怎样炖五花肉
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 14:31:29浏览:13分类:美食推荐
五花肉的炖法如下:
1、先把五花肉清洗干净,让进容器里,倒入料酒淹没肉,切3~4片姜放进去。
2、倒入一汤勺老抽,加入1饭勺盐。可以滴几滴白酒,腌制几个小时。
3、将腌制好的肉冲洗干净,控干水分,可以用厨房纸吸一下水。
4、肉上火煎烤,煎烤至肉变软金黄,把花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂片、姜用纱布包起来,和煎好的肉起义放入砂锅中。
5、加温水淹没肉,加入适量生抽酱油,最少要煨2.5小时,越久肉会越入味。
五花肉又称肋条肉、三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”,这部分的肥肉遇热容易化,瘦肉嫩且最多汁,久煮也不柴,一般人群均可食用。
五花肉如何煮才好吃
方块肉最正宗的做法
1、材料:
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
2、做法:
(1)大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
(2)香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
(3)将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。
(4)开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。
经过各种技巧处理之后,五花肉可以做成各种不同的美味。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能够呈现出独特的一面,百变的五花肉不仅从外表上满足了我们的眼球,也用实际行动满足了我们的味蕾。
1、农家小炒五花肉
首先,准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。其次,五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末。最后,锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉,五花肉炒至金**时加入青红辣椒和尖椒,继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。
2、土豆片五花肉
首先,准备200克五花肉、1个小土豆、辣椒粉适量、鸡精、生抽、姜蒜等。其次,五花肉整块放入锅中的热水熬煮15分钟捞出清洗干净后切成薄片,土豆切成块放入冷水中浸泡15分钟、生姜切块、蒜切末。最后,锅中倒入适量的油,油七八层热后下五花肉,五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等搅拌均匀就可以了(在整个过程需要加入适量的清水熬煮3分钟,这样土豆才能更加入味和熟透)。
3、川味回锅肉
这道川味回锅肉的口感很下饭,正是因为如此所以受到了很多人的追捧。首先,准备好八层熟的五花肉200克、3个青蒜、适量的白糖、盐、油、生姜、葱、郫县豆瓣酱。其次,五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后,倒入适量的油后先放入葱姜,随后放入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀后再继续放入青蒜、生抽、盐等。
五花肉的做法是非常多样化的,以上三种是我们生活中比较常见的也是比较大众口味的。五花肉除了这三种做法之外,还可以将其做成南乳扣肉、红烧肉等。
1、将带皮五花肉刮洗干净,修切成一方块形,入沸水锅中焯一水后,用洁净纱布搌干猪皮上的水分,趁热抹上老抽,然后皮朝下放入一大漏勺中,入八成热的油锅中炸至肉皮上色且起皱后捞出。
2、锅入适量清水上火,放入五花肉、姜片、葱段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包,烧沸后打去浮沫,调入料酒、老抽、精盐、白糖,然后转用小火煮至五花肉八成熟时捞出;
3、将五花肉皮朝上,切成下部相连、2厘米见方的块,然后皮朝上装入一大碗内,掺入鲜汤,入笼蒸约30分钟,至五花肉软时取出,滗出蒸汁,肉皮朝上将五花肉拖入一窝盘内。
4、锅中蒸汁勾入水淀粉成薄芡,起锅浇在盘中虎皮五花肉上,即成。
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