛋清代替。
煎的时候一定要盖锅盖。
香煎鸡胸肉:
准备用料:鸡大胸1块、黑胡椒适量、盐适量
1、主要食材:鸡大胸一块。
2、鸡胸肉整块煎的话,由于比较厚,很难煎透又老,所以要先去鸡胸上的筋膜,然后片成薄片。
3、将片好的鸡胸肉用刀背均匀的敲一遍,让肉更松弛。
4、撒上适量食盐和黑胡椒粉。腌渍30分钟以上。
5、平底锅置火上,刷薄薄一层油。
6、大火烧至八成热,放入腌制好的鸡肉,改小火。
7、快速盖上盖子焖两三分钟。
8、两三分钟后反面,再次撒上些黑胡椒煎三两分钟即可。
9、取出切块装盘。
10、成品。(搭配了些生菜和洋葱和黑胡椒汁)
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